Всичко, което ядем, има екологичен отпечатък. Литри консумирана вода, произведени парникови газове, обезлесени земеделски земи и други въздействия върху околната среда. Изненадващо, най-голямото влияние не е колко ядем или откъде идва, а преди всичко какъв вид храна е.

Още през 2011 г. добитъкът представляваше най-големия дял на гръбначните животни на планетата, с 67 процента. Нашата диета вече изисква развъждане днес 70 милиарда добитъка годишно. Толкова голям брой животни вече представлява значителна екологична тежест за нашата планета. Животновъдството консумира големи количества фураж, за да го отглежда, или около една трета от земната повърхност на планетата вече се използва като пасище. Нарастващата консумация на животинска храна увеличава търсенето на фураж и нуждата от земеделска земя. И дори в райони като тропическите гори на Амазонка. Днес повече от 80% от обезлесените горски площи се използват за фураж или като пасища, главно за говеда. Фуражните култури от Южна Америка също се консумират от говеда в Европа, където няма достатъчно място за отглеждане на фураж. През 2013 г. европейските страни са внесли 27 милиона тона фуражна соя от Южна Америка.

фермерство

Глобалното затопляне и свързаната с него климатична криза са резултат от човешката дейност, като повече от 97% от световните учени са съгласни. Причината е голямото количество парникови газове, които се получават при изгаряне на изкопаеми горива, но също и от отглеждане на добитък. Не само животновъдството изисква консумацията на изкопаеми горива, както много други човешки дейности, но самите животни произвеждат парникови газове. При смилането на фуражите кравите произвеждат метан, газ със значителен парников ефект. Животновъдство е отговорен за 14,5% от парниковите газове изкуствени, т.е. повече парникови газове от целия световен транспорт.

Вода, скрита в храната

С напредването на глобалното затопляне и нарастващото потребление временният недостиг на вода се превръща в новия стандарт в много региони на света. Управлението на водата излиза на преден план, често с използването на енергоспестяващи кранове или душове или изплакване с по-малко вода. По този начин можем да спестим до няколко десетки литра вода на ден. Това звучи достатъчно, докато не осъзнаем, че според анализа на Европейската комисия е така консумация на средно европейски 5011 литра вода на ден. Прякото потребление на вода в домакинствата представлява само един процент от тази цифра. Почти три четвърти, или 3687 литра вода на ден, са отговорни за консумацията на храна, особено тази от животински произход. Хранителната промишленост е най-големият потребител на вода в света и промените, които правим в диетата си, имат най-голямо влияние върху нашата консумация на вода.

Въздействия на животинските и растителните храни

Месото съдържа повече протеини от повечето растителни храни. За справедливо сравнение с растителните алтернативи при изследване на въздействието на селскостопанските продукти върху околната среда, изследователите от Оксфордския университет преизчисляват необходимото количество почва и произведения CO2 на 100 грама протеин. За своя анализ изследователите са използвали данни от 38 000 ферми от цял ​​свят. Той се оказа най-малко устойчив на околната среда говеждо месо месо от крави, отглеждани за месо. По време на производството му се произвежда средно 50 килограма CO2 еквивалент (включва емисии на метан). При това е необходима средна стойност 164 м2 земя и се консумира 11 200 литра вода. Свинското и домашните птици имат значително по-ниско въздействие върху околната среда. Въпреки това, те все още не са близки до ефективността на цели растителни храни. Средните стойности за получаване на 100 грама протеин от бобови растения са 0.8 килограма CO2, е необходима почва 7.3 м2 и вода 21 литра.

Според учени от Оксфордския университет той използва животновъдство 83% от земеделската земя и осигурява само 37% протеини, които хората по света консумират. Причината е, че голямо количество фураж се използва за отглеждане на животни и по този начин животните консумират няколко пъти повече протеини, отколкото произвеждат. Получаването на протеини от животински храни е неефективно в сравнение с директната консумация на растителни източници на протеин.

Растителните протеини са напълно достатъчни, за да покрият нашите хранителни нужди. Човекът няма нужда да консумира животински протеин, както вече писахме в нашия Февруарска статия. Необходимо е да се грижат за добитъка, да се настаняват, напояват и поддържат чисти, което изисква консумация на вода и енергия. Освен това животните произвеждат парникови газове метан. По-големите животни имат значително по-висок екологичен отпечатък, като кокошките. Следователно пасищното земеделие е парадоксално, но по-малко органично от интензивното земеделие в затворени зали. Той увеличава площта на почвата, необходима за хранене на животното, увеличава производството на метан и удължава времето, необходимо за достигане на необходимото тегло. По този начин по-етичните подходи към земеделието са по-скъпи за фермерите и парадоксално по-вредни за околната среда.

Алтернативи на растително месо

Като замените месото във вашата диета, можете радикално да намалите органичния си отпечатък. Например можете да използвате хумус или тофу вместо шунка, да готвите тиквена супа и спагети с доматен сос за обяд и бобов сос за вечеря. Ако имате вкус към нещо по-близко до вкуса на месото, в Kraj и други магазини днес се предлагат различни алтернативи на месни продукти, които са все по-автентични.
Те са направени от растителни протеини и екологичният им отпечатък остава нисък по този начин. Например, ако закупите бургер с растителни протеини вместо бургер с говеждо месо, ще спестите примерно приблизително 1700 литра вода, 30 м2 почва и 9 килограма CO2. На свой ред можете да използвате зеленчукови колбаси и соево месо в зеле вместо пушени меса, които също са класифицирани като канцероген от Световната здравна организация.

