Моркови не само за зайци
19 юли 2002 г. в 22:30 ч.
Морковите са били популярни през Средновековието и са се разпространили по света от Средиземно море. Здравословно е, защото съдържа провитамин А - каротин. Интересно е да се знае, че се отделя повече при преработка на моркови, отколкото при хапане в сурово състояние. Това е 36 процента за решетка, до 60 процента за термична обработка, докато само пет процента за ядене на цели сурови моркови. Така че, за разлика от другите зеленчуци, морковите могат да се готвят за кратко. Ако имате пресен сок от моркови, смесете в него чаена лъжичка необработен зехтин, благодарение на което каротинът в тялото ще се използва по-добре. Всичко може да се приготви от моркови. От класически супи, сосове, до сладкиши, пайове и сладкарски изделия. В индийски ресторант в Братислава предлагат например морковена халва.
Ще ви посъветваме по-опростени рецепти - бързи, леки и с минимум калории, т.е. такива, каквито са създадени за празниците и лятото, когато навсякъде има млад морков.
Задушен морков с коняк
500 g моркови, 3 g пудра захар, 50 g масло, 1 dl коняк, сол
Нарязахме половин килограм почистен морков на много тънки колелца. Разтопете маслото, добавете захар, нарязан морков, сол и изсипете коняк. Оставете да къкри в умерено топла фурна, без да бъркате около 50 минути. Колелата трябва да останат непокътнати. Сервирайте като гарнитура към телешко или телешко месо.
Салата от моркови с банан
300 г моркови, 150 г банани, 5 г пудра захар, 1 лимонов сок, 20 г заквасена сметана, сол
Настържете почистените моркови и ги залейте с лимонов сок. Разбъркайте останалия сок в подсладения и осолен крем, добавете морковите и накрая банана, нарязан на тънки филийки. Сервирайте охладено.
400 g моркови, 100 g ябълки, 100 g хрян, 1 лимонов сок, 5 g пудра захар, орехи, 1/2 dl вода, сол
Настържете почистените моркови и ябълки и ги залейте с лимонов сок. Добавете към фино настърган хрян, вода, шепа ядки, сол, подсладете и разбъркайте. Сервирайте с пушено месо. (bd)