Миришете ли на италианска кухня и липсва ли ви страхотна храна след почивка в тази страна? Дори никога да не сте били в Италия, знайте, че храната от това място е просто невероятна. Не е нужно да тичате лигав, благодарение на следните пет рецепти можете да приготвяте типични ястия у дома.
Поглезете се с парче Италия в кухнята си и опитайте най-доброто от местните специалитети.
Ризото с гъби
Ще ни трябва:
150 г ориз (най-добрият е арборио)
80 мл бяло полусладко вино
400 мл пилешки бульон
200 г гъби
2 скилидки чесън
100 мл сметана за разбиване
зехтин за пържене
сол и черен пипер на вкус
Приближаване:
Първо нарежете лука и чесъна на ситно. След това запържете лука на малко зехтин, след това добавете чесъна и накълцаните гъби и запържете, докато гъбите са готови. След това разтопете маслото в тенджера и добавете ориза. Разбъркайте и запържете на слаб огън за около 3 до 5 минути. След това покрийте ориза с вино и гответе няколко минути. След това налейте пилешкия бульон или бульон, така че нивото на бульона да е на около 1 см над ориза. Покрийте с капак и гответе на слаб пламък за около 15 минути при непрекъснато бъркане с ориз.
Докато оризът се готви, пригответе смес от бита сметана, настърган пармезан и ситно нарязан магданоз. Около 3 минути преди оризът да се сготви, добавете смес от гъби, лук и чесън и разбъркайте добре, като все още готвите на слаб пламък. Накрая добавете сметаната с пармезан и вната, добавете сол и черен пипер и разбъркайте добре. Оставете го да се готви за около минута-две и след това свалете от котлона. След като оставим ориза в тенджерата за около 3 минути, можем да сервираме.
Минестроне
Ще ни трябва:
1 чаша грах (пресен или замразен)
1 чаша зелен фасул
половината бяло зеле (по-малко парче)
малко зехтин
босилек, майорана, риган
сол и черен пипер
Приближаване:
Приготвянето на тази типична италианска супа е относително просто и принципът е да се използват колкото се може повече зеленчуци. Супата трябва да е много гъста и богата.
Първо запържете ситно нарязания лук в тенджера на малко зехтин, по-късно добавете морковите и картофите на кубчета и запържете няколко минути. След това добавете зеле, нарязано на тесни ивици, тиквички, грах и боб, нарязани на малки кубчета, разбъркайте всичко добре и запържете за около 2 до 3 минути. След това покрийте тенджерата с тиган и оставете да къкри с малко вода за около 10 минути при често разбъркване. След това покрийте цялата зеленчукова смес с вода (или бульон), добавете нарязани домати, сол, добавете черен пипер, босилек, риган или други ароматни билки. Разбъркайте всичко добре и гответе около 30 минути на слаб пламък. Накрая добавете измития ориз и варете супата още 15 минути, докато оризът се свари. Сервирайте с пресен босилек.
Салата Капрезе
Ще ни трябва:
3 до 4 домата
150 г моцарела
връзка пресен босилек
сол и черен пипер на вкус
Приближаване:
Нарежете измитите домати и моцарела без туршия на еднакво дебели кръгове - приблизително 0,5 cm. Пригответе листа от пресен босилек и последователно поставете съставките в чиния, така че да се припокриват. Доматено колело, парче моцарела и листа босилек. Накрая залейте със зехтин и поръсете със сол, черен пипер и сушен риган.
Можете да използвате и печения вариант, където приготвяте салатата върху хартия за печене и я оставяте да се пече за около 6 до 8 минути при температура от 150 градуса.
Пана Кота
Ще ни трябва:
8 г незабавен желатин
50 мл студена вода върху желатин
50 мл вода за сироп
250 ml сметана за разбиване (33%)
125 мл пълномаслено мляко
2 до 3 капки ванилов екстракт
Приближаване:
В самото начало приготвяме желатина, който смесваме в ледена вода според инструкциите и засега го оставяме настрана. В тенджера смесваме сметана за разбиване, мляко и 60 г захар. Постоянно смесваме всичко и готвим на слаб пламък. Добавете ваниловия екстракт и когато сместа заври, веднага я свалете от котлона. Веднага след като сместа се охлади до около 80 градуса, добавете разтворения във вода желатин и започнете да разбърквате внимателно и бавно. Сместа за панакота е готова, можем да я излеем в подготвени форми или малки купички. Оставете да стегне в хладилника за поне 5 часа. Преди да сервираме този вкусен десерт, ще приготвим лимонов сироп, за който се нуждаем от кората на два лимона. В малка тенджера след това смесете кората с 50 мл вода и 50 г захар и изчакайте, докато захарта се разтвори и се образува сироп при непрекъснато разбъркване. Накрая изсипваме готовия десерт.
Брускета с домати
Ще ни трябва:
1 чиабата (италиански бял хляб) или багет
300 г домати
връзка пресен босилек
2 скилидки чесън
0,5 чаени лъжички лимонов сок
пармезан (или друго твърдо сирене)
сол на вкус
Приближаване:
Поръсете нарязания хляб с малко зехтин и запържете от двете страни на сух тиган. След това го поръсете с чесън, докато е още топъл. След това слагаме смес от отделни брускети, които сме приготвили от накълцани домати, накълцан босилек, чесън и лимонов сок. Осолената и добре смесена смес трябва да се приготви около 15 до 20 минути преди приложение. Накрая можем да полеем сместа върху брускета със зехтин и да добавим настърган пармезан. Това ястие е типично италианско предястие и символизира и трите цвята на италианското знаме.