Често дори не си даваме сметка, но независимо дали говорим за препечен хляб от авокадо или десерти, повечето от нас посягат към привлекателно изглеждащо ястие, а не към еднакво богата на хранителни вещества, но естетически по-малко интересна храна. Очакваме да е по-здравословно и вкусно.

Предишни изследвания са установили, че т.нар „Ефектът на привлекателността“ може да накара някои хора да повярват в това добре изглеждащите хора са по-умни. Изследване на Линда Хаген от Университета на Южна Калифорния в Лос Анджелис сега установи, че изпитваме подобен ефект при хранене, пише medicalnewstoday.com. Хората автоматично смятат по-красивата храна за по-здравословна. Изследване, озаглавено „Хубава здравословна храна: как и кога естетиката увеличава възприемането й като по-здравословна“, беше публикувано в Journal of Marketing.

Хубавата храна има добър вкус

Според проучването хората са изложени на около 4013 храни и 2844 реклами на храни всяка година. В тях ще открием перфектно изглеждащи ястия, които са внимателно адаптирани към камерата. Реклами те използват изображения, които засягат частта от мозъка, която влияе на вкуса, което активира центъра за награди, за да ни даде малка умствена „дегустация“ на приятно кулинарно изживяване. Според Хаген, това също може да повлияе на избора ни на храна. Тези чувства несъзнателно ни подтикват да мислим, че такива храни със сигурност имат добър вкус.

Хората, храните и предметите ни изглеждат приятни, когато имат определени свойства, като симетрия и подобни модели, които ние считаме за красиви в природата. Хаген дава пример за "златни спирални" шарки, които се появяват при повтарящи се подредби на растителни листа. Що се отнася до храната, изследването твърди, че хората са склонни да свързват храната с естествено привлекателна форма.

Изследването казва, че хубавата храна = по-естествена храна = по-здравословна храна

В това уравнение нашата несъзнавана реакция на появата на храна може да преодолее обективното знание за това хранителните стойности всъщност не са видими свойства.

Интересни констатации от изследването

Хаген изследва нейната хипотеза в поредица от експерименти.

Първият експеримент се състоеше от възлагане на задача на 803 участници, търсещи „хубави“ и „грозни“ снимки на сладоледни сладки, бургери, пица, сандвичи, лазаня, омлети и салати. Както се очакваше, участниците оцениха хубавите версии на храната като по-здравословни. Те не възприемат реалната свежест или размера на порцията като влияещи фактори.

мозък

В друг експеримент участниците оцениха „здравето“ на тостовете от авокадо. Преди да разгледат изображенията, те получиха информация за съставките и цената. Естетично по-добре обработените тостове са оценени в повечето случаи като по-здравословни.

Друг експеримент, който тества ефекта от стимуларно пристрастие, също беше завършен. Хаген представи на 801 души две снимки на поредица от храни, които се различават по това колко са здрави. Имаха бадемово масло и препечен хляб от банани, спагети и сладки кексчета. И в този случай участниците комбинираха симметрично и балансирано храненията, подредени на снимките, като по-здравословни, макар че в действителност това не беше така. Естетично оформените спагети са имали по-здравословен ефект върху мозъка от банановия препечен хляб, който всъщност съдържа много повече хранителни вещества.

За да провери въздействието на привлекателността върху поведението при пазаруване, Хаген попита 89 души дали биха искали да платят за хубав или грозен пипер. Отново участниците бяха по-склонни да си купят по-добре изглеждащ пипер, защото го смятаха за по-естествен и по-здравословен. Очакваха и той да вкуси по-добре.

Естетиката е важна

Както показа проучването, естетичната обработка оказва значително влияние върху избора ни на храни, което се използва не само от собственици на ресторанти или търговци, но може да помогне и на родителите. Важно е да приложите тези знания на практика и да приготвяте здравословни ястия в по-привлекателна форма. Един от основните съвети е да използвате различни фрези, когато сервирате порции на деца, така че, например, зеленчуците вече да привличат погледа им и уверете се, че храната е цветна. Привлича много повече от скучна на вид порция.