Храната е сложна тема. Можете да го почувствате, когато обсъждате с приятели и семейството си или четете информация във вестници и в интернет. Има твърде много ресурси и всеки има различно мнение за диетата по различни причини.
Източник: Месен атлас
Когато търсихме материали за написването на тази статия, трябваше да анализираме критично различни гледни точки по тази тема, за да можем да ви предоставим възможно най-надеждната информация. Някой представя целия свят като голяма ферма, рисувайки катастрофални сценарии в бъдеще. Някой свежда до минимум значението на въздействието на нашата диета върху околната среда. Така., къде е истината?
Мненията се формират от културата, религията и етиката. Месо е важна част от културната идентичност. Разбира се, това не е единственият вид храна, която трябва да ни интересува (палмовото масло и кафето са другите два важни примера, за които ще говорим в други статии), но определено е с най-голямо въздействие на нашата планета. Консумацията на месо се счита за удобство на по-богатия клас: колкото по-висок е икономическият статус на обществото, толкова по-голямо е увеличението на месото в диетата.
С повишен социален статус често идва алчността. Търсенето ни на месо беше толкова голямо през последната година, че производството на месо нарасна заедно с него. Това има отрицателни последици за околната среда и в крайна сметка за здравето ни. Животновъдството е една от човешките дейности с най-голямо въздействие на планетата.
Яденето на месо необходимо ли е за живота? Ако можем да получим хранителни вещества и протеини от други източници, трябва да променим диетата си?
Имаме PDF версия за вас 🙂
Нямате време да прочетете дълга статия сега или предпочитате да я прочетете на вашия компютър, iPad или мобилен телефон? Изтеглете всички статии за екозаплахите в PDF файл.
ТОВА Е САМО ПОГЛЕД НА НЕЩА?
Диетата ни е нещо, което трябва да обсъдим? Може ли нашият хранителен избор да повлияе на бъдещето на света? Отговорът и на двата въпроса е да. За да ви дадем възможно най-добрата представа защо това не е просто гледна точка, а сериозен проблем, ние спечелихме информация от най-добрите източници. Използвахме надеждни уебсайтове (WWF, National Geographic, Greenpeace) и научни списания с висока надеждност в тази област (Nature, Science, PNAS, The Lancet). Става дума за топ научни публикации, написани от световни експерти. Прегледахме ги, за да ви дадем непредубедена представа за случващото се.
Защо месото е проблем?
Търсенето ни на храна се увеличи драстично, както поради увеличаването на популацията, така и поради увеличената консумация на месо в нашата диета. В резултат на това отглеждането на животни за храна изисква увеличаване на количеството на почвата, водата, енергията и храната. През 2016 г. количеството на световното производство на месо се оценява на 317 милиона тона.
Източник: Мъри Уилсън - Fairfax NZ
Изтласкването на тази система до нейните граници носи различни проблеми:
прекомерно използване на земята
Повече от 90% от земята в тропическите гори на Амазонка е обезлесена и сега се използва за производство на култури (особено соя). Количеството земя, което се използва за хранене на животни, е 14 пъти по-голямо от количеството, което се използва за отглеждане на растения за наше пряко потребление. Това е около 30% от повърхността на света и около 80% от общата обработваема земя. Нуждаем се от 20 пъти по-малко земя, за да произведем чисто растителна диета.
ЗАМЪРСЯВАНЕ НА ПОЧВАТА: ЗАПЛАХА ЗА СТРАНАТА, В КОЯТО ЖИВЕЕМ
Чудите се защо? Научете повече в нашата статия.
замърсяване и прекомерна употреба на вода
Ако искаме да отглеждаме култури и да храним животни, харчим много вода. Една крава може да пие до 200 литра вода на ден и за процеса на производство на 1 литър мляко са ни необходими приблизително 600 литра вода. И до 18 000 литра вода са необходими за производството на 1 кг говеждо месо! Селското стопанство използва до 29% от прясната вода в света за производство на месо.
Животните се хранят с царевица, соя и други зърнени култури, които се отглеждат с масово използване на торове и пестициди. Оборският тор, произведен от животни, обикновено се съхранява в зоните за отпадъци около фермите или се използва за пръскане на полета. Замърсената вода от фермите може да създаде толкова отпадъчни води, колкото малък град. Бактериите, вирусите, хормоните и антибиотиците могат да разпространяват и замърсяват подпочвените води. Метанът, един от най-опасните парникови газове, също идва с оборски тор.
