Това ръководство описва процеса за вътрешно производство на бира от бирени концентрати на марката Brewferm.

бира

  • Микропивоварна с обем от 25L и повече
  • Метална или пластмасова смесителна лъжица/черпак
  • Концентрат на сухар
  • Мая (част от концентрата под горния капак на кутията)
  • Ферментирала захар
  • Средна чаша за приготвяне на мая
  • Дезинфекция
  • Вода (бутилирана неподвижна или чешмяна)

Дезинфекция

Дезинфекцията е най-важният етап в процеса на вътрешно производство на бира. Дезинфекцията убива микроскопични бактерии, диви дрожди и гъбички, които могат да развалят вкуса на домашната бира. Всичко, което влиза в контакт с бира (инструменти, банки, чаши, бутилки ...), трябва да се дезинфекцира преди контакт с бира.

  1. Разтворете дезинфектантния прах в топла вода във ферментационен съд
  2. Измийте добре всички инструменти за контакт с дезинфектант или ги оставете потопени в дезинфектанта
  3. Оставете дезинфектантния разтвор във ферментационния съд за поне 10 минути
  4. Можете да източите разтвора и евентуално да го приберете за по-нататъшна употреба
  5. Не забравяйте да изплакнете вътрешността на крана, като изплакнете с разтвора
  6. Изплакнете цялото оборудване под течаща вода

Приготвяне на мая

  1. Вземете малката торбичка с мая, която е включена в опаковката. Той се намира под възрастта на концентрата на пивната мъст
  2. Налейте вода в чашата при температура около 22-28 градуса и добавете мая (можете да добавите чаена лъжичка малтоза или декстроза)
  3. Разбъркайте и оставете за 10-30 минути
  4. Можете да покриете горната част на чашата, за да предотвратите контакт с околния въздух и мръсотия

Приготвяне на пивна мъст

  1. Изсипете приблизително 4-5 литра хладка вода във ферментационния съд
  2. Потопете концентрата на пивната мъст в гореща вода, за да освободите концентрата от стените на кутията
  3. Оставете да престои около 10 минути
  4. Отворете кутията и изсипете съдържанието във ферментационен съд с хладка вода
  5. С постепенно добавяне на вода, непрекъснато разбърквайте съдържанието на ферментационния съд, за да се разтвори правилно концентратът на пивната мъст
  6. Можете да добавите ферментирала захар (малтоза или декстроза) около половината от пълнежа.
  7. Можете да изплаквате многократно кутията с топла вода
  8. Напълнете ферментационния съд с вода до необходимия обем (температурата на водата трябва да бъде около 25 градуса)
  9. Ако имате денситометър, можете да определите началната плътност на пивната мъст, което може да бъде полезно за допълнително определяне на количеството алкохол в бирата

Горната ферментация отнема около 1-2 седмици в зависимост от активността на дрождите и температурата на околната среда, в която се намира ферментационният съд. Идеалната температура за горна ферментация е 18-25 градуса (в зависимост от маята). В същото време по-ниските температури удължават времето на ферментация, но напротив, подобряват качеството на получената бира. Ферментационният съд не трябва да се излага на пряка слънчева светлина.

ВНИМАНИЕ: Не отваряйте съда за ферментация, докато не завърши първичната ферментация, в противен случай рискувате да обезцените домашната си бира.

Бутилирана бира

  1. Дезинфекцирайте бутилките, в които искате да налеете бирата си (препоръчваме да се запасите с бутилки Bernard, които имат патент за затваряне и следователно няма нужда да наблъсквате тапите)
  2. Не забравяйте да изплакнете добре бутилките преди да ги напълните
  3. Добавете захар декстроза 3-4g до 0.5L към бутилките (приблизително 1 хълмиста чаена лъжичка)
  4. Напълнете бутилката с бира от ферментационния съд, затворете и заровете за по-добро смесване на захарта
  5. Оставете бутилките в изправено положение за 14 дни при стайна температура 18-25 градуса
  6. Не забравяйте да охладите до 3-8 градуса 😉, преди да опитате

ВНИМАНИЕ: Твърде многото захар или преждевременното бутилиране на бира може да доведе до експлозии на бутилки. И обратно, липсата на захар за вторична ферментация може да доведе до недостатъчно насищане на бира и такава бира може да не се разпенва или да се развали.

ЗАБЕЛЕЖКА: За по-мек вкус на бира поставете бутилираните бутилки на студено (1-5 градуса) за поне 10 дни след 5-7 дни.

Току-що приготвихте своя собствена нефилтрирана бирена мая, пълна с витамини и минерали! И най-хубавото е, че можете да му дадете прилагателното „Моята бира“.