ИНДИВИДУАЛНО ОПАКОВАНИ РИБНИ ФИЛЕТА

рибни

Рибата често се споменава във връзка с нейните ползи за здравето, но все още сме сред страните, където средното потребление на риба на глава от населението е едно от най-ниските в Европа. Може да има няколко причини. Светът на рибите е толкова богат, че вероятно малко хора го знаят и изборът на подходяща риба се превръща в изкуство дори за опитни и страстни готвачи. Обикновеният потребител често няма представа на гишето, като решава само цената или дали познава рибата, има ли опит с нея или има кости. Ситуацията се усложнява допълнително от факта, че този брой е пълен с митове и суеверия. Информацията често е противоречива. Друга причина, поради която сме все по-месоядна нация, са наследените ни хранителни навици, които се променят дълго и трудно. Когато споменават рибата, повечето хора си спомнят най-много коледния шаран или пъстърва./Ако пропуснем нашата словашка легенда - Салата от треска в майонеза /.

Сортирането на риба в портфолиото на RYBA Košice е в ценови категории, като потребителят ще намери риба в нея по-изключително - произхождаща от дивата природа/тилапия, писия, акула, риба меч, или от изкуствено земеделие/пангасиус /, морска риба/морска платика, морски вълк, хоки/също сладководни/зъболеци, пъстърва /, или риба с различни изисквания за обработка/пържоли, подрязани филета/както и риба с по-ниско или по-високо съдържание на мазнини/треска или сьомга /. Както вече споменахме, широката гама също изисква по-ясна комуникация и знания, които клиентът ще може да използва за своите нужди.

Замразени срещу прясно. Ако предпочитате прясна риба, която се счита за по-качествена от замразената, добре е да знаете, че ако не прецените количеството на охладената риба и искате да я замразите, има значителна разлика между замразяването на самата риба у дома или да го купите замразено от професионален производител. Той използва за замразяване на т.нар шоков метод (бързо замразяване на рибата в целия слой месо до -36 ° C), при който клетките/мускулите на рибата не са повредени. Не можем да направим това у дома, така че срокът на годност и качеството на замразената риба у дома са много по-ниски.

Риба във вода или вода в риба? Някои риби на опаковката декларират, че не съдържат вода, поне не видимо, но когато ги извадите от опаковката, те са покрити с непрекъснат гладък слой лед. Това е т.нар остъкляване, което понякога предизвиква недоволство и разочарование у потребителите. Само остъкляването обаче не означава влошаване на рибената суровина, напротив, в определен процент и, ако се направи професионално, предпазва рибата от изсушаване и естествено окисляване. Като правило съдържанието на вода е до 10%. Не трябва да се забравя и естественото съдържание на вода в рибното месо. Внимавайте със съставките. Те са дадени в състава и те са т.нар полифосфати/физиологични разтвори - свързваща вода и увеличаване на общото тегло на продукта. Те обаче не са посочени на опаковката като процент вода, ще ги намерите като задължителна информация в състава, обозначен като E 451. На практика това означава, че рибата може да съдържа прибл. от 5 до 20% повече вода. Този факт значително влияе върху качеството и цената на продукта. Среща се главно при риби с произход от Китай.

Морска или сладководна риба? Никога не е доказано, че сладководните риби са с по-добро качество от морските риби, те просто са различни. Zubáč и пъстърва от представената оферта са сред сладководни риби, сьомга, треска и Platesa са морски риби. Яжте както сладководни, така и морски риби (всеки вид съдържа специфични за здравето вещества, като морски риби и йод). Страдащите от алергии трябва да предпочитат сладководни риби.

Риба без кости? Всяка риба има кости, всеки ще разбере. Правилото е: колкото по-голяма е рибата - колкото по-малък е броят на костите, толкова по-точно е броят на малките кости, които ни „дразнят“, когато се радваме на риба. В случай на по-големи риби, като акула, сьомга, треска или зъба, броят на костите във филетата е минимален - почти не съществува. Това са риби, които растат със средна дължина от 1 m. Тези риби вероятно също излизат на преден план в интереса на потребителите поради това. Но например много популярна риба - пъстърва има кости, но при правилно боравене те могат лесно да бъдат премахнати с гръбнака. FISH Košice решава този проблем вместо вас, тъй като предлага например филетирана пъстърва без кости.

Не се страхувайте от подготовката
Самата риба се приготвя от 6 до 20 минути. в зависимост от дебелината му. Ние не размразяваме рибите, ние ги изплакваме само със студена вода и ги подсушаваме. При приготвянето на риба най-често се използва качествено бяло вино за заливане, зехтин, лимонов сок, подправки и сол. Това е достатъчно, защото всяка риба има своя характерен мирис и вкус и трябва да ги накараме да се откроят. Не се страхувайте от пържена риба, определено винаги е по-добър вариант от пържена свинска котлета. Рибеното масло е незаменима хранителна добавка и има различен състав от мазнините на топлокръвните животни. Ако някой смята, че приготвянето на риба е трудно, повярвайте ми, след като го направите, ще бъде по-лесно следващия път и тялото и здравето ви ще са благодарни. Тялото може да обработи и използва рибата почти веднага след консумация.