Есента винаги се е смятала за най-богатото време на годината. Повечето плодове узряват през есента. Във фермата на всяко семейство имаше плодни дървета. Най-често срещаните са ранната бяла слива, а също и почти узряващата слива Bystrice (бербенс), ябълковото дърво - сажди, но по-късно се отглеждат и узряващи червени ябълки. Сянката на миньорския двор придаваха разклонени ядки, под които той беше добре кацнал през летните жеги. От сортовете ядки най-популярен беше този с големи плодове и тънка като хартия обвивка. Сливите бяха събрани от плодовете чрез разклащане на дърветата, а жените и децата ги вдигаха от земята. Мъжете прегърнаха ядките с пръчки с дължина около 6-8 метра, останалите членове на семейството ги събраха от земята. Ябълките се събираха изправени на стълби с ръце или берачи от дърво. Който можеше да се изкачи на дърво, берат ябълки в ленен джоб. Те боравеха внимателно с ябълките, за да не ги счупят, защото само така те останаха постоянни.
Глава 6
Роднини на комбайна в лозята на миньорския хълм
През октомври гласовете на селяните се чуха от лозята в Патак, Újhelya и лозята на Bánvahega и Estáva. Новото вино беше приготвено от няколко сорта грозде. Отглеждат се местно грозде, липа, десертно грозде (също с форма на листен магданоз), изабела, сорт делевари, фурми. Част от лозята са традиционни разсад, другата част е терасовидна.
По това време бяха събрани зеленчуци. Минните домакини поставят голям акцент върху отглеждането на зеленчуци, от които са отглеждали много различни видове. Във всяка градина имаше моркови, магданоз, карамел, картофи, боб. Те отглеждаха зеле по-умело за семейството, тиква, подходяща за консумация и за хранене на животни, домати, чушки. По-трудна работа в градините се е извършвала от мъже (копаене на картофи, магданоз, моркови), жените събирали обелените от зърната зърна, след това ги поемали и изсушавали здравите зърна и ги съхранявали за зимата.
През есента камерите и избите бяха пълни и затова трудолюбивите хора се чувстваха богати. Семейството, което няма изба в Банячка, съхранява отглежданите картофи в яма, изкопана в градината. На дъното на ямата те съхранявали картофи, натоварвали върху тях слама и добавяли пръст на височина около метър, за да не замръзнат картофите през зимата. Изкопали извор около ямата, за да не бъде наводнен. Хората обичаха плодовете на труда си. Виждайки обилната реколта, те спокойно биха могли да устоят на дългата зима. Имаше много работа около колекцията, помагаха семейство, роднини, познати. Трудната физическа работа обаче беше по-поносима поради забавлението и всякакви разсейващи фактори. Такова време те пееха на унгарски и източно словашки диалекти. Сред песните бяха весели и тъжни. Това беше добра възможност за младите хора да научат песните на своите предци. По-старото поколение разказваше и стари истории (истински и такива, които биха се вписали повече в приказките), които младите и неволно си спомниха.
Песен: (В миньорския диалект, полуфонетично)
Уски пионка
Снимка 7
Деца в лозята
Кома Каталин и Козма Ищван
Снимка 8
Почивайте в лозята.
Отляво: Maszkály Jánosné, Dudás Andrásné, Kozma János, Matyi Jánosné
II.1. Готвене на сладкото - конфитюр от сливанд
Снимка 9
В миналото котелът беше поставен в земята
Те отглеждаха сливи във всяка ферма в Банячка. Тези, които имаха по-голяма градина, засаждаха повече дървета. Според старейшините сливите са били засадени по времето на нашите дядовци (през 20-те години).
Периодът на готвене на сладкото беше в края на септември. Роднини и съседи се срещнаха в неделя следобед. Мъжете изтръсквали сливи от дървото, жените ги брали от земята. След това сливите се измиха и плодовете се обезкостиха. Това беше направено в емайлирана мисия. След това изсипваха плодовата каша в голяма тенджера или дървено корито. На следващия ден рано сутринта слагат сливите в меден котел. (Фиг. не. 13).
