СПИСЪК НА РЕЦЕПТИТЕ

готварско

  • Традиционен телешки гулаш
  • Мексиканска яхния
  • Унгарски гулаш
  • Готварски гулаш
  • Свинско бирен гулаш
  • Цигански гулаш
  • Катовски гулаш
  • Кланически гулаш
  • Фермерски гулаш
  • Зноймо гулаш
  • Саксиен гулаш
  • Сръбски гулаш
  • Яхния от боб
  • Набиране на гулаш
  • Старобохемски гулаш
  • Президентски гулаш
  • Виенски гваш
  • Сикул гулаш
  • Влашки гулаш
  • Луков гулаш

ТРАДИЦИОНЕН ГОЛАШ ЗА ГОЛЯДО

1 кг телешки нож, 3 по-големи лука, 3 PL сладък пипер, 100 g мехлем + олио, 2 ČL смачкана раска, смлян черен пипер, сол, майорана, ½ глави счукан чесън, доматено пюре, бульон/гореща вода, настъргани на ситно картофи

Загрейте мехлема и олиото и запържете лука на тъмно. Печете докато заври почти напълно. Помагаме, като веднъж налеем малко бульон, преди да добавим месото и след това печем, докато бульонът се изпари. Добавете нарязано на кубчета месо към тъмно печения лук и запържете, докато месото се изтегли. Сгънете месото, за да пусне сока и задушете. След това отново кипнете течността. Към задушеното месо добавете смлян червен пипер и запържете свръхналягането, посолете, подправете с черен пипер и залейте с бульон/гореща вода. Задушете за около 1 ½ В тенджерата не трябва да има твърде много течност. Предпочитаме да проверяваме по-често и да заливаме месото. Накрая се уплътнява с настъргани картофи и се вари 10 минути. Накрая добавете счукания чесън, майорана
Гарнитура: хляб, картофено пюре, кнедли на пара

МЕКСИКАНСКИ ГУЛАШ

1000g телешко отпред, 20 g сол, 5 g смлян черен пипер, 250 g лук, 80 g доматено пюре, 80 g обикновено брашно, 200 g зелен грах

Запържете нарязания лук в масло или мехлем. Нарежете говеждото на кубчета и запържете енергично върху лука. Разбъркайте месото, така че да е наистина печено от всички страни. Когато месото е изпечено, го посолете, поръсете със смлян черен пипер и добавете доматено пюре. По този начин ще изпечем всичко заедно, като по този начин ще създадем добра основа за гулаш и също приятен цвят. Полейте с вода и оставете да къкри над капака. Разбърквайте от време на време и изливайте, ако е необходимо. Даваме граха по-късно, за да не заври напълно. Когато месото омекне, оставете излишната течност да се изпари и прашете месото през сито с обикновено брашно. Разбъркайте, покрийте отново с вода и гответе поне 15 минути. Готовото ястие винаги се сервира с ориз, поставен в средата на чинията, около него се разстила мексикански гулаш и центърът на чинията се поръсва с настърган кашкавал.

УНГАРСКИ ГУЛАШ

1500 g говеждо отпред, 800 g лук, 5 PL мехлем, 2 PL смлян сладък пипер, 1 KL смлян лют пипер, 2 парчета зелен пипер, 1 PL пипер паста, 4 парчета домати, 1 PL сол

Нарежете месото в купа и нарежете лука в същата купа и ако имаме същото количество, значи е така. Нарязваме този лук и го запържваме старателно в мехлем, докато стане златист и малко карамелизиран. След това добавете нарязани пресни домати. Предпочитаме да вземем белени нарязани домати от консерва. Задушете доматите с лук, за да направите червена гъста каша. Почти цялата течност трябва да се изпари. Изсипете смлени сладки и остри чушки в тази основа от лук и домати и добавете 1 PL унгарска паста от черен пипер за цвят и по-изразен вкус. На този етап добавете месото, нарязано на по-големи кубчета и разбъркайте, докато разбърквате. Добавяме нарязани зелени чушки, сол, можем и лют пипер, но не е задължително. Залейте с малко вода, разбъркайте и покрийте гювеча, за да задуши яхнията на слаб огън. Поливайте вода постепенно, разбърквайте от време на време и наблюдавайте гулаша да заври. Задушете, докато месото омекне. След около два часа излишната течност се изпарява, гулашът се сгъстява и месото е нежно ... Гарнитура: кнедли с масло/нокерле/хляб

