• Въведение
  • Електронен магазин
    • - Кафе
    • ZRNKOVÁ
    • ЗЕМЯ
    • E.S.E. PODy
    • СТУДЕН ВАРЕН
    • Каскара
    • Зелено кафе
    • Подложки за кафе (Senseo)
    • Капсули Iperespresso
    • Lavazza Blue капсули
    • Митака капсули
    • - Кафеварки
    • Moka кафеварки
    • *Резервни части
    • Лостови кафеварки
    • Автоматични кафе машини
    • Капсулни кафе машини
    • Handpresso кафемашини за пътуване
    • * Аксесоари за ръчно пресо
    • Изненадано кафе
    • - Алтернативи
    • Аеропрес
    • Капещо
    • Джаз
    • Френски преса
    • Chemex
    • Walkure
    • Кана за вода
    • Хартиени и метални филтри
    • - Мелнички
    • Ръчни мелници
    • Малки електрически мелнички
    • Пресни мелнички
    • Мелници с дозатор
    • Шлифовъчни камъни и резервни части
    • - Шоколад
    • Производител на шоколад
    • Горещ шоколад
    • Бар шоколад
    • Шоколадови закуски
    • Какао
    • - Аксесоари и други
    • Сервиране на кафе
    • Термоси и контейнери
    • Пекари за кафе
    • Хладилници за мляко
    • Нагреватели за чаши
    • Млечни пенообразуватели
    • Подправки за захар и кафе
    • Книги и списания
    • Подаръчни карти
    • - Чаши и чаши
    • Еспресо чаши
    • Чаши за капучино
    • Колекции за чаши
    • Чаши
    • - Помощни средства за бариста
    • Подправяне
    • Кани за мляко
    • Помощни средства за лате
    • Купиране
    • Мерителни чаши
    • Лост почива
    • Пиедестал за чаши
    • Чукалки за кафе
    • Термометри
    • Везни
    • Съхранение на кафе
    • Таймери
    • - Поддръжка на кафе машини и мелнички
    • Препарати
    • Средства за премахване на котлен камък
    • Смазване на кафе машини
    • Филтриране на потока и омекотители за вода
    • Филтри за вода
    • Диагностика
    • Уплътнения
    • Радиатори
    • Филтри и душове
    • Лостове за кафе машини
    • Изцедете
    • Парни дюзи
    • Клапани
    • - Чай
    • Предложение за чай
  • Инструкции
    • -Инструкции за приготвяне на кафе
    • Еспресо
    • Мока кафе
    • Френска преса
    • Аеропрес
    • Walkure
    • Chemex
    • Гювеч - турско кафе
    • -Инструкции за поддръжка
    • Как да почистите кафеварка
    • Как да почистите кафемелачка
    • Премахване на котлен камък от машината
    • Почистване на мляко
    • Инструкции за работа и регенерация на омекотителя
    • -Инструкции за работа
    • Ръчна преса
    • Бонавита
    • Еврика
    • Ла Павони
    • Ракета
  • Кетъринг
  • Обслужване
  • Печене
  • Контакт

Как да си направим истинско турско кафе?

Турското кафе е начин за приготвяне на кафе, който е тук от незапомнени времена и все още е най-използваният начин за приготвяне в Турция, но също и на Балканите. Алтернативни имена могат да бъдат намерени там на всяка стъпка, но в зависимост от начина на приготвяне, лесно можете да кажете, че това е истинско турско кафе.

Помощни средства и съставки:

  • джаз
  • кафе - за предпочитане прясно изпечено и смляно на прах
  • захар
  • ориенталски вид подправка (кардамон, шафран или друга на вкус)

Джаз е обикновен контейнер с дълга дръжка и тяло, което е тясно отгоре и около три

турско
една четвърт от височината се простира конично по целия път надолу, където завършва с плоско дъно. Изглежда например на снимката до него. Качествено и свежо кафе трябва да се смила много фино. Почти на прах, много по-фин, отколкото на еспресо. Свежест и изразената финост на смилане имат най-значителен ефект върху неговото разпенване. Имате нужда и от захар, защото турското кафе е подсладено по време на приготвянето. Най-подходящ е Тръстикова захар. Препоръчваме да започнете с подправки на много фини порции. Турското или сирийското кафе може да съдържа до 20% кардамон, което обикновено е много за "европейския вкус". Можете да добавите смлян кардамон, точно на върха на лъжица мока. Ароматът ще бъде отлично ориенталски и в същото време вкусът на напитката няма да стане горчив.

Начин на приготвяне:

Раздаваме кафе в две големи хълмисти лъжици (за буркан от 150 до 180 мл). Количеството, разбира се, можете леко да промените, според вашия вкус. Първо се добавят съставки, кафе, захар и подправки, след това студена вода. Както обикновено, качеството на водата има значение и в този случай. Нивото трябва да надхвърля нитовете, които придържат дръжката към контейнера. Поставяме jezva на малка газова горелка, оптималният пламък е концентриран в средата на дъното на съда, но класическа газова горелка също ще бъде достатъчна (в Турция те биха използвали горещ пясък като източник на топлина).

Кафето не трябва да се преобръща! Температурата на водата е важна, оптималната за отделянето на основните компоненти от кафето е 93-96 ° C. При този метод на приготвяне е трудно да се определи точната температура, тъй като регулирате температурата с помощта на конвенционална горелка, но кафето ще ви помогне. Чрез освобождаване на съставките от кафето започва да образува пяна. Пяната има тенденция бързо да се покачва. Веднага щом излезе, както се вижда на снимката, е необходимо незабавно да вземете джаза от пламъка (напълно, да не заглушавате пламъка). Впоследствие разбърквайте бавно, за да успокоите напитката и изчакайте пяната да падне. Поставете отново белега върху пламъка и повторете процедурата. По-трудно е да направите втората пяна от напитката, без кафето да започне да кипи. Турското кафе се разпенва два, максимум три пъти.

Няколко съвета:

  • Опитайте различни подправки. Те имат значително влияние върху вкуса и аромата на напитката. Често се използват канела, кардамон или шафран.
  • Почиствайте каната само с чиста вода и кърпа или ръка. Фината следа, останала от кафето, е добре. Това потиска всеки метален акцент с вкус, който контейнерът може да внесе в напитката в началото на употребата.

Ако имате някакви въпроси относно турското кафе или коментари по текста, не се колебайте да коментирате в дискусията под статията. Ще се радваме да ви отговорим.