изкуствени подсладители

Химикал от ада? Истината за аспартама

Главоболие, слепота, диария, зрително увреждане, настроение, коремна болка, проблеми със съня, загуба на паметта, слабост, локално подуване, повръщане, сърбеж, проблеми с дишането, загуба на усещане. Така че можете да изгладите и напишете тези предполагаеми странични ефекти на аспартама за по-малко от 30 секунди.

За щастие нито едно от тях не е вярно. И можем да го кажем със сигурност. Аспартамът е една от най-стриктно тестваните и изследвани хранителни добавки. Въпреки това, предполагаемата му вредност остава един от най-често срещаните митове за здравословното хранене.

Важни факти

Аспартамът е не захариден изкуствен подсладител. "Той се метаболизира до аспарагинова киселина, фенилаланин и метанол. Първите две „неща“ са аминокиселините, част от протеините, които са собствени и необходими вещества на организма. Метанолът е често срещан метаболит “, казва химикът д-р. Ерик Раковски от Факултета по природни науки на Карловия университет в Братислава. Освен това Раковски обяснява, че метанолът се образува в човешкото тяло съвсем естествено и в много процеси. „За организма не е проблем да се отърве от него. И не само това. Нормалният му прием, например, от плодови сокове е значително по-висок от този, който може да се получи като продукт на метаболизма на аспартама.."

Този подсладител има практически нулева калорична стойност и е около 200 пъти по-сладък от захарта. Това означава, че нелепо малки дози са достатъчни, за да се постигне подобна степен на сладост, както при захарта. Този факт предполага, че животоспасяващите свойства на аспартама улесняват диабетиците и хората с наднормено тегло. Помага и на обикновените хора, които спортуват и пазят калорийния си прием, но понякога пият сладка протеинова напитка и се радват, че тя не прелива от бяла захар и нейните „празни“ калории.

Алармени съобщения vs. изследвания

Тълпите органични химици, лекари и биолози не се бунтуват срещу аспартама (изненада!). Извършителите и разпространителите на твърдения за предполагаемата му вредност са общоизвестни източници на тревожни съобщения, конспиративни "теории" и псевдонаучни мистификации.. Само този факт показва колко достоверни можем да бъдем с плашенето на аспартам.

А какво да кажем за уверенията относно безопасността на аспартама? Те излизат от няколко десетилетия на тестване и стотици изследвания. С изключение на незначителна шепа очевидно фалшиво положителни резултати (които с голям брой изследвания естествено се появяват от време на време) респ. погрешните анализи (виж по-долу) говорят ясен и еднакъв език. Количествата аспартам, които обикновеният човек консумира с храни и напитки, са доста безопасни.

Например, когато безопасността на аспартама е била оценена от Научния комитет по храните към Европейската комисия, той е използвал повече от 500 проучвания от 1988 до 2001 г. Някои разглеждат неговите ефекти върху бебета, деца, жени, затлъстели възрастни, кърмещи жени, дори животни. Връзката между аспартам и главоболие, конвулсии, алергични реакции, промени в настроението или промени в поведението и възприятието не е потвърдена.

Въпреки че проучвания върху плъхове на Фондация Ramazzini предполагат връзка с развитието на тумори, Европейският орган за безопасност на храните откри грешки при изследването на първоначалните данни, което дискредитира тези констатации. Когато Органът актуализира становището си за аспартама през 2009 г. въз основа на всички налични понастоящем данни, той отново не откри никакви индикации за канцерогенен или генотоксичен потенциал на аспартама..

Между другото, оказва се, че Хората, които са категорични, че са изпитали негативните ефекти на аспартама, грешат (Изключение правят хората, страдащи от генетично заболяване фенилкетонурия). Например в това проучване изследователите са разгледали по-отблизо хората, които твърдят, че ще имат главоболие след консумация на аспартам. Когато знаеха какво ядат по време на експеримента, всички имаха главоболия. При двойно-сляп експеримент - т.е. по време на експеримента, изпитваните субекти (или експериментатори) не са знаели кой получава кое вещество, само около една трета от участниците съобщават за главоболие след аспартам. До 45% обаче съобщават за главоболие след приема на плацебо (феномен, наречен ноцебо ефект, когато се появят отрицателни ефекти след поглъщане на плацебо, са разгледани в третия раздел на тази статия).

