Произходът им датира от древни времена пр. Н. Е., По-специално до най-старите цивилизации на страните от плодородния полумесец, където е възникнал в праисторически времена първо земеделие. Те включват Месопотамия, Северна Арабия, Палестина, Сирия, Южна Анадола, Египет и ЕВРОПА. Бобовите растения се отглеждат в нашия регион от незапомнени времена, са за нас един от най-естествените храни, на което трябва да се отдадем ВСЕКИ ДЕН. Питър Планиета, пионер на здравословното хранене в Словакия, дори твърди това по време на взискателните дни трябва да им се отдадем до три пъти на ден! Те укрепват бъбреците, енергията на другите, загряват се при всяко време и добавят усещане за ситост. Все още ли се двоумите? Така че шов шуп, за да четете, ще научите много повече.
В днешно време не се говори много за бобови растения, което е много жалко, защото те са толкова перфектна храна и толкова подходяща храна за нашия район. Ето защо решихме, че през следващите седмици ще се опитаме да ви приближим поне малко до страхотните им свойства, не само като цяло, но и за конкретни видове. Днешната публикация ще бъде малко за историята, но особено за общите им характеристики.
„Месо на бедните“ - тогава по-ниските класи знаеха кое е най-доброто за нас
Бобовите култури са ядливи плодове от семейство Бобови и включват грах, боб, соя и леща. Не трябва да забравяме и за фъстъците, които често се бъркат с ядки. Бобовите култури отдавна се обмислят храни от долния слой, също наричан "Месо на бедните" („Месото на бедняка“). По мое мнение, което ми беше потвърдено и от интересната книга „Китайското изследване“ от Т. Колин и Томас М. Кембъл, така наречените бедни наистина са се хванали. Бобовите растения не само това те снабдяват тялото с по-необходима енергия и засищат, но хранително те определено са на него много по-добре отколкото месните продукти, толкова широко популяризирани и консумирани днес.
Бобови растения от всички ястия НАЙ-ПОДХОДЯЩИТЕ ЗА ЗДРАВНИ ПРЕПОРЪКИ ЗА ЗДРАВОСЛОВНО ХРАНЕНЕ.
Висока хранителна стойност
Кулинарна перфектна комбинация
За разлика от зърнените култури, те все още не се считат за основна култура, но заедно с тях играят важна роля в храненето на човека. Перфектната кулинарна КОМБИНАЦИЯ НА ЗЪРНЕНИ И СТРУКТУРИ Това е така, защото се среща в много световни кухни, особено в страни, чиито жители не страдат от толкова много цивилизационни болести като нас, в Америка или други развити страни. Бобовите и зърнените култури са ароматизирани но по-важното също хранително допълващи се и комбинация от тях трябва да бъде включена в седмичното ни меню. Например от по-слабо развитите страни мексиканците харесват тортила, пълнена с боб, индийците покриват ориза с далом, китайците обичат соевите продукти също с ориз, в Близкия изток те комбинират ориз и леща, докато англичаните не могат да позволят печен фасул с все още топъл тост .
Подготовка по няколко начина
Дума в края
Както казват: „Сто души, сто вкуса“. От вас зависи кой метод на приготвяне ще изберете. Дали ще изберете по-дълго готвене със загуба на хранителни вещества, но също така и на антинутриенти, или предпочитате сурово покълване, зависи от вас. Основното нещо е да не забравяме да включваме бобовите растения в ежедневната си диета 😉! И не се страхувайте от по-малко ветрове, не напразно се казва: „Който мрънка и пърди, претендира за здраве!“
Списък на нашите бобови растения ТУК!
Източници:
ДУГАН ФМ. Мултидисциплинарен принос към историята на културите от бобови култури: Продължавайте внимателно. Граници в растителната наука [на линия]. 2016 г., 7, 1876 г. [цит. 2017-03-14]. DOI: 10.3389/fpls.2016.01876.
MANN, Jim and A. Stewart TRUSWELL. Основи на човешкото хранене/под редакцията на Джим Ман, А. Стюарт Трусуел. 2012. ISBN 9780199566341.
КАМПБЕЛ, Т. Колин и Томас М. КАМПБЕЛ. Китайско изследване: храненето като основа за поддържане и подобряване на здравето, физическото състояние и умствените способности. 2-ри чешки изд. Градец Кралове: Свитани плюс, 2010. ISBN 9788086601229.