Въпреки че не е един от основните хранителни вещества и не е източник на енергия, консумацията му все пак е важна.
Защо?
Фибрите увеличават подвижността на червата (така наречената чревна перисталтика), което подобрява тяхната функция и проходимост и намалява риска от много заболявания - запек, хемороиди, дивертикулит и рак на дебелото черво. Освен това забавя храносмилането и усвояването на въглехидратите, което забавя рязкото покачване на кръвната захар след хранене. Резултатите от епидемиологични проучвания също показват ролята на фибрите, особено на пектина (триците) за понижаване на общия холестерол и LDL холестерола в кръвта.
Фибрите включват вещества от растителен произход, включително не-нишестени полизахариди като целулоза, хемицелулоза, смоли и пектини, олигозахариди като инулин и други растителни вещества като восъци и лигнин. Поради различната си структура тези вещества могат също да се различават значително по своите физико-химични свойства. Например целулозата е неразтворима във вода, докато пектините, венците и слузте могат да образуват силно вискозни водни разтвори. Оттам нататък влакното се разделя на разтворимо и неразтворимо. От 1998 г. обаче това разделение е изоставено. Тъй като това разделение зависи от методологичния дизайн, който не винаги може да съответства на физиологичните ефекти в организма (FAO/WHO, 1998). Както вече споменахме, фибрите се съдържат само в храни от растителен произход, особено в плодове (круши, ягоди, къпини, малини, ягоди, портокали), зеленчуци (брюкселско зеле, лук, чесън, царевица, грах, зелен фасул, броколи), бобови и пълнозърнести зърнени храни и зърнени продукти.
Фибрите също са важен пребиотик. Не подлежи на храносмилане или усвояване в човешкото тяло. Напълно непокътнат, той преминава през тънките черва към дебелото, където частично или напълно се използва като храна за чревни бактерии (чревна микробиота). По време на този процес се образуват късоверижни газове и мастни киселини, които са важен източник на енергия за клетките на дебелото черво.
РЕСУРСИ:
- Научно становище относно диетичните референтни стойности за въглехидратите и диетичните фибри. EFSA Journal [онлайн]. 2010, 8 (3), - [цит. 2018-03-26]. DOI: 10.2903/j.efsa.2010.1462. ISSN 18314732. Достъпно от: http://doi.wiley.com/10.2903/j.efsa.2010.1462.
- Bessesen, D.H. Ролята на въглехидратите в инсулиновата резистентност. Journal of Nutrition (2001) 131: 2782S - 2786S.
- Lupton, J.R., Turner, N.D. Диетични фибри и коронарна болест: Поддържат ли доказателствата връзка? Настоящи доклади за атеросклероза (2003), 5, 500-505.
- Въглехидрати: Хранителни и здравни аспекти. 2003. ILSI Europe Concise Monograph Series. ILSI Press.
Тя беше очарована Нашите кутия диета? Искаш я опитай?
Създайте поръчка!