Как да си набавим витамини? Богатата реколта е резултат от грижите ни за овощните дървета и зеленчуковите лехи и с право го очакваме сега. Но какво да кажем за нея, когато тя е в изобилие?
Най-доброто, разбира се, е да консумирате колкото се може повече пресни плодове или зеленчуци. Въпреки това, за да използваме всичко, което ни се е родило, можем да обработим плодовете. Ще ги запазим за по-късен период, когато пресните плодове вече няма да се предлагат директно от градината. Знаете как да го обработите правилно?
ЗАКРИВАНЕТО НЕ ПРОМЕНЯ БАКТЕРИИТЕ
По време на заваряването унищожаваме всички вредни микроорганизми. Целта му е да запази плодовете сочни и вкусни, при условие че предотвратяваме процеса на разлагане. Затова ние берем само здравословни плодове за консервиране.
1. Нетрайните плодове, като малини или ягоди, се приготвят в деня на прибиране на реколтата.
2. Плодове с лека плът, като ябълки и круши, след отстраняване на кожата ги поставете за малко във вода с лимонена киселина. Благодарение на това те няма да изгният.
3. Прасковите, нектарините и сливите първо се изсипват във вряща вода и след това се охлаждат със студена вода за по-лесно почистване на корите.
4. Ако подозираме, че черешите са червиви, ги потапяме в солена вода за един час. След това ги измийте в чиста вода.
5. Преди кипене накиснете стъклени чаши в топла вода със сода за няколко часа. Това ще изчисти отлаганията на захар от предишната употреба.
6. Кайсиите, прасковите, крушите и сливите са най-идеалните за приготвяне на компоти. Плодовете обаче не трябва да се ядат. Точно преди кипене, накиснете почистените и обелени плодове във вода с лимонена киселина.
7. Предварително гответе по-твърди плодове преди готвене. Просто го потапяме във вряща вода за кратко.
Уплътнителен комплект DELLA CASA с термометър
Отличен за лесно готвене и стерилизация с пара, подходящ за всички тигани и тенджери TESCOMA ø 24 сантиметра и други съдове със същия размер.
Стъкленият капак е снабден с точен термометър за лесен контрол на температурата и чашките по време на заваряване.
Подложката за пара предпазва чашките от високата температура на дъното на съдовете, универсалната приставка е отлична за запечатване на високи чаши
и чаши, поставени една върху друга. Инструкциите за употреба са включени в опаковката. 3 години гаранция.
Можете да поръчате този комплект ТУК.
СУШЕНЕТО Е НАЙ-ЛЕСНОТО
В допълнение, най-щадящи към съдържанието на витамини. Без никакви консерванти сушенето ще запази възможно най-високия дял на витамини и хранителни вещества в плодовете. Най-добре е да се суши в плодосушилни, но също така постигаме също толкова добър резултат, като използваме класическа фурна за печене. Ако сме търпеливи, можем да опитаме и да изсушим на слънце. Какво можем да изсушим? Класически сливи, праскови, кайсии, ябълки, круши, череши, ягоди и боровинки.
Как да го направя?
Избираме здравословни и зрели плодове. Измиваме ги, изрязваме зърното от зърната, изваждаме заровете от зърната, след това разрязваме плодовете наполовина, разрязваме ги или ги нарязваме на полумесеци и накрая ги разстиламе върху лист за печене, хартия или решетка за сушене.
Сушене на фурна
1. За да предотвратите покафеняване на плодовете по време на подготовката за сушене, накисвайте го непрекъснато във вода, съдържаща лимонена киселина, за няколко минути.
2. Винаги разстилайте плодовете върху решетка или сито, така че въздухът да може да достигне до плодовете отдолу.
3. Когато сушите, оставете фурната отворена, за да може влагата да излиза от плодовете.
4. Винаги започваме да сушим при ниска температура, т.е. малко над 20 ºC.
5. Увеличете температурата по време на сушене до максимум 70 ºC.
6. В края на сушилната фурна намалете температурата до около 20 ºC.
7. Със сигурност не се опитваме да ускорим процеса на сушене с по-висока температура. Дори температури над 80 ºC променят аромата и цвета на плодовете.
Комплект за сушене DELLA CASA - 3 решетки
Отличен за сушене на плодове, зеленчуци, гъби, месо, домашни макаронени изделия и др. във фурната и извън фурната. По време на сушенето решетките стоят една върху друга, след употреба са перфектно сгъваеми. Подходящ за електрическа фурна и фурна с горещ въздух, не използвайте в газова фурна. Изработена от първокласна трайна пластмаса, подходяща за съдомиялна машина. 3 години гаранция.
Можете да поръчате този комплект ТУК.
ЗАМРАЗЕНИТЕ ПЛОДОВЕ СА УСТОЙЧИВИ
Дори през зимата можем да се отдадем на витамини от собствената си градина. Всичко, което трябва да направим, е да ги замразим сега и да похвалим предлагането на вкусни плодове през студените месеци. Ето съвети как да запазите плодовете на труда си свежи за дълго време.
1. Можем да замразим всякакви плодове, но най-подходящи са малките плодове, като малини, ягоди, касис, боровинки и къпини.
2. Не забравяйте, че за замразяване трябва да се берат само здравословни плодове, без плесен или гниене. Освен това, за да запази формата си плодът и да остане сочен възможно най-дълго, ние го замразяваме енергично при температура от -18 ºC.
3. За да го замразим по-бързо, ние го съхраняваме в джобове в по-малки количества. По-късно ще оценим практичните опаковъчни пакети.
4. Ако искаме плодовете да запазят свежия си цвят, преди замразяване го заливаме с гореща вода, към която добавяме захар.
5. Изцедете измитите плодове и след това разпределете на един слой върху поднос. Съхраняваме го във фризера за около три часа. Изсипете замразените плодове в торбичка с микротен, затворете ги и ги поставете обратно във фризера.
6. Преди употреба оставете замразените плодове да се размразяват бавно в хладилника за няколко часа, не ускорявайте този процес с помощта на микровълнова фурна. Освен това, ако размразим плодовете, ние ги използваме и не ги замразяваме отново.
7. Замразените круши, праскови или кайсии бързо се окисляват и губят цвета си след размразяване, затова ги оставете да се размразят в оригиналната опаковка в хладилника и след разопаковането ги капнете с лимон или залейте с прясна гореща вода.