ЗАМЪРСЯВАНЕ НА ВОДИТЕ: вълна от опасност
Интересувате ли се от подробности? Прочетете още.
Източник: Blue Ocean Network
изчерпване на океана
Търговските методи за риболов често са твърде инвазивни, като унищожават живота на рибите и кораловите рифове. Крайбрежните риболовни ферми пускат антибиотици и паразити в близките морски екосистеми.
За да отговори на нуждите на пазара, практика прекомерен риболов (т.е. улов на повече риба, отколкото може да бъде заменен от естествено размножаване) изтласкване на много рибни запаси до изчезване. Индустрията е отговорна за улова на 93 милиона тона дива риба и отглежда 48 милиона тона риба годишно. Типичен пример за прекомерен риболов е червеният тон, който е толкова обширен, че оцеляването на неговия вид е застрашено. Настоящият закон и разпоредби не са достатъчно силни, за да ограничат риболовната дейност до устойчиво ниво и да се борят с незаконния риболов.
климатични промени
Животновъдството е отговорно за повече емисии на парникови газове, отколкото целият световен транспорт взети заедно. В сравнение с други видове храни, червеното месо е отговорно за 10 до 40 пъти повече емисии на парникови газове, отколкото обикновените зеленчуци.
Обществен враг № 1: Глобално затопляне
ИСКАТЕ ДА ЗНАЕТЕ ПОВЕЧЕ? Написахме статия за това.
Хуманно отношение към животните
Директивата на Европейската комисия от 1998 г. гласи, че всички животни, отглеждани за земеделски цели, трябва да имат т.нар "пет свободи": право на достатъчно храна и вода - право на комфорт - свобода от болка - свобода от нараняване и болест - свобода от страх и безпокойство.
Кембриджската декларация за съзнание от 2012 г. (подписана в Кеймбридж в присъствието на Стивън Хокинг) гласи:
Тежестта на доказателствата предполага, че хората не са уникални в притежаването на неврологичните усещания, които създават съзнание. Всички животни, включително всички бозайници, птици и много други същества като октоподи, също имат тези неврологични усещания. "
Това означава, че животните са признати в световен мащаб като съзнателни живи същества с право на правилен, естествен живот.
Но вместо това за максимизиране на печалбатав животновъдните ферми държат животните вътре, хранят ги със зърно и соя, за да растат и да се угояват по-бързо. От 1925 г. броят на средните дни за производство на пилета от раждането до продажбата е намалял от 112 на 48.
Източник: The Independent
няколко факта
- Всяка година хранителната промишленост произвежда приблизително 586 милиона тона мляко, 124 милиона тона пилешко месо, 91 милиона тона свинско месо, 59 милиона тона говеждо месо и 11 милиона тона овче и козе месо.
- В САЩ всеки човек изяжда около 122 кг месо годишно, докато в Бангладеш само 1,8 кг.
- По-голямата част от добитъка идва от Латинска Америка, Европа и Северна Америка.
- Кравата консумира 75 до 300 кг трева, за да произведе 1 кг протеин.
- Ако добитъчното производство е по-малко интензивно (например в Етиопия и Сомалия), количеството въглерод, отделено на килограм протеин, е десет пъти по-голямо от това в Европа или САЩ, тъй като кравите трябва да консумират повече храна поради тяхното „по-ниско“ качество.
- Най-"екологично" е месото, което идва от прасета и пилета. Те представляват само 10% от общите емисии на парникови газове и изискват до пет пъти по-малко храна за производството на килограм протеин, отколкото кравите, овцете и козите.
какви са последиците от увеличеното производство?
Ясно е. Нашето търсене на храна, производство и потребление, както е определено в момента, има опасни последици за околната среда. И това не е всичко. С намаляването на качеството на живот на животните и съответно на качеството на самото месо, всичко това се отразява и на здравето ни.
Говорейки за изменението на климата, трудно е да се изчисли точно колко парникови газове възниква по пътя от фермата до нашата маса. Трябва да вземем предвид не само селското стопанство, но и транспорта, преработката и опаковането, търговията на дребно и дистрибуцията (все още разчитаме предимно на изкопаеми горива). Кравите са най-големите производители на метан и проучване през 2017 г. изчислява, че трите най-големи компании за месо отделят повече парникови газове от цяла Франция.
Източник: Енергиен залог
По отношение на нашите реки и океани, прекомерният риболов заплашва крайбрежните общности с огромни икономически загуби и намалява продоволствената сигурност, особено в развиващите се страни.
Различните методи на риболов нарушават морската екосистема. Уловът води до счупване на корали. Използването на мрежи е отговорно за „страничния улов“, който възниква, когато нежеланите китове или костенурки се заплитат в риболовни мрежи и умират. За да се поддържа здравословна морска среда в световен мащаб, е необходимо да се намали размерът на риболовната индустрия. Смята се, че ако риболовът продължи при сегашните темпове, океаните могат да бъдат без риба до 2048 г.
Въпреки факта, че имаме тенденции Консумирайте много месо, не изглежда прекалено здравословно.
Съществуват различни съмнения относно цялостното намаляване на качеството на месото, което носи свръхпроизводството в индустрията. Бактериалните инфекции могат да се предават на хората и лесно да се разпространяват в големи ферми. Понастоящем изследванията, свързващи употребата на антибиотици за угояване със селскостопански животни с нарастваща антибиотична резистентност при хората, са непълни. В момента обаче се провеждат няколко проучвания за възможна връзка между увеличаването на консумацията на месо и увеличаването на сърдечните заболявания, рака и затлъстяването.
Дебатът продължава: какво да правим за в бъдеще?
За да намалим опасните ефекти от свръхпроизводството на месо, можем да коригираме хранителните си навици. Вегетарианството и веганството са алтернативни начини за намаляване на свръхпроизводството и консумацията на месо. Но за много хора смяната на диетата и начина на живот не е лесна задача. И така, какво да правя?
Личната промяна в диетата е важен фактор, въз основа на който търсенето на месо постепенно ще намалява, което в дългосрочен план би спряло свръхпроизводството. Но ако смятате, че да станете вегетарианец или веган е твърде дълга стъпка за вас, би могъл поне да помисли за намаляване на консумацията на месо?
Хората не могат да се преструват, че утре целият свят ще стане вегетарианец. Трябва обаче да помислим за месото на рибата, която ядем, и да ограничим консумацията му. Това би помогнало изключително много в борбата срещу глобалното затопляне, замърсяването на почвата и водата и унищожаването на морските райони.
Източник: WebMD
Важна публикация в медицинското списание The Lancet, което той съставя 30 учени от цял свят препоръчват предимно растителна диета, като от време на време се консумира месо, млечни продукти и захари. Ако го направим, ще се борим с изменението на климата и ще спестим достатъчно земя за изхранване на нарастващото население на света. Намаляването на консумацията на месо и захар също води до по-добро здраве.
Друга важна работа в Природата стигна до подобни заключения. Авторите предлагат стратегия за „голяма трансформация на храни“, от споделяне на информация до агресивно намаляване на избора на потребителите, за да поддържаме нашата хранителна система на здравословна граница на околната среда.
Иновативни земеделски методи като пермакулация, агролесовъдство, опазване на природата и регенеративно земеделие могат да помогнат за намаляване на въглеродните емисии, увеличаване на биологичното разнообразие и насърчаване на хуманното отношение към животните.
Понастоящем се изчислява, че около 30% от храната ще свърши като отпадък. Бизнесът трябва да инвестира в по-добри технологии за съхранение и ранен контрол на замърсяването. Обучението на потребителите също е много важна стратегия.
какво можете да направите като потребител?
Ако не искате да ядете месо, в днешно време е лесно да бъдете вегетарианец в Словакия. Ако искате да ядете месо, изберете биологичен продукт, животни, отглеждани на пасища и устойчиво. Яжте на местно ниво, купувайте от малки фермери.
Не губете храна. Пътят към нулевите отпадъци е концепция, която се разпространява по целия свят и не се отнася само до ненужно използване на различни опаковки и импулсивно пазаруване. Той също така говори за консумацията на храна, как да готвим и как да сме наясно с храната, която съхраняваме в хладилника.
В интерес на едно по-добро и по-устойчиво бъдеще, както производственият процес, така и процесът на консумация на месо трябва да се променят. Въпреки това, като се има предвид сложния културен и етичен характер на този въпрос, е важно да обсъдим възможните пътища напред и да предприемем действия възможно най-скоро. Ако намаляването на месото във вашата диета е невъзможно, какъв алтернативен начин бихте предложили?