PIVOVARNÍCKY GULÁŠ

1 кг говеждо гърло, 0,5 кг свински плешка, 0,8 кг лук 0,1 кг чесън, 1 до 2 бутилки тъмна бира, сол, смлян черен пипер, червен смлян пипер, майорана, 0,1 кг доматено пюре, сгъстяващ картоф, 0,2 л масло или свинска мас

Нарежете месото на по-големи кубчета, почистете лука и картофа и го настържете на ситно ренде. Печете лука с подправките до тъмнокафяво, добавете месото - първо говеждо месо - и свинско месо след около 30 минути. Задушете месото в мазнина и добавете пюрето и смления пипер и задушете малко. След пържене, покрийте с бира и оставете да къкри до омекване. Ако е необходимо, покрийте с бульон или хладка вода и накрая уплътнете с картофи и подправете с подправки и чесън. Можем да мариноваме месото в бира предния ден.

СВИНСКА БИРА ГУЛАШ

2 лука, 1 кг свински плешка, 4 cl смлян сладък пипер, 2 cl смачкана раска, 1/2 cl смлян черен пипер, 2 скилидки чесън, 500 ml светла бира, 1 PL соламил

Запържете нарязания на кубчета лук в масло, добавете нарязаното на кубчета месо и го оставете да дръпне. Добавете черен пипер, черен пипер, прецеден чесън, раска, разбъркайте, налейте бира, сол и оставете да къкри леко. Концентрирайте готвеното месо със соламил.

ЦИПАНСКИ ГУЛАШ

олио, 4 големи лука, смлян червен пипер, месо, моркови, целина, магданоз, целина, зелени чушки, домати, картофи, пюре, юфка, магданоз

По-голямо количество лук се запържва на ситно в масло, покрива се със смлян червен пипер и се запържва. Добавете нарязаното месо на по-големи кубчета, след това морковите, целината, магданоза и оставете да къкри, докато омекнат. По-късно добавяме чушки и домати, картофи на кубчета. Добавяме свръхналягане. Накрая добавете юфката и магданоза.

КАТОВ ГУЛАШ

мехлем, лук, чесън, вода, бира, пресен майоран, прясно настърган хрян, месо, сол, черен пипер, раска, зелен пипер, домат/пюре, черен дроб

Запържете лука в мехлем до кафяво. Добавете месото, нарязано на по-големи парчета и задушете до кафяво. Добавете сол, черен пипер, раска, накълцани чушки и домат/пюре и оставете да къкри. Налейте бира и добавете смесена чернодробна вода и гответе покрито 1,5 часа. Накрая добавете счукания чесън, пресния майоран и прясно настърган хрян.

пръжки, картофено пюре от предишния ден, сол, черен пипер, грис брашно, яйца, бакпулвер, мехлем

Смиламе пръжки. Картофеното пюре от предния ден се смесва с брашно, грис, яйца, бакпулвер, сол. Смесете тестото и го нарежете на 16 части. Разточваме всяко тесто, изрязваме кръговете и пълним с трохи, които подправяме. Направете топчета и варете в подсолена вода 5 минути. Отцедете и изпържете в мехлем. Сервирайте с гулаш.

