Училищното хранене представлява доказана с години задоволителна система за осигуряване на пълноценно хранене за деца и юноши по време на учебния процес, особено ако препоръките на специалистите по хранене се спазват изцяло при съставянето на менюта.

деца

Системата за кетъринг в училищните заведения за хранене е проектирана така, че предоставяната храна да съответства на хранителните препоръчителни дози за населението на Словашката република според възрастовите групи, както и на стандартите за материали и консумация и рецепти, разработени от Министерството на образованието. Диетата отчита всички физиологични особености на детството и се разработват рецепти не само за здрави деца, но и за деца със специални диетични изисквания, където диетата е важен терапевтичен компонент (деца със захарен диабет, цьолиакия или фенилкетонурия и т.н. .)

Системата за училищно хранене дава възможност за оптимално представяне на отделни макро и микроелементи. Менютата са съставени по такъв начин, че зеленчуците и плодовете в сурово състояние също се сервират на децата като част от подходяща разновидност на храната. Проблемът е, че децата отказват да сервират плодове и зеленчуци и предпочитат повече брашнени сладки храни. Дефицитът на консумация на плодове и зеленчуци сред учениците беше една от причините за разработването на т.нар „Училищен плод“, където сезонните плодове се предлагат на децата по атрактивен начин по време на десетата почивка. Режимът на пиене е оптимален в училищните заведения за обществено хранене. От професионална гледна точка се препоръчва да се пие чиста вода, неподсладени плодови и билкови чайове и да се избягват подсладени напитки. В допълнение към асортимента в училищните трапезарии режимът на пиене също се регулира от законодателството в съответствие със забраната за продажба на напитки, съдържащи кофеин и хинин.

От последните статистически данни, получени при прилагането на VI. национално антропометрично проучване в 2001 г. показва, че в Словакия процентът на затлъстелите деца (във възрастовите групи от 7 до 18 години) от момчетата варира от 5,6 до 9,8%, а момичетата от 5,3 до 8,9%.

Взаимно сътрудничество

В продължение на много години ÚVZ SR си сътрудничи тясно с Министерството на образованието, науката, изследванията и спорта на Словашката република в областта на училищното хранене. Главният специалист на Главния хигиенист на Словашката република за Департамента по хигиена на децата и младежта е член на работната група за създаване на рецепти за училищно хранене. Рецептите се актуализират редовно в съответствие с най-новите научни познания. Ценен принос през последните години е разработването на рецепти за деца със специални хранителни нужди поради увреждане, както и разработването на хранителни препоръчителни дози за ученици в спортни класове, които имат специални енергийни изисквания към диетата. Част от сътрудничеството с Министерството на образованието, младежта и спорта на Словашката република е също участие в съвместни проекти и обмен на опит на различни професионални събития.

Главният специалист на главния хигиенист на Словашката република работи и като консултант за методисти от училищното хранене, които използват придобитите знания в сътрудничество с ръководителите на училищни заведения за обществено хранене.

Изисквания и стандарти, на които трябва да отговарят училищните заведения за обществено хранене

Хигиенните изисквания, които обикновено се налагат на училищните заведения за хранене, се уреждат от Закон №. 355/2007 Coll. относно защитата, подкрепата и развитието на общественото здраве и за изменението на някои закони, изменени, където конкретно в § 26, ал. 1 се посочва, че заведенията за обществено хранене са заведения, които предоставят кетъринг услуги, свързани с производството, приготвянето и сервирането на храна или напитки, между другото в училищни заведения и училища (независимо дали са държавни или частни).

Тези устройства също трябва да отговарят на изискванията, посочени в Указ на Министерството на здравеопазването на Словашката република №. 533/2007 относно подробности за изискванията към заведенията за обществено хранене. Що се отнася до храната, която се сервира в училищните заведения за хранене, методът на хранене в тези съоръжения е регламентиран с Указ на Министерството на образованието на Словашката република №. 330/2009 Coll. за училищни заведения за хранене, където в § 3 е посочено, че в училищната столова производството на ястия се извършва съгласно:

а) стандарти за консумация на материали за училищни ястия, рецепти за диетични ястия и рецепти, характеризиращи съответната териториална област,

б) препоръчителните хранителни добавки според възрастовите категории на заведенията за обществено хранене,

в) принципи за съставяне на менюта съгласно приложение №. 1,

г) хигиенни изисквания и принципи на добра производствена практика,

д) финансова вноска от законния представител на детето или ученика за закупуване на храна за храна според избраната финансова зона съгласно § 140 и 141 от закона,

е) хигиенни изисквания за работа с храна при осигуряване на обществени програми с участието на деца или ученици на училища или училищни съоръжения за приготвяне на плодове и зеленчуци за консумацията им, като същевременно се гарантира педагогически надзор.