Търсене

Категории

  • Биохакинг
  • Упражнение
  • Пустини
  • Хранителни добавки
  • Естетика
  • Вдъхновения
  • Храна
  • Куркума и наука
  • Куркума и здраве
  • Куркума лате
  • Напитки
  • Nu3o latéčka
  • За куркума
  • Обяд
  • Закуска
  • Рецепти
  • Интервюта
  • Силата на куркума
  • Закуска
  • Суперхрани
  • Светът на куркума
  • Вечеря
  • Хранене
  • Здравословно отслабване
  • Здравословни съвети

Абонирайте се за бюлетин

Последни статии

разпознаем

Интервю - Николета Ковачова (Сурова дъщеря)
Кожата като огледало на здравето? Интервю с MUDr. Ленка Джубакова
Интервю - Патриша от HIT живее здравословно

Истинско какао и как да го разпознаем

Не е какао като какао.
Сигурно сте срещали различни видове какао в магазина - какао за печене, холандско какао, натурално какао ... Но знаете ли как да ги разпознаете?

За простота какаото от супермаркетите може да бъде разделено на неалкализирано (сурово) и алкализирано (преработено). Има и известна разлика във вкуса между тях, така че обърнете внимание на това, с което печете. ?

Какво е какао?

Какаото се произвежда от какаови зърна, които първо са преминали процес на ферментация. Позволено им е да почиват няколко дни, така че микробите да преминат през кожата до зърната. Чрез ферментацията шоколадът и какаото придобиват своя уникален аромат. След това ферментиралите зърна се сушат, пекат (или не) и накрая се смилат до фино какао на прах.

Какаото от непечен боб се счита за „истинско“ сурово какао. По-здравословно е от обикновеното какао за печене, но поради горчивия си вкус е по-подходящо за приготвяне на смутита, отколкото за торта. Суровото какао определено е вкус, с който трябва да свикнете, но все пак има страхотен вкус.

Той е основна съставка в производството на шоколад, независимо дали е горещ или мляко ... Но докато шоколадът съдържа мазнини (здравословни и понякога нездравословни) и добавена захар, какаото на прах ни предлага същите предимства като шоколада, но без допълнително зло. Какаото на прах не е драстично модифицирано, а е лишено от по-голямата част от мазнината - какаово масло.

Интересното е, че белият шоколад не съдържа какао на прах! Приготвя се само от какаово масло и захар, но без никаква щипка какао.

Всички видове какао са равни?

Не. В повечето супермаркети, за съжаление, срещаме какао, което е пълно с различни съставки и се обработва химически.

Истинското "сурово" какао е не се актуализира, и това също трябва да бъде посочено на опаковката. Алкализирането е процес, при който природният калиев карбонат от какао губи естествената си киселинност. В същото време намалява качеството на хранителните вещества, удължава живота на какаото и променя цвета му. Ако на масата пред вас имаше две купища какао - по-тъмно и светло, посегнете към по-светлото.

Алкализирано Какаото се използва главно за печене и в сладкарската индустрия. Той има по-наситен и тъмен цвят от суровото какао, така че добавя красив пълен цвят към глазурата и тортата в допълнение към вкуса. Но няма толкова силно въздействие върху организма, колкото истинското какао.

Може би най-известният вид алкализирано какао е Холандско какао. Вероятно всеки се е сблъсквал с това. Той може да варира в зависимост от степента на алкализация, която влияе върху цвета и вкуса му. Някои са по-тъмни и по-горещи, други са по-червени и по-сладки ...

Как да изберем правилния?

Ако все още не сте свикнали да проверявате състава на храната в магазина, трябва да започнете възможно най-скоро. Когато купувате какао, е важно да проверите съдържанието на мазнини на опаковката. Какаото трябва да съдържа поне 15% мазнини. Най-често съдържанието на мазнини е между 15 - 22%, колкото по-висок е процентът на мазнините, толкова по-плътен е вкусът на какаото и толкова по-голяма е хранителната стойност.

Можем да се убедим и в наличието на мазнини чрез допир. Какаото трябва просто да се излива между пръстите, а не на бучки. Трябва да остави фино тъмно покритие върху пръстите. Вкъщи можем да опитаме какао - то трябва да има дълбоко горещ вкус и пълен светлокафяв цвят.

Неалкализираното какао обикновено е по-скъпо от алкализираното какао, което обезкуражава много хора да го купуват. Трябва обаче да се отбележи, че консумацията му не е толкова голяма, колкото консумацията на алкализирано какао, което печете у дома.

Ако ще включите сурово какао във вашата диета, не забравяйте, че срокът му на годност не е толкова дълъг, колкото този на печенето на какао. Поради това е най-добре да купувате сурово какао в малки количества в магазини без опаковки.

Как какаото е от полза за човешкото тяло?

Качественото какао повишава нивото на антиоксиданти в организма, понижава холестерола и дори предотвратява кариеса. Богатото съдържание на флавоноиди и аминокиселини, открити в какаото и шоколада, помага да се предпазят нервите от увреждане - така че да, шоколадът наистина ли ви нервира? В допълнение към нервите, той се грижи и за нашата имунна система, има противовъзпалителни ефекти и може да се използва за предотвратяване на рак. Истинското какао също помага да се намалят шансовете за затлъстяване и мастни чернодробни заболявания.

Истинско какао: Заключение

Сега отваряте голяма Милка и казвате: „Здравословно е.“ Да, шоколадът има благотворно въздействие върху организма, но само горещ - поне 70%. Млечният шоколад, въпреки че има страхотен вкус, също съдържа много добавена захар и често растителни мазнини. Опитайте се да прочетете състава и да се уверите сами преди следващата покупка на шоколад ?.

Ако сте научили нещо ново в тази статия, може да се интересувате повече от нашия блог. Може би си струва да препоръчате такъв добър съвет на семейството и приятелите си, така че не се колебайте и им помогнете да се ориентират в настоящия живот въпреки Абонамент за бюлетин.

Ще получите не само нашата книга, но и съвети и вдъхновение за уикенда за цялостно развитие на здравето.