Лето махна с ръка да си тръгне, заменен от есента. С новия сезон не само времето се променя, но и нашите вкусове. Ние естествено търсим по-богати и топли ястия. Как се справя веганското меню с това? Много просто. Вдъхновете се от есенното веганско меню, което отново е съставено за вас от експерт Кристина Чапаро от Словашкото веганско общество. Добър апетит! ☺
ТОПЛИНА
Състав:
1 PL масло
1 средна глава лук
2 скилидки чесън
½ CL на сушена мащерка
½ ČL изсушен розмарин
300 г стрида
30 г орехи
4 PL соев крем
1 до 2 PL соев сос
черен пипер
Приближаване:
Запържете ситно нарязан лук в олио до златисто. Добавете счукания чесън, черен пипер и продължете да печете, докато чукът поникне. Добавете нарязаната стрида гъба и запържете за около 10 минути, като разбърквате от време на време. Гъбата отделя сока, който след това се изпарява. Ако има твърде много сок, изсипете го и сложете цялата смес в кухненски робот или в купа, ако искаме да използваме пръчкомесител за смесване. Добавете орехи (или кедрови ядки), соев крем и соев сос. Смесваме всичко заедно плавно. Подправете с черен пипер и соев сос или сол. Оставете да се охлади и сервирайте с пресни сладкиши, поръсени с ядки и гарнирани с билки.
Време за приготвяне: 30 минути
Трудност: ниска
Порции: 4
КРЕМ ХОКАЙДО
Състав:
1 PL масло
1 средна глава лук
2 скилидки чесън
1 чаена лъжичка сушен розмарин
700 g тиква хокайдо (приблизително 600 g пречистена)
120 г картофи
600 мл зеленчуков бульон/вода
100 мл соев крем
сол, черен пипер
тиквени семена
Приближаване:
Запържете на ситно нарязан лук в олио до златисто. Добавете счукан чесън, розмарин и разбъркайте и запържете за известно време. Добавете накълцана тиква и картофи. Печете няколко минути и разбърквайте непрекъснато. Сместа се залива с бульон или вода и се готви около 20 минути. Смесете съдържанието на тенджерата с пръчка миксер и омекотете със соев крем. Регулирайте консистенцията, като добавите вода и оставете да ври още 5 минути. Подправете със сол и черен пипер. Сервирайте поръсено с тиквени семки.
Време за приготвяне: 45 минути
Трудност: ниска
Порции: 4
БРАНИ С ЧЕРВЕНО ЗЕЛЕ И ТЕМПЕ
Състав:
Локше:
600 г картофи тип С
200 г обикновено брашно
по-дебела щипка сол
растително масло за триене
Задушено червено зеле:
1 PL масло
1 кг червено зеле
1 средна глава лук
1 PL кафява захар
½ ČL на мелница
1 дафинов лист
100 мл зеленчуков бульон/вода
1 кг ябълков оцет
сол
Темпе (ферментирала соя):
1 PL масло
2 парчета маринован соев продукт от темпеху (заедно 400g)
1 см пушен смлян пипер
1 CL земна раска
Dried ČL сушен чесън
Приближаване:
Картофи на локше можем да готвим и предния ден. Гответе ги в кожите им, докато могат лесно да се пробият с вилица (около 25 до 30 минути в зависимост от размера). Обелете охладените картофи и настържете на ситно. Добавяме брашно, сол и "правим" гладко тесто. От него ще направим цилиндър, който ще разделим на 6 или 8 парчета, в зависимост от това дали искаме по-малки или по-големи ключалки. Навийте всяко парче на тънка палачинка и изпържете от двете страни на сух тиган при средно висока температура, така че локшата да не се изпече твърде бързо. Поръсете го с разтопено растително масло и го осолете внимателно. Преди да добавите друга локша в тигана, избършете брашното от тигана с кърпа, за да не загори. Така приготвяме останалите лоши.
Зеле настържете или нарежете на тесни ивици. Запържете нарязания лук в масло, добавете захарта и го оставете да се карамелизира при периодично разбъркване (около 8 минути). Добавете нарязано зеле, смляна раска, по-груба щипка сол, дафинов лист и бульон или вода. Задушете 20 до 25 минути. Овкусете зелето със сол и оцет.
Темпе разрязваме го по дължина и разрязваме всеки резен наполовина. Поръсете парчетата леко със смлян пипер, раска и сушен чесън. Пържете в олио от двете страни. ЗАБЕЛЕЖКА: Темпех всъщност са ферментирали соеви зърна. Храната идва от Индонезия и има повече от 800-годишна гурме традиция. Съдържа много витамини, минерали и фибри. Това е преработена, но много здравословна храна. Има солен вкус и когато се пържи, идеално се вписва в ястия, където сме свикнали да имаме патешко или гъше месо. Темпе може да се пече в масло и да се използва вместо бекон (например върху кнедли). Приготвя се много лесно и не е необходимо да се преварява.
