Блог, пълен с чудесни рецепти както за миряни, така и за начинаещи. Блогът включва традиционни словашки ястия, както и модерни закуски и ястия, вдъхновени от чужда кухня. Който обича да ферментира, предлагам и рецепти от тази „зависимост“. Вкусна храна, страхотни десерти. Като ☺
Абонирайте се за този блог
Следвайте по имейл
Търсене в този блог
Хляб от Majer (закваска)
Като деца много харесвахме мазен хляб с лук. Обичам го и до днес.
За да не отпадне лукът, имахме още една филия хляб отгоре и хапнахме. Нарекохме го словашки хамбургер и такава доброта ни беше достатъчна в десет, докато не изтече времето за обяд по време на игрите.
Маята в хладилника е винаги готова, така че благодарение на нея тя е отличен хляб.
Не само съседите могат да завиждат на удивителната миризма на печене на хляб сутрин, но можем да очакваме и вкуса му с добавянето на пържен лук.
Имаме нужда от:
Мая
150 грама обикновено брашно Т650
150 грама вода
1 Pl мая
Тесто
300 грама обикновено брашно Т650
100 грама полугрубо брашно
200 грама бира
1 Pl мехлем
1 парче лук
1 kl сол
1 kl раска
Смесете добре ферментационните съставки заедно. Свиквам да печеля сутрин, за да отида хляб в хладилника за през нощта.
Оставете маята да работи поне 6 часа. Трябва да бълбука красиво.
Запържете лука в мехлема.
Добавете други съставки и охладен лук към закваската.
Смесете тестото с миксер, който превеждаме на всеки половин час. Ще направим това 4 пъти.
След сгъването смесете тестото върху набрашнен плот и го навийте в кошница.
Оставете тестото да вкисне във фурната за 2 часа или цяла нощ в хладилника.
Когато имаме тесто кисело, поставете го върху хартия за печене, поставете го върху капака на купата Йена, покрийте го с купа, напръскана с вода и го поставете във фурната. Включете на 250.
Когато хлябът втаса, отнема около 20 минути, сгъваме купата и печем още 5 минути, докато хлябът започне да става кафяв.
След това намалете температурата на 200 градуса и печете около 10 минути.
Можем да печем и хляб с каша.
Загрейте фурната до 250 градуса дори с лист за печене, където ще печем хляба плюс тава за печене, където наливаме вода, слагаме хляба, печем около 10 до 15 минути. След това намалете температурата на 200 градуса и печете около 10 до 15 минути.
Оставете изпечения хляб да се охлади на скара. Въпреки че сме изкушени да го отрежем, трябва да издържим поне един час.