Имам постни ястия от нашите стари. Предлагаме и една нетрадиционна рецепта
Силвия Пилкова е писател и колекционер на традиционни рецепти и дойде да говори за тях във вестника в 12:00. В миналото хората придаваха голяма тежест на периода на гладуване. Който дори не смееше да се придържа към това, дори беше наказан. „Един от тях беше например, че когато съсед съобщи, че някой му е прекъснал глада, той е наказан в града от кмета с изваждане на зъб и дори по-голямото наказание виси“. описва по-малко приятните обичаи на средновековната Силвия.
Каша и супи
По това време обаче Словакия беше доста бедна, имаше гладни долини в страната, където тези хора бяха щастливи, ако имаха хляб и каша и следователно периодът на поста не им се отрази много, защото ядеха това, което правеха на други дни. Следователно ставаше дума повече за по-богатите семейства. "Те бяха столиците или търговските центрове, където тези хора се отдадоха предимно на карнавал. Говореше се, че хората от Аш в сряда, когато започна постът, вече бяха болни от толкова много храна, така че се нуждаеха от гладуването", казаха те. Силвия обяснява.
Различни супи се консумираха на гладно, което се състоеше главно от растителния компонент. „Детелина - оксалат за кисело или лефета, което даваше кухнята, беше предимно от боб и сухи бобови растения, които се съхраняваха в килери“ на име Силвия. Според нея най-традиционните постни ястия на словаците са каши.
Словашки хайвер
Може да изненада мнозина, но постът включваше и яйца с препечен хляб. Силвия обаче обяснява, че не е било толкова нестандартно. "Указът на папата гласи, че всичко, което е хладнокръвно, може да се яде. По този начин, това е и риба, жаби, охлюви," - отбеляза писателят.
Рецепта за печени яйца:
Сурови материали:
- 300 г прясна сърна от клечка за зъби, шаран или карась
- магданоз и копър
Приближаване: Внимателно отделете яйцата от мембраните и посолете на вкус, разбъркайте с вилица и в същото време отстранете остатъците от мембраните. Нарежете лука и магданоза и копъра на ситно и добавете към яйцата. Добавете оцет, разбъркайте и оставете покрито да престои в хладилника. Сервирайте с препечен хляб или върху бял хляб, с бяло сухо вино.
Мляко не, алкохол да
В някои региони млякото беше забранено по време на Великия пост, но алкохолът беше разрешен. "Това мляко беше забранено главно в източната част на нашата територия, където имаше православни граждани, които не си позволяват млечни продукти, дори яйца нямат право да ядат някъде. А алкохолът, така че мъжете, за да издържат да ядат, трябва нещо, " Силвия се смее.
Гледайте архивен доклад за карнавала и периода на Великия пост: