Току-що попаднах на Палео преди малко повече от година. Под леко загадъчното наименование без зърнени храни без млечни продукти този начин на живот беше представен от американски треньор. Тъй като има приблизително толкова подобен начин на живот и препоръки, колкото спортните треньори в Америка, и аз не обърнах много внимание на това. Това, което ме очарова с течение на времето, беше непрекъснато повтарящата се връзка с тези хранителни навици и подобреното здраве - от подут корем, през болестта на Crohn, до лупус. И точно това беше причината, поради която реших да разгледам отблизо това палео „чудо“.

палео

От самото начало проучванията ми се фокусираха върху различни чуждестранни блогове. Тогава издателство „Премедия“ излезе с две книги, които ме вписаха в този брой, а именно „Живот без пшеница“ и „Палео диетата“. Офертата е, разбира се, разширена от модерния палео или праисторически план.

Процедурата беше проста, в началото прочетох защо пшеницата е толкова дяволска (палео изключва всички зърнени култури). Констатациите бяха наистина интересни. Накратко, може да се каже, че пшеницата не е като пшеницата. Не търсете този, който е яла баба ни, в днешните торти. Въпреки че дори тогава това не беше идеална диета, все още не беше днешният генетично толкова различен сорт, който има за задача да расте бързо, евтино и добре да вкисне. Ако се върнем към оригиналната дива пшеница, щяхме ли да спечелим? Би било по-добре, но ....

Когато се впуснах в книгата „Палео диета“, за миг почувствах, че имам само леко преработен вариант на първата книга. Но след това започнаха да се добавят все по-интересни неща. Като простота може да се обобщи, както следва. Храните, приготвени от зърнени култури, бобови растения или млечни продукти, непропорционално повишават нивата на кръвната ни захар (или внасят много алергени) и по този начин предизвикват каскада от активиране на инсулина, която рязко го събаря. Той обаче не знае дали след парените кифли ще има торта от баба му, затова предпочита да работи повече от по-малко. Изведнъж имаме малко кръвна захар и тялото не го харесва, затова изпраща сигнали, че отново е гладно и ако отново ни ядат с подобни въглехидрати, цикълът се повтаря. Може би вече знаете, че мастните клетки на корема ни се пълнят по този начин. Това обаче не е единственото нещо, което високото захар може да направи. Освен това е изключително добър източник на бактерии, дрожди и др. Той не само поддържа тези малки чудовища, но и създава собствено възпаление, което източва ресурси от тялото, които биха му били необходими, например, за регенериране при автоимунно заболяване (нарушена имунна система на тялото, която атакува собствените клетки на тялото ).

Разбира се, има много повече събития, които се случват в организма след ядене на въглехидратни храни. Можете също да прочетете подробно за тях в новия Modern Paleo. Ако трябваше да сравня книгите „Палео диета“ и „Модерно палео“, тогава, разбира се, и двете имат за цел да направят едно и също нещо, за да ви обяснят принципите. Всеки обаче избра различен подход. Докато палео диетата е по-професионална, тя се занимава с проблема директно до биохимичното ниво, Modern Paleo е написана повече за читателя, който не се нуждае от такива подробности и е достатъчно основно обяснение защо някои неща работят и как работят.

И така, какво е позволено и какво не? Основата е да се пропуснат всички зърнени култури, бобови и млечни продукти. Включете във вашата диета животински мазнини и много, много зеленчуци.

Когато някой реши да опита, независимо дали за свиване на корема или за опит да се отърве от хронични проблеми с алергии и други, движението е неразделна част от Palea. Това е добре описано в книгата Палео диета - комбинация от HIIT тренировки (интервални тренировки с висока интензивност или makaj възможно най-бързо и кратко) с тренировки за издръжливост (бягане, колоездене, плуване, каквото ви харесва) и, не на последно място, разтягане (отлично за йога), това наистина прави чудеса. Тук бих се откъснал от оригиналната литература и бих ви донесъл нещо допълнително. Ако се интересувате от обучение по HIIT, опитайте това видео (с разрешението на автора на видеото Bizzie Gold), то е едно от любимите ми. Има осем упражнения, които се практикуват в продължение на 40 секунди, а между тях е 20-секундна поза на разтягане. Цялото нещо трябва да се повтори 4 пъти и за вас се грижат за целия ден. Няколко съвета за HIIT. Важно е да правите упражненията добре (втората част на това видео е посветена на демонстрация на използваните упражнения, трябва да се погледне!), Не е нужно да ги правите бързо от самото начало, ще работите върху тях над време и не е нужно да правите четири повторения - можете да правите много обиколки. също постепенно се изработва. Просто изберете добра музика, хронометър и можете да започнете. Наслади се.

Въпреки че всяка книга се предлага със седмичен или по-дълъг план за хранене, това може да е ограничаващо. След като усвоите няколко основни съвета, можете да намерите палео рецепта в почти всяка готварска книга. Тъй като искам да разширя хоризонта ви, имам и препоръка за вас за една изключителна книга за готвене Paleo. Нарича се Срещу цялото зърно, тук можете да намерите наистина всичко. Ако искате първо да разгледате тайните на палео готвенето/печенето, прегледайте отново страницата на автора на installgrain.com.

Тъй като съм естествено любопитен и не всичките три книги отговориха на всичките ми въпроси, си позволих да задам няколко въпроса на д-р Ева Шмишкова, която е и съавтор на Modern Palea, на която благодаря много.

В книгата имате бележка за бъбречните заболявания с тяхната дисфункция, с факта, че дори за такива пациенти препоръчвате (придружени от лекар) преминаване към палео диета. Нима нискобелтъчната диета не е основата на диетата за тези пациенти? Тогава те нямат затруднения с увеличеното количество протеин?

Съвременният палео не принадлежи към хиперпротеиновите диети. Въпреки това, за всеки здравословен проблем е препоръчително да се консултирате с лекар и ясно при намален филтрационен капацитет и повишени нива на урея и креатинин е необходимо да се спазва диета с още по-нисък прием на протеини.

Ами бременните жени? Кетогенното палео също е подходящо за тях (палео с много нисък прием на въглехидрати, можете да научите повече за това в книгата Modern Paleo)?

Никаква крайност не е подходяща по време на бременност - но ако жената вече е била в кетогенна, добре наблюдавана бледост преди бременността - защо не. Но опитът да преминете към кетогенно палео по време на бременност не се препоръчва.

Бих се интересувал много от това какво мислите за децата. Според гастроентеролозите трябва да добавим глутен към диетата на бебето между 4 и 7 месеца, за да предотвратим цьолиакия. Ако изобщо не се сблъскат с тази храна, няма да имат повече затруднения, ако решат напр. да се разбунтувате в пубертета и да тръгнете по своя път на непалеотична диета?

Не съм педиатър, затова предпочитам да не коментирам.