Докато в магазините нямаше макаронени изделия с твърда пшеница, валяхме юфка, бутилки и други макарони вкъщи.

Италианските майки го правят и до днес. Въпреки че имат различни помощници, като машина за спагети или резачки за пълнени макарони, те все още имат прилагателното домашно.

истинска

Основно тесто
Само яйцата и брашното принадлежат към правилното тесто за юфка, по-точно толкова брашно, колкото яйцето „отнема“. По този начин, около 100 г брашно на 1 яйце. И не забравяйте да добавите щипка сол. Някои домакини смесват поредица от брашно, например дават 70 гладки и 30 g дебели. За начало опитайте тестото само с две яйца. Обработката му е доста взискателна за фитнеса.

Можете да помогнете, като първо смесите тестото с робот, след което продължите на ръка, докато се оформи тесто за тесто. Направете от него валяк и го нарежете на две по-малки парчета. Разточете възможно най-тънките филийки тесто и ги оставете да изсъхнат малко. Нарежете или сгънете плочите по дължина, след това изрежете напречно с нож за юфка. Дебелината зависи от вашата сръчност и, разбира се, от целта.

Каква форма?
Формата на макароните определя вкуса им, въпреки че тестото е все същото. „Косматият“ в супата има различен вкус, иначе т. Нар. Езици - широки и дълги италиански юфка. Това са може би най-лесните за домашна подготовка без машина или форми. Колкото по-широки искате да са юфките, толкова по-грубо може да бъде тестото при разточване. Препоръчително е да оставите нарязаните юфка да изсъхне малко преди готвене. Друга възможност е да ги направите на склад и да ги съхранявате на сухо и тъмно място.