В предишните дни мъжете в двора изкопаха яма в земята (поставиха в нея меден котел и знаеха как да разстилат огъня под него), която обикновено държаха от година на година. Те поставиха кипене в котела и монтираха някакъв дълъг лост (Фиг. не. 11). (докато се движеха, вареча се завъртя). Рано сутринта те подпалиха изкопаната яма и поставиха в нея котел. Те покриха медния котел с кал, за да не излиза димът около котела. Разбъркваше се от сутрин до вечер. Когато сливите завряха, т.нар каша (Фиг. № 14). От краищата на бойлера те заредиха сладкото с алуминиева лъжица на децата в една купа. Първоначално кашата се смесва от деца и жени, по-късно, когато е по-трудно да се смеси, мъжете я смесват. Късно вечерта те внимателно свалиха свареното сладко от огъня. Горещото месо се съхранява в контейнери: в парчета, натрошена слама (застлана с мазна хартия), дървени бъчви (Фиг. № 12). След това ликьорът се втвърди и на следващия ден контейнерите бяха запечатани чрез връзване на мазна или пергаментова хартия. Сладкото се съхранявало на тавана. Те уринираха котела от изгорялото сладко, измиха го и след това го сложиха заедно с други аксесоари в камерата или на тавана до по-нататъшно готвене на сладкото.
Някои семейства в Baňačka все още готвят сладко от сливи, но медният котел вече е фиксиран с дървени летви в нещо като стойка. (Фиг. № 10).
Песен: (В миньорския диалект, полуфонетично)
Ей, когато луковичните момичета се отпиват
Важни термини и изрази, свързани с готвенето на словашки език и на миньорския диалект (думите на диалекта се пишат полуфонетично, тъй като писмената им форма не е известна):
(вие) обезкостяване на сливи
задвижването, което, когато се движат, кипенето се обръща и бойлерът не изгаря
тенджера за сладко
Снимка 10
Стойка с меден котел и капак
Глава 11
Меден котел с точка на кипене, която се въртеше
Снимка 12.
Náboda, в която съхраняват сладко от сливи
Снимка 13
Сливи, готови за готвене
Глава 14
Варени сливи - филийки
II.2. Оберачка - реколта
Плодовете от целогодишната упорита работа на винопроизводителите - гроздето - бяха събрани, в зависимост от времето, в края на септември или през октомври. Повечето миньорски семейства обработват лозя. Много бедни семейства нямаха лозя. В сравнение с лозята, имаше повече обработваема земя. През 1940-70 г. лозята са били разположени на лозовите хълмове край Патак и Újhelya. Най-популярните сортове грозде бяха липа, фурмина, изабела и делевари. Хората не отглеждаха лозе в дворовете, рядко се намираше лозе, кацнало върху перголата. Фермерът и икономката участваха в подготовката за прибиране на реколтата.
Gazda е подготвила инструментите и контейнерите, необходими за бране и обработка на гроздето: бъчви, чани (голям цев, отворен от едната страна), заварка (стояща на три крака, една дупка на дъното, през която се излива гроздовият сок), преса, фуния (направена от дърво), putne (Фиг. № 18). Икономката покани селяните (Фиг. № 16), тя приготвяше храна, напитки и сладкиши, които след това предлагаше на ядещия. През 40-те години нямаше големи пиршества. Донесоха сланина в лозята, която изпекоха там, така че берачите ядоха. Десертите през този период бяха сайдер и извара, печени от закваска.
В по-късните години (между 1970-80) селският празник беше по-богат, те носеха пълнено зеле и перкелт до лозята, за да предлагат грах. Сутринта на деня на прибирането фермата отвеждаше децата и контейнерите, необходими за бране, до лозето с крава или конски впряг: putne, vade. По време на жътвата хората работеха весело, шегуваха се, пееха. Гроздето беше събрано от жътварите в поклоненията (Фиг. № 15), оттам се разля във ваните, които бяха на колесницата. След като приключиха работата, прибраха реколтата вкъщи, домакинята предложи на селяните и малко почивка. Тогава започва обработката на гроздето, което е било задача на фермата и мъже помощници (братя и сестри, кум, шурей, съсед). С помощта на тънка платнена торбичка (поставена във вана, в която те изсипваха грозде и след това боси, по-късно изстискваха сока в гумени ботуши), заварява и натиска изстисква сока. Работата им беше съпроводена с весело настроение. Пееха, шегуваха се. Сокът, изцеден от гроздето, мъстта, най-накрая попадна в наредените в избата бъчви. Сложиха по-голяма фуния в отвора на цевта, така че мъстта не се разля. Мустата, ферментирала в цевта във вино. На Коледа фермата вече можеше да предлага на гостите нови вина. Те завързаха хубавите здрави гроздови грозде по двойки и ги закачиха в камерата на една пръчка. Много пъти този деликатес сервираше на семейството и децата дори по Коледа.
