Червено вино с месо. Бяло вино с риба. Ние вярваме, че вие владеете тази основа.
Съществуват обаче редица вина и ястия, възможните комбинации от които заслужават повече внимание. Ето защо ние сме го подготвили за вас малко ръководство, благодарение на което ще се научите да избирате вино, което да ядете като професионалист.
Накратко, нека първо си представим какви вина можете да срещнете.
Например можем да разделим виното въз основа на няколко фактора според цвета, сорта, реколтата, съдържанието на захар или лозарския район.
Цвят
Познаваме бяло, червено, розово по цвят. Интересен факт е, че цветът на виното не зависи само от сорта грозде, а главно от начина му на обработка. Следователно, бяло вино може да се направи и от червено грозде. И затова имаме розово вино.
Разнообразие
Дали виното е сортово или кюве е друг важен атрибут. В случай на сортово вино, говорим за един сорт, докато в случай на кюве това е смес от няколко сорта.
Съдържание на CO2
Според съдържанието на CO2 различаваме тихо, пенливо и пенливо вино. Много пъти пенливите вина се бъркат с шампанско. Има обаче една голяма разлика между тези вина и това е техният произход. Само вино с произход от френския регион Шампанско се счита за шампанско.
Реколта
Ако сега се сетите за сцена от филм, където отварят наистина старо и скъпо вино, не ме разбирайте погрешно. Такива вина са рядкост, ако годината им на производство е описана като добра до изключителна за производството на вино. Ако чуете някой да говори за факта, че 2012 г. е по-добра от 2010 г., тогава вече знаете защо.
2015 г. беше много важна година. Винопроизводителите не са имали условия от много дълго време. Дори се говореше за вековни вина.
Атрибут
Наистина са много. Разделят се според съдържанието на захар в гроздето. Това са: маса, качество, шкаф, късна реколта, селекция на грозде, селекция на горски плодове, селекция от стафиди, сламено вино и селекция от цибеби, което е най-сладкото.
Остатъчна захар във виното
Според съдържанието на захар, но вече остатъчно във виното, разделяме виното на сухо, полусухо, полусладко и сладко.
И сега, след като зад гърба си имаме основното разделение на виното. Можем да пристъпим към правилния избор на храна.
Така че запомнете:
бяло вино - меки сирена, сладкиши, риба, морски дарове, птици
червено вино - пържена храна, морски дарове, птици, свинско, говеждо, дивеч, агнешко
Розово вино - риба, пиле, морски дарове, зеленчуци
Сухо вино - зеленчуци, пържени храни, риба
Сладко вино - меки сирена, твърди сирена, месни продукти, десерти
Газирано вино - риба, меки сирена, зеленчуци, сладкиши, твърди сирена
Royal Martini с прекрасен аромат на ягоди и босилек.