храна

Има все повече доказателства, че диетата, състояща се от естествени растителни храни, е по-здравословна от диетата, основана на консумация на месо. Месото съдържа много мазнини, холестерол и няма фибри, които не липсват в храните от растителен произход. Статистиката потвърждава, че вегетарианците са по-слаби, по-здрави и живеят средно по-дълго.

Живот без месо?
Хората, чиято диета буквално се върти около месо и млечни продукти, биха се почувствали напълно изгубени, ако трябва да планират няколкодневно меню без тези храни. Струва им се, че храненията без месо не са пълноценни. Диетата без месо обаче също може да бъде вкусна и интересна, но всяка промяна отнема време. Трябва да свикнете с новия начин на хранене, но след известно време той ще ви се стори приемлив, дори по-добър.

Примерно безмесно меню:
Закуска:
- топла каша от овесени ядки или готови мюсли, или купа царевични люспи със соя или нискомаслено мляко, с нарязан банан или друг плод
- портокал или грейпфрут
- няколко филийки хляб Греъм или няколко пълнозърнести рулца с маргарин и парчета банан или киви
- билков чай

Обяд:
- салата от домати или краставици, моркови или зеле с дресинг
- леща супа с леща
- бързо изпечени тиквички
- картофено пюре

Вечеря:
- пълнозърнести спагети с доматен сос
- зеленчукова салата "какво ще даде къщата"
- филия пълнозърнест хляб или сладкиши
- десерт: ябълка или няколко ядки

Много изследвания отдавна свързват консумацията на червено месо (говеждо или свинско) с риска от рак на дебелото черво. Последният гласи, че бялото месо - птиче и рибно - също насърчава рака. Авторите установяват, че най-значимият хранителен рисков фактор за рак на дебелото черво е общото количество консумирано месо. Изобщо не беше решаващо дали потребителите предпочитат червено или бяло месо. Тези, които ядат червено месо веднъж седмично, имат повишен риск от рак с 38% над тези, които изобщо не ядат месо, докато тези, които предпочитат бяло месо, имат повишен риск от развитие на бяло месо в сравнение с тези, които не ядат риба в всички 55% риск.

От това логично следва, че рискът се е увеличил пропорционално на нарастващото количество консумирано месо. Тези, които ядат червено или бяло месо повече от 4 пъти седмично, имат два до три пъти по-голяма вероятност да развият рак на дебелото черво, отколкото тези, които изобщо не ядат месо.

Изследователите установили, че консумацията на соя, грах и леща противодейства на канцерогенния ефект на червеното месо. Този положителен ефект обаче не се наблюдава при консуматорите на бобови култури, които ядат едновременно големи количества риба или зеленчуци.