Аспержи и нейните полезни ефекти
Консумацията на аспержи има много положителен ефект върху тялото ни. Съдържа витамини от група В, витамин А, С, Е, К, фолиева киселина и минерали като калий, калций, желязо, цинк, магнезий, фосфор и йод. Той има ниско съдържание на захар и е подходящ и за диетата, тъй като 100 г аспержи имат хранителна стойност само 22 kcal. Неговите лечебни ефекти включват понижаване на холестерола, регулиране на кръвната захар, има положителен ефект върху бъбреците, пикочните пътища и пикочния мехур, подобрява метаболизма, предотвратява задържането на вода в организма, намалява образуването на разширени вени, облекчава менструалната болка, насърчава плодовитостта и действа като естествен афродизиак.
Изберете правилния
В допълнение към неговия бял сорт има и зелен и лилав, всичко зависи от начина на отглеждане. Белите аспержи са покрити с фолио и имат най-финия вкус. Зелените аспержи се отглеждат на светло и затова имат красив зелен цвят, лилавите аспержи са подобни на зелените с лилави връхчета.
Можете да разпознаете пресните аспержи по много твърдите, затворени глави и лъскавата повърхност. Ако търкате стъблата срещу вас, те трябва да скърцат, ако се опитате да ги огънете, те трябва да се напукат и ако ги отрежете, те трябва да пуснат лепкав сок. Ако аспержите са каучукови, набръчкани, имат отчетливо изсъхнали или пожълтели краища или вече са напоени с вода в магазина, не забравяйте да ги купувате.
Съхранение на аспержи
Или консумирайте аспержите веднага, или ги съхранявайте само 2-3 дни в най-студената част на хладилника след покупката. Най-добре се покрива с влажна кърпа или в чаша студена вода. Можете също така да замразите аспержите на склад, но трябва да ги почистите, да ги сготвите за кратко във вряща вода, след това да ги охладите в студена вода, за да запазите цвета си и да ги съхранявате в микротенен плик. Приготвен по този начин, ще ви издържи половин година във фризера.
Приготвяне на аспержи
Преди обработката е необходимо да се отстранят аспержите от кожата и по-твърдият край, който обикновено е дървесен. С пресни аспержи ще е достатъчно да премахнете 2-3 см. По-добре е да не опитвате съвети като например, че аспержите се чупят точно в точката, където преминават в дървената част, когато се огънат. Бихте го изхабили излишно. Белите аспержи трябва да се белят цели, тънките и свежи зелени аспержи изобщо не трябва да се белят, по-грубите зелени просто трябва да се обелят в долната трета, за предпочитане с остър белач за картофи.
Топлинна обработка
Приготвянето на аспержи е много разнообразно и все по-често се използва в нашата кухня, можете да приготвите страхотно мезе, основно ястие или супа. Можете да почистите почистените аспержи готвач в подсолена вода изправена, ако искате краищата да са хрупкави. И обратно, хоризонтално, ако искате краищата да са напълно меки. Имате готови бели аспержи за около 12 минути, зелените аспержи са достатъчни за около 8 минути, но това зависи и от дебелината на стъблата. Можете да опитате например бланширане, когато аспержите първо се готвят и след това се охлаждат в купа с лед, за да запазят красивия зелен цвят. Можете също така да посегнете към него тенджера за пара или скари за приготвянето му. Бърз тиган, пържене или печене може да е друг от вариантите да го приготвите лесно, много бързо и вкусно. Нито аспержи супа за да не бъде изхвърлено, можете да го използвате за тестени изделия или за подготовка солени сладкиши. Можете също така да използвате напълно пресни и тънки аспержи суров в салати.