Всяка кафеварка има определени ритуали, свързани с приготвянето и консумацията на тази напитка. Повечето хора ще свикнат с определен метод за приготвяне и сервиране, дори биха се заклели, че харесват най-доброто от любимата си чаша.

харесвате

Но когато науката гледа на приготвянето на кафе, резултатите са малко по-различни. Тогава независима оценка, лишена от субективна психология, идва с факта, че по-вкусното кафе е от твърда вода и от зърнени храни, съхранявани на студено. Добре познатото съхранение на кафе в хладилника не е измислица, а научен факт. Кафето, приготвено от охладени зърна, има по-добър вкус. Зърното запазва правилния аромат за по-дълго. Твърдата вода, която е по-добра от меките извори, също помага, тъй като минералите в такава вода се свързват и след това по-добре освобождават аромата на напитката и дразнят вкусовите сензори в езика.

Д-р Кристофър Хендън от Университета в Орегон твърди, че кафето губи значително по качество в метод, известен като изненада. И твърде финото смилане също е вредно за него. „Качеството на кафето също се влошава значително от продължителността на съхранение след смилане. Мляното кафе не трябва да се съхранява повече от няколко часа,Д-р Хендън казва, че най-вкусната напитка идва само от прясно смлени зърна.