KILLER GOULASH

800 г шийки, 800 г свински бъбреци и печено, 400 г лук, 100 г мехлем, месен бульон, чесън, смлян червен сладък пипер, майорана, подправки, сол

Към основата на лука добавете месо и карантии, нарязани на по-големи кубчета, поръсете със счукан чесън и смлян червен пипер. Запържете пърженото с бульон и гответе, докато омекне. Подправете с подправки и майорана.

ФЕРМЕН ГУЛАШ

800 g телешки бут (уриниране), 100 g червен лук, 100 g праз лук, 100 g моркови, 10 скилидки чесън, 5 картофа, 5 дафинови листа, 5 топки пресен пипер, 10 топчета цял пипер, 100 g доматено пюре, 30 g сушени горски гъби, 1,5 l телешки бульон, 0,5 l качествено червено вино, 100 ml масло, сол

Накиснете сухите гъби във вода. Почистваме урината, нарязваме я на кубчета и трохи, но я запържваме за кратко в затоплено олио. Сол, сезон. Запържете наситнените кореноплодни зеленчуци в тиган, добавете подправките и запържете. Добавете свръхналягане и растейте. Добавете гъби и разбъркайте отново. Добавете така приготвените зеленчуци към месото, налейте бульон и вино и оставете да къкри 1 час. Накрая добавете картофите към кубчетата и варете, докато омекнат.

ЗНОЙМО ГУЛАШ

40 dkg говеждо от краката, 4 dkg мехлем или масло, 4 dkg лук, 12 dkg хляб, 8 dkg кисели краставички, сол, раска, червен пипер, вода

Запържете лука в мехлем, добавете месо на кубчета, смачкана раска, черен пипер, червен пипер, сол, покрийте с вода и оставете да къкри до омекване. След задушаване добавете настърган черен хляб, нарязани краставици и гответе, за да заври хляба. Гарнитура: ориз, тартан, картофи, кнедли

KOTLÍKOVÝ GULÁŠ

30 dkg телешко месо, 6 dkg мехлем или масло, 10 dkg лук, 80 dkg картофи, 1/2 яйце, 5 dkg грис, 5 dkg зелен пипер, 5 dkg домати, сол, черен пипер, раска, червен пипер, чесън, вода

Запържете нарязаното на кубчета месо в мехлема, добавете нарязания лук, който оставяме да се пени, червения пипер, солта, черния пипер, раската и счукания чесън. Налейте малко вода, покрийте и оставете да къкри. Когато месото е почти меко, добавете нарязаните картофи и оставете да къкри заедно. От брашно, яйце и вода правим полутвърдо тесто, от което изрязваме малки парченца и ги хвърляме във врящ гулаш. Накрая добавете пречистените зелени чушки, нарязани на фиде, домати на четвъртинки и гответе отново. Гарнитура: хляб

СЪРБСКИ ГУЛАШ

40 dkg говеждо от краката, 4 dkg мехлем или масло, 4 dkg лук, 20 dkg домати, 15 dkg зелен пипер, 1 dkg обикновено брашно, сол, червен пипер, вода

Запържете лука в мехлем, добавете месо на кубчета, запържете, добавете червен пипер, сол, покрийте с вода и задушете. Преди изсушаване добавете измити зелени чушки, нарязани на фиде и четвъртинки домати. След задушаване прах с брашно и оставете да заври. Гарнитура: кнедли, ориз, картофи.

ГУЛАШ БОБ/4 порции/· 1 час. + накисване на зърната за една нощ

400 г боб/200 г бял + 200 г червен /, 100 г лук, 250 г картофи, 30 г чесън, 100 г целина, 10 г сол, 50 г мехлем/масло, сладък смлян пипер, цветни подправки, провансалски билки

