избягвайте

Маслата могат да се използват в студени и горещи кухни.
Източник: Shutterstock
Маслата могат да се използват в студени и горещи кухни.
Източник: Shutterstock

Дори мазнините се свързват само с нездравословна бърза храна или дори затлъстяване? Това обаче не е вярно. Нуждаем се от мазнини в храненето и грижите за тялото.

Мазнините са предимно основният енергиен резерв, но те са важни и за функционирането на метаболизма. „Когато получаваме мазнини, трябва да спазваме т.нар правило за една трета ", казва диетологът MUDr. Алжбета Бедерова. "Това означава, че една трета от приема на мазнини трябва да бъдат наситени мастни киселини (животински мазнини), една трета мононенаситени (растителни масла) и една трета полиненаситени мастни киселини, като рибено масло."

Консумацията на риба обаче не е достатъчна в нашия регион, тя със сигурност е по-ниска, отколкото например в Средиземно море. Поради недостатъчното представяне на рибите обаче намаляваме приема на омега-3 мастни киселини, което създава дисбаланс в приема на мазнини. Източникът на омега-3 обаче е не само рибено масло, но и рапично масло, например. Съдържа омега-6 и омега-3 мастни киселини в съотношение 2: 1, което е идеално. Съставът на нашата диета обикновено изтласква това съотношение до границата от 30: 1. „Това се дължи на неблагоприятните тенденции в храненето, но и защото силно предпочитаме слънчогледовото масло“, посочва експертът.

От жълти цветя

Растителните масла могат да бъдат чудесен „носител“ на мазнини, като помагат при тяхната преработка и храносмилане. „Опитът от моята здравна клиника показва, че повечето от нашите хора не знаят разликите между растителните масла“, добавя MUDr. Бедерова. Преди всичко обаче, според нея, ние знаем малко за годността на отделните видове масла в кухнята при приготвянето на различни ястия. Едно от любимите, към които трябва да посегнете, когато готвите, пържите и печете, е рапичното масло. Той има почти идентичен състав с често използвания зехтин и освен това съдържа до 10 пъти повече омега-3 мастни киселини. Рапичното масло също има антиоксидантни свойства и съдържа ефективен витамин Е.

Скъпа на готвача

Дори британският готвач без капачка Джейми Оливие няма да позволи масло от рапица. Гурме със собствено телевизионно предаване за готвене, верига ресторанти и собствена хранителна линия в магазините е ентусиаст, който от няколко години популяризира предимствата на рапичното масло. На официалния му уебсайт можете дори да намерите статия, в която се споменават ползите от маслото от малко жълто цвете. И някога е бил използван през 19 век само за смазване на машини! Ако остане така, би било истински срам. Определено трябва да го предпочитаме при пържене. Той има висока степен на дим, до 242 ° C, което е голямото му предимство в сравнение с други растителни масла, особено зехтин. По-подходящ е за студено готвене, както и слънчогледово олио, те не се препоръчват за пържене. Рапичното масло обаче може да се използва и в студена кухня, според Джейми то е подходящо за сосове, дресинги, подходящо е комбинирано с балсамов оцет. Известният готвач твърди, че има неутрален вкус и по този начин подчертава вкуса на другите съставки.

Също и ленено масло

Рапичното масло също може да замени например маслото в печенето. По този начин съдържанието на наситени мазнини в тестото може да бъде намалено с до 60 процента. Сред предпочитаните растителни масла, като слънчогледово олио, зехтин, ленено масло, царевично масло, сусам, соево или фъстъчено масло, рапицата съдържа най-малко ненаситени наситени мастни киселини. Например има два пъти повече от зехтина или слънчогледовото масло. Също така има много незаменими ненаситени мастни киселини от групата на омега-3. В тяхното количество обаче това е триумфално ленено масло, което също бавно започва да се използва у нас, особено в студената кухня.

бяло злато

Напоследък много се говори за „бяло злато“ - кокосово масло и изглежда козметиката наистина е малко чудо. Миранда Кер например не може да го похвали и в допълнение към нея го използват много други модели. Кокосовото масло е универсално вещество, което може да помогне на тялото, особено отвън. Спестява увредена коса, подхранва проблемна кожа. Използва се и при зарастване на рани, има антибактериално и успокояващо действие. Съдържа до 44 процента лауринова киселина и 16,8 процента миристинова киселина, които имат лечебен ефект върху раните и подхранват кожата.

Например в Индия използването на кокосово масло за коса е често срещано, тъй като то служи като заместител на балсама. Използва се и за масажи на главата, като превенция срещу пърхот, а също така действа срещу въшки. Кокосовото масло може да се използва и върху кожата, тъй като може перфектно да я хидратира. Подходящ е като овлажнител за много суха и чувствителна кожа, защото е хипоалергенен и не дразни кожата. Също така се казва, че има отлични подмладяващи ефекти, омекотява бръчките и, когато се използва редовно, предотвратява затварянето на кожата.

Калорийна бомба

Кокосовото масло като храна обаче вече е спорна тема. Предполага се, че подобрява имунитета, храносмилането и метаболизма, мненията за това често се различават и понякога дори си противоречат. Има малко доказателства за изследвания върху ползите за здравето. Всъщност, според доктора Дариуш Мозафарян от Медицинския университет в Харвард, не е напълно ясно как кокосовото масло влияе върху нивата на холестерола. Въпреки че трябва да повиши нивото на „добрия холестерол“, някои проучвания показват, че той повишава холестерола като цяло. Тоест, който помага за запушването на кръвоносните съдове.

В същото време, както всички масла, кокосът съдържа много наситени мастни киселини, които са вредни за сърцето. Трябва да се консумира много внимателно и в минимални количества, защото е калорична бомба. Диетолозите казват, че кокосовото масло като храна е по-добро от маслото или транс-мастните мазнини, но те биха предпочели растителното масло в диетата си. По този начин кокосовото масло като наситена мазнина трябва просто да се консумира разумно. Най-важното е да имате балансирана и питателна диета, която лесно може да включва кокосово масло. Няма обаче научни доказателства, че е по-добре за здравето от растителните масла.