Веганство сурово от всеки ъгъл
От доста време експериментирам с рецепта за леща индийски dhal. Опита го с бульон, червена леща, цял кимион ... В крайна сметка получих тази проста рецепта, която поисках от индианец, когото срещнах по пътя. Той препоръча да се приготви всичко за гхи, както прави неговото вегетарианско семейство, не признавам гхи като веган, затова ще използваме масло и рецептата за две порции далу ще бъде веган.
За индийски дал ще ви трябва:
- 200-250g жълта леща
- 1PL смлян кимион
- 1/2 PL куркума
- 1 л сол
Вече можете да приготвите основен dhal от тези съставки, но можете да използвате и:
- 1 лют пипер или 1/2ČL люти люспи или няколко капки Tabasca
- 1PL garam masala
- 1 червен лук
- 3 домата
- 1 PL рапично масло
- 1/2PL смлян кориандър
- пресни листа от кориандър
- черен пипер
Започвам с измиване на лещата си и я оставям напоена с вода толкова дълго, колкото мога да си позволя. Това ще ускори готвенето.
Сега бихте могли да вземете лук и масло и да направите фон дьо тен. Правя го по различен начин. Получих инструкции от приятел в рецепта оставете тази стъпка до края - запържете лука с кимион и домати в допълнителен тиган и ги добавете в горната част на dhalha при сервиране.
Процедура за dhal от жълта леща:
Затова ще започна, като добавя отцедената и измита статуя към гърнето и налейте 3-4 чаши вода, добавете сол, кимион, куркума и люти люспи или табаско. Куркумата е много специална подправка за мен, не прекалявайте с нея, но опитайте да добавите по малко към всяко хранене заедно с черния пипер. Защо, можете да разберете например тук в статия от Turmeric.
Сега оставете всичко да се готви на силен пламък под капака, докато лещата заври, ако имам време да изчакам. Ако останете без вода, добавете още една чаша. Когато dhal е сварен, най-добре е - когато вече не разпознавате ясната форма на лещата. В крайна сметка малко пипер garam masala е подходящ, ако го имате.
След около 15 минути готвене на най-силния пламък, можете да сервирате dhal. Можете да добавите пържен лук с домати отгоре, както споменах, и разбира се пресен кориандър. Но можете също да пропуснете цялото печено с лук и чесън и да се насладите на сварения дал точно така. Често го правя. Това е невероятно проста рецепта, която ще се задоволи от гледна точка на вкуса.
И ако ви харесва, опитайте други опции, добавете каквото ви хрумне. Сладките картофи са любимата ми допълнителна съставка. Опитайте и малко кокосово мляко и експериментирайте! В моя youtube ще намерите и малко по-различна версия на dhal, където лещата все още е печена, не се колебайте да опитате какво е по-добре.