Индийски dhal от индийска леща

Ако имате по-малко време за готвене, пригответе dhal с ориз, ако имате малко повече време, можете също да обогатите това ястие с палачинки палачинки и манго ласи напитка кисело мляко.

индийски

Рецепта за 4 души

Имаме нужда от:

  • 250 г червена леща
  • 1 глава лук
  • 1 по-голяма скилидка чесън
  • 1 дафинов лист
  • 1/2-1 или пипер (според вкуса)
  • 1 чаена лъжичка смлян джинджифил
  • 1 чаена лъжичка куркума
  • 1 чаена лъжичка смляна рашпил
  • 100 мл кокосово мляко
  • лимонов сок
  • така чеѕ
  • 2 чаши ориз

Значки chapati (за 8 бр.):

  • 200 g брашно „Atta“ (можете да го получите например в индийски магазин за хранителни стоки) ИЛИ 130 g пълнозърнесто брашно
  • 70 г гладко пшенично брашно
  • така чеѕ
  • вода
  • гхи (предлага се в индийска храна) ИЛИ масло за борба с баничките)

Манго ласи:

  • 2 узрели манго
  • 400 г бяло кисело мляко
  • 260 мл мляко
  • (кафява захар за подслаждане)

Ако ще подготвяте цялото меню, препоръчваме следната процедура за оптимизиране на времето:

  • разбъркайте тестото върху палачинките chapatis и го съхранявайте в хладилника
  • Пригответе манго ласи и го приберете в хладилника
  • пригответе dhal и ориз
  • печете палачинките, докато готвите и ориз

Приготвяне на dhal:

Поставете червената леща в тенджера и налейте вода, така че да е приблизително на 1 см над повърхността на лещата. Добавете едро нарязан лук, счукан чесън, дафинов лист или черен пипер, джинджифил и куркума. Оставете да къкри 20-30 минути на умерена температура, докато лещата омекне. Разбърквайте редовно и добавяйте вода, ако е необходимо. Тя трябва да изглежда като пюре или каша, а не водниста. Когато лещата омекне, дхалът е готов. Подправете с раска и сол и оставете да престои около 15 минути, така че всички вкусове да се смесят добре. След това отстранете чилито и дафиновия лист. Добавете кокосово мляко и малко лимонов сок (около една супена лъжица). Ще овкусим и подправим на вкус, добавяме сол. Свършен! Сервирайте с ориз.

Приготвяне на чапати:

Разтворете 1/2 чаена лъжичка сол в 120 мл вода. Смесваме го с брашно и изработваме меко, еластично тесто (отнема около 5 минути, добра мярка е и моментът, в който казвате „така че вече не го искам и ръката ме боли). Ако тестото ви изглежда сухо, добавете малко вода, но винаги в малки количества. Увийте тестото в хранително фолио и оставете за 20-30 минути. почивайте в хладилника. Когато избираме тестото, го разделяме на осем части, от които оформяме топки. Поръсете работната повърхност с брашно и разточете на тънки кръгли палачинки. След това палачинките се пекат в горещ, сух тиган (за предпочитане тефлонов), така че не използваме олио или масло. Палачинките набъбват по време на печенето и са готови, когато по тях има кафяви "петна". Палачинките могат да се консумират сухи или намазани с топено масло/масло преди сервиране.

Приготвяне на манго ласи:

Почистваме мангото и смесваме парченцата манго с кисело мляко и мляко. Mango Lassi е страхотна напитка и не забравяйте да я приготвите понякога. Ако смятате, че е малко сладко, подсладете го с кафява захар, но според нас самото манго е чудесно сладко и захарта изобщо не е необходима.

Автор на статията

Барбора Драховска

Bite me е вегетариански блог не само за вегетарианци, основан през 2012 г. от две приятелки Барбора и Мими.