гъбите

Гъбите трябва да се почистват внимателно само преди употреба или те не се притесняват толкова много от водата?

Домати, ябълки, салата ... С тези парчета никой не се съмнява дали да ги измие или не, преди да ги използва в кухнята. Но какво ще кажете за гъбите? Мнозина твърдят, че не трябва да се мият, защото се накисват във вода и след това стават меки, губейки своята консистенция. Подобни твърдения се правят и за други видове гъбички. Трябва ли просто да бъдат внимателно почистени или не им пречи толкова много водата? Къде е истината?

Те изпробваха няколко експеримента в кулинарното списание „Cook’s Illustrated“. Какво разбраха? Гъбите се претеглят преди и след измиване, след което резултатите се сравняват. Изненадващо се оказа, че измитите гъби не са по-тежки. Кратко измиване на пръст и груба мръсотия не означава, че гъбите веднага се накисват с вода. Тяхната последователност не страдаше видимо.

Следователно от главния готвач зависи как да почиства гъбите. Дали да премахнете мръсотията от тях с четка или влажна кърпа, или да ги измиете под вода. При по-големи количества гъби изглежда по-бърз начин да ги измиете във вода. В магазините вече ще намерите различни инструменти за почистване на гъби и гъби - например нож, който също е свързан със специална четка. Когато събирате гъби, ще ги почистите на място от почвата или листата.