13.4. 2007 г. Риба, много чили, пресни зеленчуци и плодове, различни смеси от подправки. Пригответе салфетки, това ще ужили дори утре ...

имате

Архив

Популярно от мрежата

ТОВА превръща сладките десерти в непреодолимо удоволствие: Няма да можете да довършите тези торти!

Този актьор е необуздан любовник: Известната красавица, 40 години по-възрастна, се озова в леглото му!

Знаете ли колко килограма отпадъци създавате за един ден? Ще останете изумени!

Алена Палова изненада всички: Уф . Тя реагира на молбата на своя фен като малко други!

ВРЕМЕТО НА РАЖДАНЕ има по-голямо въздействие върху живота ви ЛЮБОВ, отколкото сте предполагали: Ще се изчервите!

Свързани с темата

Сърцето има значение

С Наам и нейния словашки съпруг се запознахме чрез общи приятели. Бяхме свързани и с кулинарни умения. Като тайландка, тя все още не е свикнала с нашите ястия, Наам готви сама. Един ден се срещнахме, за да се опитаме да приготвим няколко тайландски ястия заедно. В началото, когато дойде в Словакия, тя се сблъска с традиционен проблем: откъде да вземе националните си суровини. Вече имаше нещо в супермаркетите, но най-вече само големи марки.

Въпреки това на пазара има много различни сосове и самите тайландци най-добре знаят кои сосове са добри и кои са направени специално за износ за нас, европейците. Първоначално тя купуваше суровини от Прага, Виена, а също и Унгария, най-доброто решение беше най-накрая да отвори свои собствени тайландски деликатеси, които носят нейното име. Липсата на качествена и особено прясна риба обаче остава същият проблем (не само за хората от Азия). Когато ни попитаха коя европейска кухня има вкус, всъщност предположихме италианска или френска. Унгарският гулаш и халасле обаче имат най-много вкус за нас. Твърди се, че те са най-близки по вкус до домашните й ястия.

Друга пречка за Наам бяха малките ни европейски кухни. Тайландците са свикнали кухните им да са предимно навън. С толкова много ястия, които готвят, предполагам, че това е разбираемо. Тайландското готвене винаги заема почти всички ястия в домакинството. Те използват газови горелки, големи уокове, дъски за рязане, няколко тенджери стоят едновременно на печката. Също толкова важни са специалните готварски печки за ориз, които също имат вграден таймер. Настройвате ги вечер и сутрин можете да се насладите на прясно приготвен и ароматен жасминов ориз (вече можете да ги получите от нас, например в онлайн магазини). По време на приготвянето на една от основните тайландски супи, Том Юм, Наам изважда от шкафа огромна цепка за месо, също неразделна част от нейната кухня. Той веднага ще започне да реже пилешките бедра с него. Въпреки това, много зеленчуци и риба се използват в азиатските кухни, така че нарязването и порционирането заема значителна част от самия препарат.

В тайландската кухня, както и в други азиатски страни, ястията се състоят от редица сосове, супи и други съставки. Основата е, разбира се, купа лепкав ориз, към която тайландците постепенно зареждат други ястия. Друга неделима част са острите люти чушки. Те стигнаха до Тайланд благодарение на испанците и те не трябва да бъдат пропуснати в почти никаква храна. Честно казано, много обичаме пикантното, но когато забелязахме купа пълна с тези чушки в Naam, повечето от които се озоваха в съвместни ястия, не ни пукаше. По време на готвене и дегустация храната беше ужасно остра, но за наша изненада не беше толкова ужасна, когато се консумира. Не знам дали постепенно свикнахме с пикантния вкус, като го вкусихме, или той омекна при готвене.

Въпреки, както казва Наам, правилната тайландска храна включва салфетки. Ако не го използва, тя казва, че храната не се брои. Ние можем само и само да се съгласим с това. Бацилите в тази посока нямат шанс, ще изгорят директно в ада. Тайната за преодоляване на пикантността може да се крие в разнообразието от ястия на масата. Ако редувате ориза или тайландския вариант на омлета с различни остри сосове и супи, този вкус ще стане приятно поносим и приятно обнадеждаващ. Дори минахме без разстроен стомах. Краят на целия празник завършваше с порция пресен ананас. Тайландците обикновено ядат плодове като десерт, в този случай ананасът помага за смилането на всички тези екстри. Вероятно няма да намерите нашия вариант на десерти, т.е. тежки десерти. Тайната за преодоляване на пикантността може да се крие в разнообразието от ястия на масата.

