храната

С пълен корем от такива екстри, веднага сме по-щастливи. А какво ще кажете за здравето?
Източник: Shutterstock
Галерия
С пълен корем от такива екстри, веднага сме по-щастливи. А какво ще кажете за здравето?
Източник: Shutterstock

Все още ли се чувствате като нещо добро? Не можете ли да я защитите? Възможно е да сте пристрастени към храната. Обикновените картофени чипове също могат да ви контролират.

Експертите предупреждават за пристрастяването към храната от години. Тази концепция се появява за първи път в научни трудове още през 1947 г., когато е открита и въглехидратната зависимост.

Чипове за бивш!

Изследователите са провели много тестове върху наркомани и хора, които обичат да се маскират. В резултат на това двете групи имат много общо. Те се съсредоточиха и върху изследванията на мозъчната дейност на затлъстели доброволци, на които прожектираха снимки на картофени чипсове и други нездравословни деликатеси. Те открили, че гледането им кара хората да реагират в същите части на мозъка като гледането на наркоман или алкохолик.

Показаха им и снимки на здравословна храна, но при нездравословните ефектът беше много по-силен. Те измислиха и друго интересно нещо: в случай на пакетирани храни, повечето хора имат желание да изядат целия пакет, независимо от неговия размер и глад. Това явление е още по-коварно, ако обръщат внимание на някаква дейност - например гледане на телевизионно предаване или седене в кино. Но сигурно вече знаете това много добре.

„Това е психологическа зависимост. Изглежда, че човешкият мозък е склонен към пристрастяване и сладките, солени или хрупкави храни са сред най-рисковите. Това обаче не означава, че такива храни са подходящи за хранене, особено ако се консумират често и в големи количества. Самите чипсове обаче са пример за комбинация от няколко изрично вредни храни, като трансмазнини, сол или високо съдържание на нишесте “, подчертава гастроентерологът и интернистът MUDr. Томаш Колер (44) и добавя, че подобни клопки ни очакват в магазините на всяка стъпка: „Трябва буквално да търсите често срещани храни като масло или мляко. Някои страни вече се готвят да регулират такива практики, тъй като броят на затлъстелите деца се увеличава, което е резултат от неправилната диета “, отбелязва той.

Дупето ти стърчи от хладилника?

Пристрастяването към храната обаче не се проявява просто във факта, че човек винаги е нещо. Все по-очевидни са „неядците“, които попълват енергията си в личния живот на домовете си. Най-често това се случва вечер, когато ефектът е двоен. Така че, ако не искате да имате наднормено тегло, не яжте вечер преди лягане.

Най-коварният е синдромът на преяждане през нощта, когато поривът е толкова силен, че човек не може да се защити, докато не яде нещо и за предпочитане нещо нездравословно. Това състояние притеснява хората с нарушения на съня и те често дори не осъзнават нощните си набези в хладилника. И дори да го направят, те винаги ще намерят „рационално“ обяснение за това.

Едно такова „обяснение“ е, че „ще го стартирам“. Преобладаващото мнение е, че лошите мазнини и други коварства могат да бъдат изгаряни от спорт, т.е. увеличаване на усилията.

„Спортуването е винаги добро и подходящо, всеки според вашия вкус и възможности. Също така е възможно да се задавите, просто трябва внимателно да изберете храната си - алтернативи като явно неподходящи храни (например картофени чипсове) се заменят с подобно вкусни, но много по-подходящи. Това се отнася както за шоколада, така и за сладките. Трябва да проучите как го правят умни готвачи, които също вземат предвид качеството на храната. Това обаче изисква добра подготовка и особено устойчивост на пазаруване и често по-високи разходи “, продължава гастроентерологът.

Солена заплаха

Когато споменават пристрастяването, много хора мислят особено за захарта, докато, както вече споменахме, наркотикът е и обикновена сол. „Що се отнася до обема, най-големият проблем са подсладените напитки. Няма значение дали е захар - която обикновено дори вече не е захар - фруктоза или изкуствен подсладител. Казвам на пациентите, че трябва да започнат с това, защото е може би най-лесно - да пият по-подходящи напитки вместо подсладени. Що се отнася обаче до солта, човешкият организъм не е много добре генетично адаптиран към високия прием на сол - натрий. Тялото не може да го обработи и разгради достатъчно бързо и причинява поява на различни заболявания - особено високо кръвно налягане, но вероятно и атеросклероза, или някои форми на рак ", посочва той.