Допринася за затлъстяването?

Безопасността на здравето на аспартама може да се счита за затворена глава. Противоречиво остава нещо съвсем различно, а именно подозрението, че алтернативните подсладители (не само аспартам, но и захарин, стевия и други) в мозъка прекъсват връзката между сладкия вкус и приема на калории. Твърди се, че сладкият вкус в крайна сметка ще доведе до по-ниско насищане поради консумацията на изкуствени подсладители. Все още не знаем със сигурност дали това наистина е така (можете да намерите текущата оценка на изследването тук). Въпреки това хората, които съзнателно пият подсладени подсладители, изглежда несъзнателно компенсират това „облекчение“ и консумират повече калории като цяло. При слепи изследвания (напитките бяха третирани така, че участниците да не знаят дали пият захар подсладена напитка или изкуствени подсладители) това вторично увеличение след пиене на диетични напитки не е настъпило.

През 2015 г. подозренията бяха окончателно оценени чрез мета-анализ. Метаанализите се считат за най-надеждния тип изследвания, тъй като те предоставят преглед на изследователската литература и са базирани на десетки или стотици произведения. Според нов мета-анализ, твърдяните отрицателни ефекти на нискокалоричните подсладители върху теглото се откриват главно в проучвания върху животни, използващи изключително високи дози от тези вещества, като има предвид, че приложимостта на техните открития при хората е съмнителна. Оценката на човешкото изследване беше малко изненадваща. Оказа се, че консумацията на напитки с нискокалорични подсладители е свързана с по-нисък калориен прием и загуба на тегло дори в сравнение с чиста вода. Следователно, ако вземем предвид надеждността на изследванията (интервенционните проучвания са по-надеждни от наблюденията, значително по-надеждни от изследванията на животински модели) и относително постоянни резултати от най-надеждните, можем да разгледаме въпроса практически решен въз основа на нов мета-анализ.

Луди дози Или: Когато изследванията са без значение за реалната консумация

По едно време Интернет, подобно на горски пожар, беше пометен от доклад, че ново изследване свързва консумацията на изкуствени подсладители с диабет и затлъстяване. Израелски изследователи прилагаха високи дози изкуствени подсладители (аспартам, захарин, сукралоза) на хора, които обикновено не ги консумират (имаше „до“ седем от тези доброволци и тестът продължи 1 седмица). След четири дни около половината от тях започнаха да изпитват различни проблеми, като повишени нива на кръвната захар и промени във функционирането на чревните бактерии.

Въпреки това, както посочва професорът по медицина Кристофър Гарднър, обаче има важен улов. Използваните дози бяха толкова високи, че са в рамките на разрешеното ниво на дозата, определено от Американската администрация по храните и лекарствата - за хора съответства на разхода от почти 15 литра напитки, подсладени с изкуствени подсладители всеки ден! Няма съобщения за проблеми при останалите доброволци, дори при такива огромни дози.

Дори освен дозиране, според Стивън Новел от Йейлския университет, три химически различни вещества, захарин, сукралоза и аспартам, е малко вероятно да имат идентични ефекти върху чревната микрофлора. Според самото изследване на Novell потенциалният риск от захарин се появява, като "не е ясно дали тези резултати се отнасят и за сукралоза и аспартам (и следователно за диетични напитки), и това е неясно дали се отнасят за хората."Обобщение, данните от изследванията не подкрепят заключенията, които медиите са направили от тях.

Изображение: потребител на wikimedie LHcheM
Подготвихме статията в сътрудничество с NG fitness - разумно и разумно.