Често използваните емулгатори в храни могат да насърчат чревното възпаление. В лабораторни експерименти мишките са по-податливи на възпалителни заболявания на червата и метаболитен синдром. Отдавна нямат добра репутация: емулгатори. Това са хранителни добавки, които осигуряват по-дълъг срок на годност, подобряват консистенцията или смесват веществата. Сега изследователите са открили нови доказателства за вредното въздействие на тези хранителни добавки.
Жизнено пространство на чревната лигавица: Безброй количества микроорганизми колонизират червата -
слузната бариера защитава чревната стена
Д-р Беноа Шасинг
Възпалителните заболявания на червата, като улцерозен колит или метаболитен синдром, който се основава на комбинация от наднормено тегло, високо кръвно налягане, лоши мазнини в кръвта или повишена чувствителност към диабет, са се увеличили значително през последните десетилетия. „Ключова характеристика на тези съвременни пластики е промяната на чревната флора по начин, който насърчава възпалението“, казва Гервиц. "Диетата е тясно свързана с микробиотиците", казва колегата му Chassaing, "затова тествахме дали съвременните хранителни добавки причиняват чревни бактерии да стимулират възпалението."
Защитният слой слуз е по-тънък
Изследователите ще добавят два често използвани емулгатора към питейната вода на мишките - полисорбат 80 и карбоксиметилцелулоза (CMC) при същата концентрация, която обикновено се среща в храната. След дванадесет седмици те изследват дебелото черво на експерименталните мишки и сравняват резултатите си с червата на животни, които не пият вода, съдържаща емулгатори.
Червата са обитавани от безброй микроорганизми, които са отделени от слузната бариера от епителните клетки, които облицоват чревната стена. В своето проучване изследователите сега откриха, че чревните бактерии се доближават до тези клетки средно до 25 микрона, никога по-малко от 10 микрона - поне когато нямат контакт с емулгатори. При емулгаторите обаче средното разстояние беше намалено наполовина и изглежда, че някои бактерии имат контакт с епитела. Защитният слой на слуз също беше по-тънък.
Променени бактерии бактерии
Освен това добавките променят състава на бактериалните съобщества. В резултат на това учените са намалили нивата на полезни бактерии от семейство Bacteroidales, докато броят на муколитичните бактерии като Ruminococcus gnavus или възпалителните протеобактерии се е увеличил.
При видове мишки, които са по-генетично податливи на възпаление, емулгаторите причиняват възпаление на тънките черва. При нормални мишки изследователите регистрират по-леки възпалителни реакции. Освен това тези животни са яли повече - и по този начин са напълнявали повече. "Очевидно емулгаторите насърчават тежък колит при податливи гостоприемници и водят до нискостепенно възпаление при дивите гостоприемници", пишат изследователите. Това може да благоприятства метаболитния синдром.
Здравите мишки - тоест без чревни бактерии - не реагираха на емулгатори. Ако обаче изследователите им инжектират чревна флора от мишки, получили тези добавки, животните също развиват повече възпаление. От това авторите заключават, че чревните бактерии са повлияли особено на склонността към възпаление и метаболизъм.
По-строг контрол на емулгаторите
„През последния половин век се наблюдава непрекъснато нарастване на консумацията на хранителни добавки, много от които не са били щателно тествани“, пишат те. Проучването показва, че текущото разследване на такива добавки, фокусирано върху токсичните или канцерогенните ефекти, може да не е достатъчно. Хранителните емулгатори може да са допринесли за силно нарастване на възпалителните заболявания на червата и метаболитния синдром, пиша.
Александър Свидсински от Берлинската благотворителна организация също може да си представи това. По принцип бактериите на дебелото черво не трябва да имат контакт с чревната стена, казва той. „Този режим на работа е идентичен при всички животни.“ Поради тази причина гастроентерологът също подкрепя предложението за задълбочено изследване на такива добавки за дългосрочните им ефекти. Това е особено важно, тъй като емулгаторите се намират в безброй хранителни и козметични продукти и могат да се съхраняват в тялото.