Повечето от нас свързват мазнините с нездравословна храна за бързо хранене или дори затлъстяване. Мазнините обаче имат незаменима роля в храненето.

използвате

Мазнините са предимно основният енергиен резерв, но те изпълняват и много метаболитни функции. „Когато ядем мазнини, трябва да спазваме т. Нар. Трето правило“, казва експертът по здравословно хранене д-р Алжбета Бедерова и добавя: „Това означава, че една трета от приема на мазнини трябва да бъдат наситени мастни киселини (животински мазнини), една трета мононенаситени ( растителни масла) и трета, полиненаситени мастни киселини, като рибено масло. Недостатъчното представяне на рибите намалява приема на омега-3 мастни киселини, което създава дисбаланс в приема на мазнини. Източникът на омега-3 обаче е не само рибено масло, но и масло от рапица. В допълнение, той има идеалното съотношение на омега-6 и омега-3 мастни киселини (2: 1). Съставът на нашата диета обикновено изтласква това съотношение до границата от 30: 1. "То се причинява от неблагоприятни тенденции в храненето, но и от силно предпочитание към слънчогледовото масло", посочва експертът.

Защо са необходими известните омега-3?

Омега-3 мастните киселини са основният градивен елемент на сърцето, мозъка, ретината. Те намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания, регенерират съдов епител. Те активират мозъчната дейност, способността да се концентрират. Той потиска дегенерацията и стареенето на клетките. Те стимулират имунната система и имат антидепресанти.

Подходящият подбор е важен

Растителните масла могат да бъдат чудесен дистрибутор на мазнини, те помагат при тяхната преработка и храносмилане. Следователно правилният избор на растително масло също е важен. Цели 75 процента от словаците предпочитат слънчогледово и зехтин, но не различават кой тип кухня е най-подходящ. Вирджинският зехтин е най-добрият за студената кухня. Рапичното, слънчогледовото или соевото масло също е подходящо за салати. Напротив, свинска мас, гхи, палмово или кокосово масло не са подходящи за използване в студени ястия. Рапичното масло е отлично за готвене на храна. Има по-добра устойчивост на топлина и не губи качеството си дори при високи температури. Рапичното масло има антиоксидантни свойства и съдържа ефективен витамин Е. Кокосовото, палмовото и рафинираното зехтин са подходящи за готвене. Подходящи са също слънчоглед, соево масло, свинска мас и гхи.

Знаеше ли?

По време на хранителна криза употребата на рапица за хранителни цели стана широко разпространена. По това време обаче маслото съдържа приблизително 45% ерукова киселина. При проучвания с животни с висок прием на ерукова киселина има отрицателни промени в сърдечния мускул. Чрез размножаване в Европа и Канада, съдържанието на тази мастна киселина постепенно беше намалено до част от първоначалното съдържание още през 70-те години. За настоящите сортове рапица съдържанието на ерукова киселина не трябва да надвишава 2%. В действителност обаче тя е на ниво от няколко десети от процента, често под границата на откриване на конвенционалните аналитични методи. Независимо дали се сблъсквате с термините bezeruk или сортовете изнасилвания с ниска степен на износване, това е практически едно и също нещо. Днешното рапично масло е напълно безопасно благодарение на рафинираните сортове рапица!