• индийската

ИСТОРИЯ НА ИНДИЙСКАТА КУХНЯ

Страната с нейните жители не е еднообразна, но е много различна от регион до регион.

Поради факта, че Индия е посрещала голям брой заселници с различни системи от вярвания през цялата си история, развитието на нейната кухня също е малко по-сложно. За да разберем развитието на домашната кухня в Индия, е необходимо да осъзнаем, че тази държава с нейните жители не е монотонна, а регион по регион много различен. Регионите и религиите формират голяма част от културната структура на храната. В Индия има много райони, които имат свои уникални методи за готвене, подправки и местни съставки. Населението брои повече от един милиард и с това храната му е толкова разнообразна, колкото и жителите му.

Влияние на индийската кухня в религиозни посоки.

В Индия преобладават хиндуистките и мюсюлманските религии, които са оказали най-голямо влияние върху индийските готварски и хранителни навици. С всяка миграция на заселници те носеха със себе си свои собствени методи за готвене. Индуската част е значително вегетарианска. Напротив, мюсюлманската традиция е най-силна в готвенето на месо. Mughlai, Kabaas, богати Kormas (къри) и Nargisi Koftas (кюфтета), Biryani (слоен ориз и месо), Rogan Josh и популярни ястия, приготвени в глинени фурни Tandoori са невероятен принос от индианските мюсюлмански заселници. В южна Индия кухнята е до голяма степен съставена от ориз. Кокосът също е важна съставка във всички южноиндийски кухни. Dosa (оризови палачинки), Idli (оризови сладкиши на пара) и ферментирал ориз са много популярни ястия сред индуската част от населението. Португалците, персите и британците също допринесоха значително за индийската кулинарна сцена. Британците например са въвели чай в Индия и днес той е любима напитка на повечето индийци.

Геоложки разлики и техният принос за индийската кухня.