Измийте добре зърната, накиснете ги в чиста вода и ги оставете да набъбнат за една нощ. На сутринта сменете водата и гответе полумека заедно с провансалските подправки. Извадете почти сварения боб от огъня и оставете невидимото да се охлади във водата. Запържете внимателно лука в олио до стъкло. След това добавете ситно настъргана целина и запържете всичко до оцветяване на зеленчуците. След това добавете накълцан чесън, запържете за кратко и поръсете със смлян червен пипер, разбъркайте, за да комбинирате чушката с мазнина и залейте бульона с боб и подправете със сол, смлян черен и провансалски подправки. Добавете ситно нарязани картофи на кубчета и гответе покрити 15 минути. След това добавете предварително сварения боб и оставете да къкри на слаб огън, докато омекне. Ако е необходимо, добавете храна към фасуловия бульон. Накрая подправете храната с подправки.
Гарнитура: хляб

РЕГУРТИЙСКИ ГОЛАШ

0,5 кг телешки гръб, 2 глави лук, 300 г бял боб, 2 скилидки чесън, 80 г бекон, 50 г мехлем, 80 г доматено пюре, 1 PL обикновено брашно, 2 PL смлян сладък пипер, раска, майорана, сол, черен пипер

Накисваме фасула във вода за през нощта и го сваряваме внимателно в същата несолена вода на следващия ден. Нарежете бекона на кубчета, омесете го, добавете мехлема и накълцания лук, който запържваме. След това добавете месото на кубчета, запържете, посолете, подправете, добавете раска и червен пипер. Налейте бульона от боб, разбъркайте и оставете да къкри бавно под капака, изсипете леко. Добавете боба и доматеното пюре към почти мекото месо, разбъркайте и гответе известно време. Подправете с пресован чесън и майорана и добавете сол на вкус. Сервирайте с хляб или сладкиши.

СТАРИЯ БОХЕМИАН ГУЛАШ

1200g месо/телешко отпред, шийка, уриниране = шперплат /, 150g мехлем, 500g лук, 50-100g сладко от сливи, 500ml черна бира, червен смлян пипер, смлян черен пипер, сол, раска

Говеждото, за предпочитане врат или питка = уриниране, изваждаме и нарязваме на кубчета. Запържете нарязания на кубчета лук върху част от горещата мазнина до тъмно. Покриваме малко с вода и спираме отново. Повтаряме това поне още веднъж, докато лукът потъмнее, омекне и се разпадне. Образува се задушен сок от лук с мазнина. Поставете в него кубчета за пържене на месо. Докато се разбърква, месото се прибира, променяйки цвета си. Изпичаме го правилно и получаваме сок от месо с отделена мазнина. Досега добавяме сол, черен пипер, смляна раска и смлян пипер, 1 PL сладко/сладко от сливи. Запържете за кратко, налейте по-сладка черна бира, покрийте тенджерата и задушете месото до омекване. По време на задушаване от време на време, при нужда, изсипете гулаша върху одеяло с гореща вода, за да не загори. Ако месото е почти меко, отворете тенджерата, смесете гулаша и оставете излишната част от течността да се изпари при периодично разбъркване - намалете сока. Тогава не трябва да се сгъстяваме, луковият гулаш се сгъстява достатъчно. Ако обаче искате повече сок, пропуснете тази стъпка и уплътнете гулаша с настърган меденки или тъмен хляб.

ПРЕДСЕДАТЕЛСТВО ГУЛАШ

1 кг свинско месо, 2 глави лук, 5 скилидки чесън, 2 cl къри, 3 cl смлян сладък пипер, 3 cl соламил, сол, смлян черен пипер, 900 ml бульон/вода

Нарежете месото на кубчета и смесете с ситно нарязан лук, счукан чесън. Добавете останалите съставки и разбъркайте всичко добре. Поставете водата до края и разбъркайте добре. Покрийте тавата за печене с фолио и поставете във фурна, загрята до 240 ° C. Оставете гулаша във фурната за 1,5 часа. По време на печенето не смесвайте, подправяйте и не слагайте фолиото.
Гарнитура: кнедли на пара, нокерле, картофи, кокалчета

