случая
Хигиенисти от района на Банска Бистрица проверяват заведенията за хранене и съоръжения във връзка с измами с месо от Бразилия. Те също не подминаха операциите в Римавска Собота и Ревука, докато извършиха общо 125 извънредни проверки. От този брой проверки са открити почти 950 килограма месо с произход от Бразилия, включително замразени осолени пилешки гърди и замразени пилешки дробчета. Rimava.sk информира Хенриета Кркошкова, ръководител на отдела за хигиена на храненето на RÚVZ със седалище в Римавска Собота.

Според нея обаче във всички контролирани заведения за обществено хранене, в които
е регистрирано присъствието на месо, месни заготовки и карантии с произход от Бразилия, а документите за проследяване са представени на контролния орган. По-нататък тя добави, че това месо, както и месни продукти, са доставяни до съоръженията изключително от словашки доставчици.

„При операциите на заведения за обществено хранене на нашата територия не е регистриран случай на поява на месо, месни заготовки или карантии от 4 предприятия в Бразилия, които са заподозрени в измама с месо, в нито едно предприятие“, съветва Кркошкова. Въпреки това, както тя добави в някои заведения за обществено хранене, месните заготовки и карантии се спират, докато не бъдат завършени лабораторните анализи и не бъде демонстрирана тяхната здравна безопасност.

Ако лабораторният анализ разкрие месо, което не е здравословно, според ръководителя по хигиената на храните, персоналът на RÚVZ ще наложи мерки на оператора на заведението за хранене със срокове за тяхното изпълнение.

Въпреки че хигиенистите в кварталите Римавска Собота и Ревука не са открили измамно месо от Бразилия, според говорителя на RÚVZ в Банска Бистрица Мария Толнайова, експертите по обществено здраве посочват спазването на общоприетите хигиенни принципи при приготвянето на храната (също и в домакинствата) от суровини от различни видове и произход.организацията обобщена в 10 златни правила.

Десетте „златни правила“ на СЗО за защита срещу чревни инфекции:

1. Избор на здравословни храни. Когато купувате, предпочитайте топлинно обработени храни, напр. пастьоризирано мляко преди сурово. Храната, консумирана сурова, се измива старателно.

2. Перфектно готвене на храна. Внимателното готвене убива микроорганизмите, но условието е да се достигне температура от най-малко 70 ° C за 20 минути във всички части на преработената храна (напр. Птици до костта).

3. Консумация веднага след готвене. Ако готвената храна се остави при стайна температура, микроорганизмите, които са оцелели в процеса на готвене, започват да се размножават или да произвеждат токсин. Колкото по-дълъг е интервалът между термичната обработка и консумацията, толкова по-голям е рискът.

4. Правилно съхранение на храна. Ако трябва да се приготви храна предварително, тя трябва да се съхранява или топла (около 60 ° C), или в хладилник (под 10 ° C). Грешката е да съхранявате още храна, която е все още гореща, в хладилника. Центърът на храната може да остане дълго време над 10 ° C и микроорганизмите се размножават.

5. Добре загряване на храната. Готвената храна трябва да се затопля при температура най-малко 70 ° C.

6. Избягвайте кръстосано замърсяване на сурова и вече приготвена храна. Безопасно приготвената храна може да бъде вторично замърсена със сурово, директно чрез докосване или индиректно, като се използва същия нож, дъска за рязане и други подобни.

7. Измиването на ръцете е необходимо преди започване на приготвянето на храна, когато работата е прекъсната, след обработка на сурова храна и, разбира се, след използване на тоалетната или преопаковане на бебето. Гнойните лагери на ръцете винаги трябва да бъдат покрити. Ръцете могат да бъдат замърсени дори след докосване на домашни любимци.

8. Чистота на кухненското оборудване. Храната може да бъде замърсена с микроорганизми от работни повърхности и кухненски прибори. Превенцията е да поддържате цялото устройство идеално чисто.
9. Защита на храните срещу насекоми, гризачи и други животни, които също могат да предават патогенни микроорганизми.

10. Използвайте изключително за питейна вода за приготвяне на храна. Ако има съмнения относно качеството на водата, предназначена за приготвяне на храна, тя трябва да бъде преварена.