Чували ли сте за странното явление, че в днешните плодове и зеленчуци има по-малко витамини и минерали, отколкото преди половин век? За съжаление това не е слух, а тъжен факт. Зеленчуците, които се отглеждат за бърз растеж, устойчивост на вредители и високи добиви, са много по-бедни от преди. За всичко: например, за да приемем същото количество витамин А, колкото нашите баби и дядовци са получили от един портокал, трябва да изядем осем от тях!

стойност
Съдържанието на витамини и минерали в зеленчуците бързо намалява през годините

По-малко витамини и минерали

Проучванията, направени през 1950 г., са в основата на настоящите наблюдения. Екип от изследователи от Тексаския университет публикува резултатите от изследването през 2004 г., според тях за драстично намаляване на много хранителни вещества в 43 плодове и зеленчуци. Нещата установиха, че за 50 години съдържанието на протеини, калций, фосфор, желязо, витамин В2 и витамин С е намаляло.

Друго проучване анализира спада на хранителните стойности за период от 22 години. Изследването е извършено от Института Кучи - център за естествено лечение. Установено е, че в пресни зеленчуци средно намалява калций с 12%, желязо с 37%, витамин А с 21% а витамин С до 30%. Именно този витамин води не само до укрепване на имунитета, но когато има недостиг и недостиг на желязо, страдаме от хронична умора. Намаляването на хранителните вещества се очаква и на ниво минерали - магнезий или цинк и други витамини от група В и Е.

Причината за по-ниските стойности на витамини в зеленчуците също е размножаването до по-високи добиви

Изчерпаната почва дава слаби зеленчуци

Една от причините бързото намаляване на хранителните вещества в плодовете и зеленчуците е изчерпване на почвата. Обработваемата земя никога не е била използвана толкова, колкото днес. Благодарение на технологията голяма площ може да се управлява за относително кратко време. Защото ние засаждаме много повече, има много повече хранителни вещества, „изтеглени“ от земята, въпреки че са интензивно оплодени, според проучванията хранителните вещества не успяват да се върнат в почвата. За съжаление, въпреки огромните добиви, много хора все още страдат от глад и много зеленчуци попадат в компост, защото трудоспособни жители не могат да го консумират.

По-малко е повече

Още един факт, който си заслужава влошаване на хранителната стойност естествени култури вече е споменато търсене на по-висока рентабилност. Искаме едно голямо броколи, голям и здравословен морков, месест пипер, огромни домати ...

В резултат на размножаването културите са нараснали до много по-големи пропорции, отколкото са постигнали естествено. В това отношение те са витамините по-разпръснати, така че от една чаена лъжичка супа от броколи преди 30 години, която беше направена от няколко по-малки броколи, получихме много повече хранителни вещества, отколкото от същата супа днес, в която се готви само една голяма глава. Този принцип работи за почти всички зеленчуци - това, което сме постигнали големи и тежки зеленчуци не означава, че е еднакво натоварен с витамини отколкото по-малки парчета в миналото.

Зеленчуците са много по-големи, така че хранителните вещества са по-разпръснати и в крайна сметка ядем по-малко

Опасни спрейове

Не на последно място, трябва да се спомене, че зад значителния спад в хранителната полза на културите стои пръскане с пестициди и инсектициди. Въпреки че много често използвани днес токсични продукти са забранени, щетите продължават.

Разбира се, зеленчуците все още съдържат витамини и минерали, но не в количествата, от които се нуждаем. Това намаление може да има ссвързано с много болести на цивилизацията, за които вместо витамини се предписват лекарства. Депресията, която е свързана с липса на магнезий, калций, витамини от група В, витамин D и витамин С - липса на почти всичко, което е доказано намалено в зеленчуците - също се превръща в цивилизационно заболяване.