Време за приготвяне: 1 час + 1 час за готвене и охлаждане на картофи
Трудност: средна
Порции: 4
ЯБЪЛКА-КРУШКА ЖЪЛ
Състав:
200 г гладко брашно от спелта
70 г кафява захар
1 см бакпулвер
110 g студено растително масло (Alsan)
растително мляко за втриване
1 ябълка
1 круша
10 г ванилова захар
½ ČL смляна канела
1 чаена лъжичка лимонов сок
Приближаване:
В по-голяма купа смесете брашното, захарта и бакпулвера. Добавете студени кубчета масло и обработете гладкото тесто на ръка, увийте го в хранително фолио и съхранявайте в хладилника за 30 минути. Извадете ядките на ябълката и крушата и нарежете на тънки филийки. Смесете филийките със захар, канела и лимонов сок. Загрейте фурната на 180 градуса. Едва когато се загрее, започваме да обработваме тестото. С помощта на добре набрашнен валяк го навийте в кръг с диаметър приблизително 25 сантиметра. Полагаме пълнежа в средата, така че да оставим свободен ръб (приблизително 4 см). След това разпределете ръба върху пълнежа, поръсете с растително мляко и внимателно поръсете с кафява захар. Печете 25 до 27 минути.
Време за приготвяне: 45 минути + половин час за охлаждане на тестото
Трудност: средна
Порции: 6
Списък на блоговете
Блог 01 | # 1: Ангажимент за Нова година и световният бум на Veganuary
Защо Veganuary? Защото веган през януари! Veganuary е глобално предизвикателство, което е вдъхновило повече от половин милион души в 178 страни от 2014 г. насам, ...
Блог 02 | # 2: Как да съставим балансирана веганска диета?
Решихте ли да опитате веганство? В днешната статия ще разгледаме кои храни определено не трябва да липсват във вашата диета. В миналото беше идеално от ...
Блог 03 | # 3: Великденско веганско меню
Великденско веганско меню Въпреки че веганството се отнася главно до прости и добре познати храни, като бобови или зърнени храни, повечето от класическите фаворити също са ...
Блог 04 | # 4: В тялото може да липсва нещо от веганската диета?
Всяка диета има своите потенциални рискове и веган диетата не прави изключение. Какви хранителни вещества може да липсват във веганската диета и как е веганството в ...
Блог 05 | # 5: Веганство до тънка линия
Кой тежи по-малко - вегани, вегетарианци или обикновени хора? И може ли веганската диета да ни помогне да отслабнем? Най-голямото проучване, сравняващо честотата на затлъстяване през
Блог 06 | # 6: Лятно веганско меню
Настъпващото лято не само привлича с приятно време, но и носи удоволствие на нашите вкусови рецептори. Лека, но в същото време вкусна храна, която е идеална за полет, можете да ...
Блог 07 | # 7: Веган заместител на храната
При веганството е идеално да се съсредоточите върху включването на нови храни в диетата си. Можем да опитаме напълно различни - нови ястия, но ако имаме вкус към нещо т ...
Блог 08 | # 8: Веганство и спорт
Подходящо ли е веганството за спортисти? Веганската храна набира все по-голяма популярност сред спортистите, сред които намираме не само любители, но и олимпийски ски
Блог 09 | # 9: Вкусно есенно веганско меню от 4 ястия
Лето махна с ръка да си тръгне, заменен от есента. С новия сезон не само времето се променя, но и нашите вкусове. Естествено ние търсим по-богати и по-топли е ...
Блог 10 | # 10: Веган диетата е подходяща и за бременност, кърмене и деца?
Веган храната може не само да бъде пълноценна и здравословна в зряла възраст, но и да донесе значителни ползи за здравето. Но какво ще кажете за други периоди от живота? Je veg ...
Блог 11 | # 11: Веганството е по-органична форма на хранене?
Всичко, което ядем, има екологичен отпечатък. Литри консумирана вода, произведени парникови газове, обезлесени земеделски земи и други въздействия върху живота ...
Блог 12 | # 12: Вкусно веганско коледно меню
Можете да се храните здравословно, вкусно и с уважение към околната среда дори по време на коледните празници. Веганите няма да останат гладни по Коледа, само защото не консумират животински продукти.
Списък на подкастите
# 1: Веганство: Ангажимент за Нова година и световният бум на Veganuary
Чуйте ни на Soundcloude
# 2: Как да съставим балансирана веганска диета?
Чуйте ни на Soundcloude
# 3: Великденско веганско меню
Чуйте ни на Soundcloude
# 4: В тялото може да липсва нещо от веганската диета?
Чуйте ни на Soundcloude
# 5: Веганство: Веганството до тънка линия
Чуйте ни на Soundcloude
# 6: Лятно веганско меню
Чуйте ни на Soundcloude
# 7: Веган заместител на храната
Чуйте ни на Soundcloude
# 8: Веганство и спорт
Чуйте ни на Soundcloude
# 9: Вкусно есенно веганско меню от 4 ястия
Чуйте ни на Soundcloude
# 10: Веганство по време на бременност - необходимо е бъдещата майка да започне да яде месо?
Чуйте ни на Soundcloude
# 11: Веганството е по-органична форма на хранене?
Чуйте ни на Soundcloude
# 12: Вкусно веганско коледно меню