В зависимост от вида на гените, експертите могат да създадат диета, съобразена с всички.
Учени от университета Корнел изучавали как са се хранили нашите предци. Те демонстрираха важната роля, която промените в диетата изиграха в човешката еволюция и защо не всички хора реагират на една и съща храна по един и същи начин.
Според последните изследвания човешките гени също са се променили от въвеждането на земеделието преди 10 000 години. Поколения ловци и събирачи са преминали към предимно растителна диета. Това се отрази и на гените на европейците.
Преобладаващо вегетарианската диета на фермерите е довела до повишена честота на определен алел - той е част от гените, кодира клетките за производството на ензими, така че да е по-лесно смилаемо растителната храна. Честотата му се увеличава поради естествения подбор. Фермерите с този алел имали ползи за здравето и им позволявали да имат повече деца. Те също предадоха променените си гени на потомството.
Гени за смилане на растителна храна
Учените са открили фермери Ген FADS1. Той произвежда специфични ензими, които играят важна роля в биосинтеза на омега-3 и омега-6 полиненаситени мастни киселини, които са важни за правилното развитие на човешкия мозък. Въпреки че не е проблем да ги вземете от диетата на животните, те липсват в растението. Ето защо вегетарианците се нуждаят от ензими FADS1.
ДНК анализът на нашите предци също показа как са изглеждали нашите гени преди въвеждането на земеделието. До голяма степен диетата с месо доведе до противоположната версия на гена. По това време той действа, като ограничава активността на ензимите. По този начин беше по-изгодно за хората, които консумираха много месо и морски дарове.
За север не е така
Въпреки че изследователите откриха увеличен брой алели във всички проучвания, които помагат за смилането на растителните храни, те откриха някои разлики. Всички фермери се хранели предимно с вегетарианска храна, но северняците включвали в диетата си и морски дарове и повече мляко.
Необходими ензими. Имате достатъчно от тях?
Алелите, които помагат за смилането на растителните храни, имат значителен ефект върху човешкото здраве. Те регулират нивата на холестерола и също са свързани с риска от много заболявания, включително възпалителни заболявания на червата, сърдечно-съдови заболявания, артрит и биполярно разстройство.
Изследователите биха искали да работят в близко бъдеще, за да намерят връзки между генетичните вариации, диетата и индивидуалното здраве. Резултатът трябва да бъде меню, съобразено с гените на всички.