шест

Приготвянето на гъска изисква определено количество съдове за готвене.

Преди печене оформяме цялата гъска или я разделяме на порции, може и да я загасим или да я напълним с различни пълнежи. Има няколко основни, почти класически начина за приготвяне на гъска.

Печена гъска

При традиционното печене на гъски първо осоляваме отвън и отвътре, поръсваме с раска, покриваме с вода и печем, обръщаме при нужда, заливаме с печенето, можем да пробием мазните части, по-добре да се отървем от мазнините.

Гъска в шатър

Накисваме накиснатия грах и зърнени култури предния ден, печем гъските, разделяме ги на порции, смесваме крупите и граха с израсналия лук, опитваме ги, слагаме сместа в намазнена форма за печене, поставяме гъските отгоре и ги печем във фурната.

Гъска с ябълки

Посолете гъската отвътре и отвън, добавете раска и черен пипер, напълнете коремната кухина с белени ябълки без ядки, затворете гъската, първо задушете във фурната под капак и след това изпечете. Премахнете ябълките преди сервиране.

Къща на мед

Посолете и подправете младата мазнина гъска, запържете за кратко върху мехлем или масло, намажете повърхността с мед, разреден в портокалов сок и изпечете. Така приготвената гъска все още може да бъде фламбирана с помощта на коняк.

Гъска на бекон

Процедурата е подобна на традиционното печене - осолете гъската отвън и отвътре, пригответе беконова основа върху мехлема, добавете вода, добавете гъската и изпечете, обърнете я по време на печенето и я залейте с вода.

Гъска с кестени

Приготвяме гъската по същия начин, както при класическото печене, но я пълним с кестенов пълнеж от варени кестени, смесени в каша, пържен лук, магданоз, сметана и майорана и печем във фурната.