Използването на хитозан датира от 1811 г., когато хитинът, от който е получен, е открит от професора по естествена история Браконно във Франция. Според историците, докато Braconnot провежда изследвания върху гъби, той изолира вещество, което по-късно е наречено хитин. Той е кръстен 20 години по-късно от автора на статия за насекомите, който твърди, че подобно вещество присъства в определени части от телата на насекомите и растенията. Произхожда от гръцката дума, която означава „туника“ или „плик“. През 1843 г. в него е доказано наличието на азот.
След откриването на хитина дойде ред и на хитозана. За първи път е наблюдаван от Руже по време на експериментите си с хитин. Той отбеляза, че отделните компоненти на хитина са управляеми чрез химични и температурни промени и стават разтворими. През 1878 г. Ledderhose открива, че основните компоненти на хитина са глюкозамин и оцетна киселина. Хитозанът е кръстен за първи път през 1894 година.

история

До началото на 20-ти век бяха направени много изследвания по въпроса за хитозана. Това са източници на хитин, а именно черупки от раци и гъби. Работата на Рамелберг през 1930 г. потвърждава присъствието на хитозан в тези източници. Експертите са установили (чрез хидролиза), че хитинът е полизахарид на глюкозамина.

През 50-те години рентгеновият анализ повишава нивото на изследване на хитозан при гъбички. Едва наскоро беше показано, че технологията може надеждно да открие присъствието на хитин и целулоза в клетъчните стени. Първата книга за хитозана е публикувана (през 1951 г.), 140 години след откритието на Braconnot.

В началото на 60-те години хитозанът е изследван за способността му да се свързва с червените кръвни клетки. Смяташе се за кръвоспиращо средство. Също така се използва от 30 години в пречиствателни станции за отпадни води за детоксикация на водата. Той се разпространява по повърхността на водата, където абсорбира мазнини, масла и други токсини.

Днес тя е известна като хранителна добавка, която е подходяща за отслабване. От 20 години се продава в Япония и Европа. Именно тази употреба му привлече вниманието по целия свят.