Проблемът е както в захарта, така и в солта. Ако имате диабет или предразположение към него, захарта е ваш враг. Ако имате високо кръвно налягане или бъбреци, внимавайте за сол. Това не са само чипс, а различни атракции за бързо хранене като бургери, хот дог, чийзбургери, към които трябва да се добавят сирена и други вкусни.

Често се изтъква, че днешните деца консумират прекомерни количества захар. Било то подсладени напитки, сладолед, шоколади и други сладкиши, благодарение на които тълпите дебели деца се разширяват. От поколения насам наследството е заплахата „не яж сладки, защото получаваш диабет“. Това плашене е оправдано?

„Затлъстяването и генетичното предразположение в частност са рискови фактори за диабет. Така че, ако някой консумира много захар, страда от затлъстяване и има диабет в семейството си, определено ще ускори диабета си. Така че определено е фактор, който увеличава вероятността от диабет. Консумацията на прекомерни количества сложни въглехидрати - бяло брашно, картофи, ориз, които не са сладки храни - също е рисковано. Ние го наричаме професионално храни с висок гликемичен индекс, които също увеличават риска от диабет “, казва той.

В здраво тяло

Особено през последните години в курса има курс за здравословно хранене. MUDr. Томаш Колер казва, че консумацията на храни с нисък гликемичен индекс, които трябва да доминират в диетата, се насърчава в професионалните среди.

„Трябва да бъде възможно най-малко храна, възможно най-близка до тази, която отглеждаме. Всяка преработка на храни увеличава съдържанието на калории, но не и самата хранителна стойност и сложността на хранителните вещества, които те съдържат ", припомня и подчертава, че мазнините трябва да бъдат доминирани от ненаситени мазнини - растителни масла, но наситените мазнини не са проблем, ако не оцеляване.

В случая с протеините няма значение дали са растителни или животински, въпреки че има много различни виждания за това, това също зависи от конкретната ситуация. „Изкуствените подсладители определено не са предпочитани, а по-скоро естествени заместители на захарта като ксилитол, агаве, мед, стевия. Тези принципи се изпълняват основно от редица насърчавани в момента гарантирани диети: средиземноморската диета, палео диетата, диетата с ниско съдържание на въглехидрати и много други “, обяснява той.

Разбира се, има много вреда и може да се каже например, че глутенът може да причини целиакия дори при здрави хора. „Това е мит. Консумацията на храни без глутен не е подходяща за хора, които нямат целиакия или които могат да понасят глутен. Безглутеновите храни имат по-висока степен на обработка, по-малко сложните хранителни вещества и по-висок гликемичен индекс. Храните, съдържащи глутен, са по-здравословни от безглутеновите, което наскоро беше потвърдено в професионалната работа ", отбелязва той.

Кафе, моля!

Противоречия възникват и около черното кафе, което експертите са включили в списъка с храни - лекарства, ако се консумира в прекомерни количества, или го пиете все повече и повече. Има два лагера на потребители: тези, които се наслаждават на кафе, а в другия лагер са „неженени“.

„Кафето се оказва полезна напитка по отношение на някои заболявания, от друга страна е рисков фактор за други заболявания. Следователно трябва да се обмисли или консултира с лекар. Кафето намалява риска от диабет, цироза или рак на черния дроб. Но може също да причини проблеми с налягането, да ускори загубата на костна маса или да причини проблеми със съня. Що се отнася до самото кафе, няма ясна разлика между кафе еспресо и сварено кафе, по-голямата част от данните са за сварено кафе. Не знам данните за разтворимо кафе ", добавя MUDr. Томас Колер.

Таблицата с храни и деликатеси, които мозъкът ни радва като наркотици, е приятна група. Мозъкът е истинско „прасе“, понякога е достатъчно да се спомене името на кашата и човек веднага има вкус към него. В същото време да имаш вкус към нещо и да си гладен е поразителна разлика. Между другото, успяхте ли да прочетете някои от тези чипове, докато четете тази статия, или поне студено кафе на вашата маса?