Понастоящем само няколко миньорски семейства отглеждат грозде. Мнозина напуснаха лозята, които и до днес са се превърнали в угар.
Песен: (В миньорския диалект, полуфонетично)
Янку Янку
Термини и изрази, свързани с оберачка на словашки и минния език (полуфонетично):
един вид по-голяма фуния
15. снимки
Монок Йозеф (1900-1972)
Той беше кмет на селото в продължение на 12 години
Глава 16
отляво: Monok Józsefné, Seszták Béláné, Jarecsniné Monok Mária
Снимка 17
Соос Андраш бачи отвори вратата.
Глава 18
отляво: вана, заварка, торба върху нея, мензура, цев, шпакловка на ухото
II.3. Пилинг царевица - царевичен гребен
До 1960 г. (до създаването на обединени фермерски кооперации) есенната работа включваше разбиване на царевица на нивите и избутване у дома. До 1960 г. семействата са засявали царевица в една трета от фъстъци, които след това са използвали за приготвяне на ястия, повечето от които за хранене на говеда. Царевичните полета на Banačs бяха разположени в райони, наречени Torzsa и Tábla. Беленето на царевица вече не е жива традиция в Банячка.
Песен: (В миньорския диалект, полуфонетично)
Шумна царевица
Важни думи и изрази, свързани с лющенето на царевица на словашки и минния диалект (полуфонетично):
Глава 19
Сушене на царевица под улука
Глава 20
Снимка 21
II.4. Сватба - Сватба
До края на 60-те години в Банячка беше обичай момичетата да се правят на млади мъже от собственото си село, рядко някой можеше да доведе партньор от друго село. Бракът се основаваше предимно на имуществени интереси, а не от любов. В миналото сватбите обикновено се провеждаха през есента. От дните на седмицата, с изключение на петък, те се ожениха във всеки ден.
- Шаферката вървеше отпред, последвана от двамата старейшини, които вървяха до младоженеца и едва след тях шаферките ги поздравяваха в къщата на булката и булката беше отведена. (Фиг. № 25).
- След това отидоха до църквата в следния ред: Булката и нейният по-възрастен спътник отидоха отпред, последвани от шаферките, след това младоженецът и двамата старейшини, последвани от булката и младоженеца и шествието беше затворено от музиканти
- Шаферките вървяха пред църквата отпред, последвани от младоженците, после булките и музикантите
- По пътя от църквата шествието тръгна в две посоки: роднините на младоженеца до дома на младоженеца, роднините на булката заедно с младоженците (Фиг. № 26) до дома на булката придружен от млади хора.
Гостите се настаниха и последва вечеря. Повечето готвачи сервират месна супа, месо от супа, плънка, понякога месо в сметана или баница. Вечерята обикновено траеше до осем часа, след което шаферките придружаваха булката и младоженеца до дома на младоженеца, където булката донасяше торта (Коледа) и канеха забавните гости в къщата на булката за червено хоро. Преди полунощ, пеейки, гостите отидоха от къщата на младоженеца до къщата на булката, където започна купонът. Преди полунощ по-възрастният спътник (първият спътник) свали венчето на булката, след което жените взеха булката да се преоблече. Най-вече в квартала приключването беше завършено, където булката беше подготвена за новия си живот, като пееше пикантни песни. Това беше последвано от танца на Ред. Всеки от гостите танцуваше с младежа, слагайки пари в чиния. След червеното хоро младоженците предложиха на сватбарите торта и вино. Булката и младоженецът се забавляваха до сутринта (Фиг. № 28-33).
В момента сватбите в Банячка вече не са обвързани със сезоните. Браковете и сватбите обикновено се правят в събота и хората вече не настояват за старите обичаи. Сватбите обикновено се правят в ресторанти, а сватбата обикновено се организира от по-стара компания.
Думи и изрази, свързани със сватбата на словашки и минния език: