Вероятно всички познават Хумус. Това е студено хранене респ. разпространение на нахут, което идва от района на Ливан, а името идва от турската дума хумус. Това е каша от нахут, смесена с таханова паста, зехтин, лимонов сок, сол и чесън.
Тъй като нахутът няма много силен вкус, в тази рецепта за намазване с нахут го направихме т.нар семафор и го комбинира с къри с подправки, цвекло и пресен спанак.
Какво съдържа намазката от нахут?
Хумусът (разпространение на нахут) има високо съдържание желязо, витамин С, фолиева киселина и витамин В6. Благодарение на нахута високо съдържание на протеини и фибри, които също се допълват добре с метионин (аминокиселина), съдържащ се в сусама в тахан. Хумусът има приложение във вегетарианската и веганската кухня.
Не посочвам теглото на съставките нарочно, тъй като количеството намазка, което искате да направите, също е много индивидуално, както и интензивността на вкусовете, които искате да постигнете с добавените съставки.
Ако купувате суров нахут, накиснете го в студена вода вечер преди сервиране и го оставете да престои 12 часа. След това го гответе за около час. По принцип няма значение дали е по-твърд или по-мек след готвене. Въпреки това в крайна сметка го смесвате. Оставете водата, в която е готвена, в тенджерата (до около половината от съдържанието на нахут в тенджерата). Ако не сте сигурни, можете да излеете водата, в която е бил варен нахутът и постепенно да ги добавяте, докато смесвате. Ако използвате консервиран нахут, вече не е нужно да го готвите.
Ако нямате таханова паста, можете лесно да я направите. Печете сусама до златисто кафяво в тиган - около 10 минути. След това го смесете заедно със сол и зехтин. Ако искате да опростите тази стъпка, можете просто да я натиснете чак до варения нахут.
След това смесете сварения нахут и таханова паста заедно с щипка сол, зехтин и паста от тахан. Използвайте вряща вода според консистенцията на нахута, който харесвате.
Харесвате ли тази рецепта? Ще се радваме, ако ни уведомите в коментара по-долу. Ако дори изпробвате рецептата, не се колебайте да споделите резултата с нас в Instagram или Facebook и с маркировка @bezlepkac. Обичаме да го споделяме и други хора без глутен ще го видят!