Този деликатес винаги е бил храна на богатите и хората, които са имали по-дълбок джоб. Той е символ на мощ, лукс, съвършенство и елегантност. Днес той е по-достъпен, отколкото в миналото, но много от тях все още се обезсърчават от високата му цена. Можете да платите 900 евро за 100 g.

деликатес

  • Хайверът е рибна сърна, най-често есетра и сьомга. Ако е от есетра, това е черен хайвер, а ако е от сьомга, е червен. Използва се като украшение, но консумацията му е предимно ритуал.
  • Най-големият източник на качествен черен хайвер е Каспийско море, където се намират до 90% от световното производство. След това е Черно море, а в Словакия - Долен Дунав.
  • Страните, които ви разпространяват този деликатес, са Русия, Азербайджан и Иран.

Вярно и невярно - как да ги различаваме ?

Червеният хайвер е по-малко ценен от гастрономите, защото е притиснат и яйцата в него са се напукали и са недоразвити. Има наситено оранжев цвят и е безсолен. Този вид обаче не трябва да бъде напълно прокълнат. Царите вече му се радвали в руския двор, където достигнал през 17 век.

Изработен е от яйца от есетрови риби. Качественият има големи зърна, твърд е, солен и не мирише. Цената за 100 g варира от 500 до 900 евро. Хайверът с най-високо качество идва от три вида риби: есетра, севруга и белуга. Тези риби са защитени и техният риболов е регулиран, тъй като броят им в моретата намалява с нарастващ интерес към тях. Алтернатива е изкуственото развъждане в развъдници - такова е във Франция. Изкуственото отглеждане обаче намалява качеството на хайвера, тъй като рибите, отглеждани тук, са по-млади, отколкото в морето и възрастта им влияе на вкуса и размера на яйцата.

Парадоксът е, че качественият черен хайвер е първо бял, след това постепенно сив, тъмен. Колкото по-тъмно е, толкова повече губи своята привлекателност, качество и вкус.

Той обхваща не само езика, но директно цялото тяло

Яйцата не съдържат никаква захар и с високата си доза йод допринасят за правилното функциониране на щитовидната жлеза. Те са и естествен афродизиак, така че бързо ще ви завладеят и в комбинация с шампанско ще ви извикат една незабравима вечер.

Ако някога имате допълнителни стотици евро и не знаете какво да правите с тях, купете хайвер. Може да не забогатеете, но ще имате по-доброто усещане, че сте опитали луксозен деликатес и така за известно време се вписвате в клуба на избраните. И ако не, достатъчно е и сьомговото.