Растително срещу краве мляко

Млякото е широко разпространена храна с дълга традиция в нашата кухня. Днес можете да избирате измежду цял набор от растителни алтернативи. Бадемовото мляко с деликатен орехов вкус е подходящо за закуска мюсли, кремообразно овесено мляко за кафе и фино соево мляко за готвене. Обогатените с калций варианти са добър източник на този минерал и имат сравнима използваемост с животинското мляко. Така че не е нужно да се ограничавате с краве мляко и можете да избирате от различни вкусове, които също са полезни за околната среда. Кравето мляко има голям екологичен отпечатък поради същите причини, както при говеждото. Растителните алтернативи са по-добри във всички показатели за производството на парникови газове, търсенето на почвата, а също и потреблението на вода. Соевото и овесеното мляко са най-екологичните. Оризът и бадемовото мляко имат малко по-висока нужда от вода от тях. Въпреки това, в сравнение с кравето мляко, те все пак печелят и са несравнимо по-екологични по отношение на почвата и парниковите газове.

Според изследователи от Оксфордския университет веганското хранене е най-ефективният начин за индивида да намали въздействието си върху околната среда. Разбира се, това не означава, че преминаването към 100% растителна диета е единственият начин. Всяка промяна към по-растителна диета е стъпка напред. Например можете да започнете да намалявате органичния си отпечатък, като експериментирате с алтернативи на растителна основа, премахвате говеждото от диетата си и се опитвате да замените месото в някои от любимите си храни.

Списък на блоговете

Блог 01 | # 1: Ангажимент за Нова година и световният бум на Veganuary

Защо Veganuary? Защото веган през януари! Veganuary е глобално предизвикателство, което е вдъхновило повече от половин милион души в 178 страни от 2014 г. насам, ...

Блог 02 | # 2: Как да съставим балансирана веганска диета?

Решихте ли да опитате веганство? В днешната статия ще разгледаме кои храни определено не трябва да липсват във вашата диета. В миналото беше идеално от ...

Блог 03 | # 3: Великденско веганско меню

Великденско веганско меню Въпреки че веганството се отнася главно до прости и добре познати храни, като бобови или зърнени храни, повечето от класическите фаворити също са ...

Блог 04 | # 4: В тялото може да липсва нещо от веганската диета?

Всяка диета има своите потенциални рискове и веган диетата не прави изключение. Какви хранителни вещества може да липсват във веганската диета и как е веганството в ...

Блог 05 | # 5: Веганство до тънка линия

Кой тежи по-малко - вегани, вегетарианци или обикновени хора? И може ли веганската диета да ни помогне да отслабнем? Най-голямото проучване, сравняващо честотата на затлъстяване през

Блог 06 | # 6: Лятно веганско меню

Настъпващото лято не само привлича с приятно време, но и носи удоволствие на нашите вкусови рецептори. Лека, но в същото време вкусна храна, която е идеална за полет, можете да ...

Блог 07 | # 7: Веган заместител на храната

При веганството е идеално да се съсредоточите върху включването на нови храни в диетата си. Можем да опитаме напълно различни - нови ястия, но ако имаме вкус към нещо т ...

Блог 08 | # 8: Веганство и спорт

Подходящо ли е веганството за спортисти? Веганската храна набира все по-голяма популярност сред спортистите, сред които намираме не само любители, но и олимпийски ски

Блог 09 | # 9: Вкусно есенно веганско меню от 4 ястия

Лето махна с ръка да си тръгне, заменен от есента. С новия сезон не само времето се променя, но и нашите вкусове. Естествено ние търсим по-богати и по-топли е ...

Блог 10 | # 10: Веган диетата е подходяща и за бременност, кърмене и деца?

Веган храната може не само да бъде пълноценна и здравословна в зряла възраст, но и да донесе значителни ползи за здравето. Но какво ще кажете за други периоди от живота? Je veg ...

Блог 11 | # 11: Веганството е по-органична форма на хранене?

Всичко, което ядем, има екологичен отпечатък. Литри консумирана вода, произведени парникови газове, обезлесени земеделски земи и други въздействия върху живота ...

Блог 12 | # 12: Вкусно веганско коледно меню

Можете да се храните здравословно, вкусно и с уважение към околната среда дори по време на коледните празници. Веганите няма да останат гладни по Коледа, само защото не консумират животински продукти.

Списък на подкастите

# 1: Веганство: Ангажимент за Нова година и световният бум на Veganuary

Чуйте ни на Soundcloude

# 2: Как да съставим балансирана веганска диета?

Чуйте ни на Soundcloude

# 3: Великденско веганско меню

Чуйте ни на Soundcloude

# 4: В тялото може да липсва нещо от веганската диета?

Чуйте ни на Soundcloude

# 5: Веганство: Веганството до тънка линия

Чуйте ни на Soundcloude

# 6: Лятно веганско меню

Чуйте ни на Soundcloude

# 7: Веган заместител на храната

Чуйте ни на Soundcloude

# 8: Веганство и спорт

Чуйте ни на Soundcloude

# 9: Вкусно есенно веганско меню от 4 ястия

Чуйте ни на Soundcloude

# 10: Веганство по време на бременност - необходимо е бъдещата майка да започне да яде месо?

Чуйте ни на Soundcloude

# 11: Веганството е по-органична форма на хранене?

Чуйте ни на Soundcloude

# 12: Вкусно веганско коледно меню