Намерих тази невероятна рецепта на korenizivota.com и когато видях снимките, трябваше да опитам.
Сурови материали
Моите бележки
Влезте във Вари и запишете бележките си в рецептите.
Приближаване
Първо, печелим квас, като смесваме вода, брашно и мая. Или го оставяме на топло, ако искаме да го имаме по-рано, или го прибираме в хладилника, в зависимост от времето, което имате. Спечелих го сутринта, а следобед вече направих хляб.
Слагаме готовия квас в купа, взимаме брашно и семена (аз слагам тиква, лен, слънчоглед и сусам), там могат да отидат и люспи, забравих за тях, сол и бира.
Смесете само леко, за да комбинирате съставките.
Поставете във форма, намазана с масло, почукайте няколко пъти линията с формата, за да се утаи тестото и да се изглади.
Можем да поръсим повърхността със семена, притискаме ги добре, за да не паднат от хляба. Цяла нощ го оставям да вкисне в хладилника. Три часа в жегата са достатъчни, но според моя опит, ако се пека след три часа, в хляба ми беше направена пещера, така че любимата ми е ферментацията в хладилника.
Кисел хляб на следващия ден.
Загрейте фурната до 250 ° C и печете 10 минути, след това до 200 ° C за 50 минути. Можем да покрием върха с фолио, забравих за него, така че малко се залепи.
10 минути преди края на печенето извадете хляба от формата и печете без него. След изпичането трябва да се напръска с вода или да се увие в мокра кърпа, забравих.
Срязахме до следващия ден, но не издържах.
Обсъждане на рецептата
Успях фантастично на третия опит, накрая не е прекалено мокър и плътен. Вече съм прибрал всички малки мухи:-) Необходимо е основно търпение и да се отдели достатъчно време на пътуването до изпечения хляб. Иначе вместо мед сложих меласа и изпекох малко по-дълго, 10 + 50 минути във формата и още 10 минути след накланяне. Бих искал също да отбележа, че 4 чаени лъжички сол са напълно достатъчни, доказаха ме 3. Благодаря @ danda3 за отлична рецепта, класирам я сред обикновените, пека мъже с по-голям дял пшенично брашно и моите са тези тъмни тухли:-)