ВИЕНСКИ ГУЛАШ

½ телешко месо (уриниране/шперплат), 60 g мехлем, 10 g обикновено брашно, 1 KL червен смлян пипер, ¼ l бульон/вода, 1 PL доматено пюре, 2 скилидки чесън, 1 голяма глава лук, лимонова кора, сол, смляна рака

Поставете мехлема в тенджерата, върху която запържваме ситно нарязания лук. След това го поставяме на ръба на печката, добавяме червен пипер, месо на кубчета, сол, покриваме и оставяме да къкри на слаб огън за около 10-15 минути. Налейте вода и прехвърлете всичко в тенджера под налягане. След това добавете доматено пюре, настърган чесън, смачкана раска и настъргана лимонова кора. Затворете тенджерата и оставете да къкри на слаб огън за 45-50 минути. След това оставете тенджерата настрана, оставете я да се охлади, отворете я и напудрете гулаша с брашно, разредете с гореща вода, ако е необходимо и гответе за кратко.
Гарнитура: варени картофи и кисели краставички.

СИКУЛ ГУЛАШ

½ кг свински корем, 1 свински бут, 60 g мехлем, 80 g лук, сол, червен смлян пипер, раска, 1 скилидка чесън, 400 g кисело зеле, ½ dcl заквасена сметана, 15 g обикновено брашно, 1 лимон

Измийте месото и го нарежете на по-малки парчета, отрежете бута по дължина и наполовина. Запържете ситно нарязания лук в мехлем до порозовяване, добавете червен пипер, раска, счукан чесън и покрийте с вода. След това добавете накълцания бут, сол, покрийте и оставете да къкри. По-късно добавете осолено месо, задушете за около половин час и, ако е необходимо, покрийте с вода. Накрая добавете киселото зеле и задушете под капака, докато мекото и зелето омекнат. След това изсипете в гулаш от сметана, в който сме смесили брашното, разбъркайте, оставете да заври и добавете сол и лимонов сок на вкус.
Гарнитура: кнедли с хляб/кок.

VALAŠSKÝ GULÁŠ

1 кг овче месо/агнешко/свинско + кости, сушени зеленчуци, 4 топки пълноценен черен пипер, смлян черен пипер, сол, лигурия (маги листа) = любимец, 4 големи лука, 3 скилидки чесън, майорана, магданоз, 4 залива листа листа, 1 голяма целина, 2 големи моркови, 2 големи картофа, хляб

Костите се заливат с вряла вода. Добавете нарязано месо и зеленчуци. Нарежете грубо лука и го оставете да заври напълно в супата. Нарежете морковите на тънки кръгчета, а целината на по-малки кубчета. Намажете 2 скилидки чесън със сол. Когато супата започне да кипи, подправете със сушени зеленчуци, дафинов лист, цели, подправки, смлени подправки, лигурия. Нарежете картофите на кубчета и добавете към супата, когато месото омекне, и гответе до омекване. Към готвената супа добавете майорана, лигурия, накълцан магданоз, чесън.
https://www.televizetvs.cz/tvs-spetka-valasska-valassky-gulas-6-dil

ЛУК ГУЛАШ

500 г свинско месо /врат, корем, рамо/, 1 филия хляб, 1 чаша бира, 3 PL мехлем/масло, сол, смлян черен пипер, смлян раска, червен смлян пипер, майоран, 1 бутилка маринован шалот в саламура, масло

Нарежете месото на по-големи кубчета. Нарежете хляба на кубчета и го залейте с бира, за да се намокри. Оставете лука да се запържи на ситно в сгорещено олио и го запържете в чаша. Добавете нарязано месо, подправете със сол, черен пипер и раска и запържете месото от всяка страна. След известно време поръсете със смлян пипер, разбъркайте и налейте вода. Добавете накиснатия хляб в бирата и гответе при непрекъснато бъркане. Изсипете и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато месото омекне. Подправете с майорана и сол. Отцедете киселия лук и задушете върху малко масло. Добавете към гулаш.