Ако искате да опитате някои ястия от тайландската кухня, набавянето на съставки не би трябвало да е проблем. Въпреки че някои съставки могат да бъдат заменени от нашите (например в салата Sum Tam), не можете да замените основните подправки и пасти с нищо. В случая с люти чушки вече трябва да следвате собствените си вкусове, но определено не можете да ги изключите напълно. Tom Yum и Tom Ka са сред двете основни супи, които също могат да се консумират отделно. Месото в тях може да варира, най-често се използват риба, скариди, но също и пиле. Приготвянето е бързо и лесно, не забравяйте да консумирате задължителната купа лепкав ориз.

Люти чушки

Твърди се, че чушките чили са донесени в Тайланд от испанците, които от своя страна ги връщат от Южна Америка. Тайландците обичат да комбинират остър вкус със сладък, тази комбинация е в основата на техния сладко-остър сос, който се добавя към готвенето. Капсаицинът, вещество, съдържащо се в лютите чушки, стимулира кръвообращението, помага за храносмилането на по-тежки ястия, но също така се справя с настинките. Предимството е, че това вещество не се унищожава при готвене.

Том Юм

Състав: 3 пилешки долни бедра с кожа, смес от подправки Tom Yum, рибен сос, чили паста, стрък целина, гъби (може или не), 4 сушени люти чушки, малко сок от лайм, щипка глутамат.

Процедура: В по-малък съд поставете с 2 dl вода, за да заври сместа от подправки върху Tom Yum. Накълцайте пилешките бедра с чопър, всеки на около 3-4 парчета, добавете към готвенето и разбъркайте добре. След това постепенно добавете чили паста (която не е пикантна), рибен сос, нарязани гъби и стрък целина. Добавете също сушени люти чушки и щипка глутамат. Добавете вода, така че всички съставки да са покрити и варете на слаб огън 5-10 минути. Накрая добавете малко сок от пресованата вар на вкус.

Том Ка

Състав: 1/2 литра 100% кокосово мляко, 4 пилешки бутчета, смес от подправки за Том Ка, 6 - 8 чушки чили, 20 гъби, нарязан млад лук, щипка сол.

Процедура: Добавете смес от подправки Том Ка в тенджера с малко вода и варете на слаб огън около 5 минути. Добавете нарязани пилешки бутчета на тънки ивици и разбъркайте. Оставете да продължава да къкри, след известно време добавете около 1 dl вода, 1/2 литър кокосово мляко, цели люти чушки без дръжки, щипка сол, нарязани гъби и нарязан млад лук.

салата от риба тон

Състав: 1 маруля айсберг, 10 малки люти чушки, 1 червен лук, 2 кутии счукан тон, 1 зелен пипер, 1 PL рибен сос, малко сок от лайм, щипка глутамат.

Процедура: Разрежете марулята айсберг наполовина, разглобете едната половина и я начупете на по-малки парчета. Поставете салатата в купа, добавете нарязани чушки, нарязан лук и риба тон на малки парченца. Добавете рибния сос, малко сок от лайм и щипка глутамат. Разбъркайте добре и можете да сервирате. Разбъркайте, варете още 5 минути и сервирайте.

Сум Там

Тази салата може да бъде адски пикантна, но Наам все още я харесва най-добре. Първоначално за приготвянето му се е използвала папая, но е трябвало да бъде изобретена в нашия регион, така че е заменена от прясна краставица. Той обаче включва и хартиени салфетки сред суровините. Само заради остротата. Ако по салатата не текат сълзи, това вероятно не е всичко. Ние можем само и само да потвърдим това ... Салатите като цяло обикновено се приготвят в Тайланд в глинени хаванчета, където всички съставки са добре комбинирани.

Състав: 1 голяма краставица, 5 скилидки чесън, 5 до 25 малки люти чушки, 5 коктейлни домата, 3 PL рибен сос, малко сок от лайм, щипка сол и глутамат.

Процедура: Измийте краставицата, нарежете на тънки ивици и оставете настрана. Счукайте скилидки чесън, чушки и коктейлни домати в хаванче или в чиния. Можете също така да добавите щипка сол на вкус. Към сместа в купа добавете рибния сос, щипка глутамат, малко сок от лайм и накълцана краставица. Натрошете всичко старателно и салатата е готова.