Храни за дебелото черво
Храни за дебелото черво
Здравословна храна
Да се храниш здравословно означава да почиташ живота си. Ако срещнете неразбиране на собственото си тяло в усилията си да подходите отговорно към тялото си, не му обръщайте внимание. Това е ваш избор и това се отнася само до вас. Застанете зад него, но не го налагайте на никого. Вече са написани много книги за здравословното хранене и всички те са интересни в някои отношения, но общите принципи на здравословното хранене, които определят тези книги, трябва да бъдат адаптирани към ситуацията на всеки. Животът и работата ми бяха основно повлияни от публикацията Dr. Крусмин, който предлага много лесен и ефективен метод за изграждане на здравословен начин на живот. На следващите страници ще ви запозная с основните му принципи. За съжаление няма универсален ключ към здравето, всеки човек трябва да се научи да слуша тялото си и да отговаря на неговите нужди.
Кои храни увреждат дебелото черво?
- рафинирани храни, по-специално бяло брашно и рафинирани зърнени храни (бял ориз, бели тестени изделия). Те удебеляват твърде много изпражненията.
- Бяла захар. Подпомага размножаването на бактерии и ферментацията в храносмилателния тракт, увеличава риска от болестта на Crohn.
- алкохол, бира и газирани напитки.
- месо. Не съдържа фибри, трудно се смила и често се разгражда в червата. Увеличава риска от улцерозен колит.
- масло, мляко и сирене. Поради високото съдържание на животински мазнини, те намаляват устойчивостта на чревната стена.
- пържени и микровълнови ястия. При пържене и нагряване от микровълни възниква реакция на милар, т.е. образуване на съединения, които придават на храната характерния цвят, вкус и аромат, но също така и вещества с канцерогенни свойства.
- рафинирани масла и маргарини. Те стимулират производството на жлъчка и за разлика от необработените масла не снабдяват организма с необходимия витамин F.
Кои храни са от полза за дебелото черво?
- ненаситени мазнини, студено пресовани необработени масла и маслодайни семена (слънчоглед, лен, сусам, шафран, бадеми, ядки.)
- пресни зеленчуци и плодове, които са важен източник на растителни фибри и особено целулоза.
- непочистени зърнени храни, богати на трици
а) Защо необработен зехтин?
Необработеното масло съдържа следните мастни киселини:
- линоленова киселина
- алфа - линоленова киселина
- гама - линоленова киселина
- дихомо - гама - линоленова киселина
- арахидонова киселина
Тези мастни киселини, известни още като витамин F, се наричат незаменими, тъй като организмът не може да ги произвежда сам и трябва да ги получава от диетата. Те изпълняват следните функции в тялото:
- повишават устойчивостта и непропускливостта на клетъчните стени и по този начин предотвратяват преминаването на токсини в кръвта, особено в рисковата зона на червата (чревната стена се формира само от един слой клетки).
- участва в синтеза на простагландини
- стимулират производството на миелин (миелиновите обвивки предпазват нервните влакна) и лецитин и по този начин значително помагат за профилактика и лечение на множествена склероза.
Есенциалните мастни киселини принадлежат към категорията на ненаситените мазнини, докато животинските мазнини принадлежат към категорията на наситените мазнини. Ненаситените мастни киселини имат способността да свързват други молекули и могат да повлияят на функционирането на клетъчните стени. Наситените мастни киселини, чиято молекулярна структура е постоянна, нямат тази способност.
Рафинираните масла, които се образуват чрез пресоване при високи температури (160 до 2000 градуса по Целзий), обикновено се предлагат в магазините. Това е по-евтин метод на производство от студеното пресоване и следователно рафинираните масла са няколко пъти по-евтини от необработените масла. В допълнение към ниската цена, рафинираните масла представляват още едно очевидно предимство по отношение на дълъг срок на годност. Девствените масла са по-податливи на пожълтяване и окисляване (във въздуха, топлината и светлината). Затова те трябва да се продават в херметически затворени тъмни стъклени или метални бутилки. След отваряне необработеният зехтин трябва да се съхранява на тъмно и хладно място, за предпочитане в хладилник.
И до днес студеното пресоване се извършва в съответствие с традиционното майсторство. Състои се от следните стъпки:
- почистване на семената от прах и други примеси.
- пилинг на семена (само ако опаковката съдържа нежелани вещества, както в случая на семена от шафран).
- смачкване и студено пресоване. Максималната температура, която може да се използва за екстракция, без риск от намаляване на качеството на полученото масло, е 50 градуса по Целзий.
- многократно филтриране на масло през памучна кърпа.
- декантиране.
- окончателно филтриране през хартия.
- Резултатът е бистро натурално масло с отличен вкус и висока хранителна стойност
Друг важен източник на есенциални мастни киселини е маслото от вечерна иглика, което съдържа много важна за организма линоленова киселина, от която тялото може да произвежда самата гама-линоленова киселина. Има обаче няколко неблагоприятни фактора, които инхибират и усложняват превръщането на линоленова киселина в гама-линоленова киселина. Това са трансмастни киселини, холестерол, алкохол в излишък, някои вярвания и т.н. Преди да купите относително скъпо масло от вечерна иглика, разберете внимателно за отделните марки и инвестирайте само в качествен продукт.
Избягвайте изцяло наситените мазнини като маргарини и животински мазнини. Освен че стимулират производството на жлъчка и жлъчна киселина, те също така модифицират чревната флора и увеличават съдържанието на бактерии в нея, като по този начин увеличават риска от превръщането на жлъчните соли в канцерогенни вещества.
б) Растителни фибри
Той се среща главно в плодовете и зеленчуците, превъзхожда високото съдържание на целулоза и помага в човешкото тяло, наред с други неща, за прочистване и преминаване през дебелото черво. Целулоза е несмилаем, но въпреки това е важен за храносмилането, защото има благоприятен ефект върху чревната перисталтика. Настоящите научни изследвания придават голямо значение на човешкото здраве. Доказано е, че диета с ниско съдържание на фибри или без никакви фибри забавя дебелото черво и увеличава риска от дивертикули, полипи, долихоколони, мегаколони и в тежки случаи рак на дебелото черво.
в) Зърнени култури
Те са основният източник на витамин В. Ако нямате възможност да купите органичен пълнозърнест хляб близо до дома си, заменете го с органични пълнозърнести зърнени храни. По-добре изобщо да не купувате бял хляб и общодостъпен хляб "поръсвайте пълнозърнест".
Сладкишите обикновено се приготвят от брашно, което отдавна се съхранява вече смляно и не съдържа пълнозърнести зърнени храни. За да се продават сладкишите като „пълнозърнести“, се добавят трици, наситени с пестициди и инсектициди. Когато купувате сладкиши, както при зърнените култури, избирайте само биологични продукти. Можете да оставите зърнените култури да покълнат, да готвят или да ги добавят към супата.
Зърнените храни съдържат фибри, което улеснява чревния транзит. Най-ценни в това отношение са пълнозърнестият ориз и овесът, които предписват срещу запек, както и триците, които покриват житни зърна. Тъй като триците често са замърсени с пестициди и други вещества, консумирайте само органични продукти. Следващите редове предоставят насоки, които да ви помогнат да подобрите хранителните си навици: копирайте ги и ги прикрепете към стената.
- Не бъркайте глада с вкуса. Гладът изисква простота, зад желанието за взискателни ястия винаги има вкус.