Граховият протеин е относително непопулярен в нашия регион. Повечето културисти посягат към него суроватка, евентуално казеин протеини. Ако все пак изберат един от растителните протеини, обикновено им се дава приоритет коноп протеин. Само малък процент от обучаваната популация тества граховия протеин. Но това е грешка! Протеинът, направен от грах, не съдържа глутен, той е подходящ за хора, страдащи от алергии към млечни продукти, соя, вегани и дори целиакия.
Производство на грахов протеин
Производството на грахов протеин включва няколко етапа. Първо, външната обвивка на граховото зърно се отстранява механично. Впоследствие грахът се смила на фино брашно, съдържащо нишесте, фибри и протеини. Граховите протеини се отстраняват от фибрите и нишестето, т.нар чрез мокро филтриране. Впоследствие тези протеини се центрофугират и утаяват, за да образуват протеинов изолат.
Такъв протеинов изолат все още може да бъде модифициран, за да се постигне по-високо качество. Модификациите на граховия изолат са насочени главно към намаляване на съдържанието на фитинова киселина и олигозахариди.
Фитиновата киселина нарушава правилното усвояване на минералите и намалява използваемостта на граховите протеини. Молекулите на олигозахаридите не могат да бъдат правилно обработени от човешкото тяло, тъй като то не разполага с необходимите ензими. Това причинява повишено образуване на газове или нарушено храносмилане.
Излишните олигозахариди и фитинова киселина се отстраняват чрез ултрафилтрация. Колкото по-малко съдържа граховият им протеин, толкова по-добре (и разбира се по-скъпо).
Ползи от граховия протеин
Качественият грахов протеин съдържа висок дял протеин (от 75%) и нисък процент мазнини и въглехидрати. То е също богат на най-важните аминокиселини, особено върху левцин, изолевцин и валин. От друга страна, съдържа малко тирозин и метионин, които от своя страна са богати на оризов протеин. Поради това препоръчва се граховият протеин да се комбинира само с ориз, за да даде на тялото пълен аминокиселинен спектър.
Граховият протеин се усвоява по-бавно от суроватъчния протеин. Това позволява на тялото да обработва и използва отделни аминокиселини и хранителни вещества. Граховите протеини са много смилаеми и не причиняват никакви здравословни проблеми, които могат да причинят мляко, яйца или соеви протеини.
И обратно, граховите протеини имат много ползи за здравето. Протеинът, направен от грах, съдържа много аргинин, който е аминокиселина, която помага да се поддържа нормалното кръвно налягане. Това учение говори за положителния ефект на граховите протеини върху понижаването на кръвното налягане.
По-нататъшни научни изследвания показват това граховият протеин има положителен ефект върху регулирането на захарта в кръвта и употребата му действа превантивно срещу диабет. В допълнение, грахов протеин понижава холестерола и мазнините в кръвта, и по този начин насърчава превенцията на сърдечно-съдови заболявания.
Недостатъци на граховия протеин
Недостатъкът на граховия протеин е, че не съдържа целия аминокиселинен спектър, въпреки че напр. съдържанието на незаменими аминокиселини BCAA е по-високо от всеки друг растителен протеин. Както вече споменах обаче, този дефицит може да се постигне в комбинация с оризов протеин.
Дори вкусът на граховия протеин може да не ви подхожда, но не е толкова лошо, колкото може да изглежда на пръв поглед. Проблемът също е цялостен тясно предложение на грахови протеини на словашкия пазар. Нямате толкова голямо разнообразие от различни марки, нито аромати, както при другите протеини. Също така е проблематично да се закупи отделен грахов протеин. По-често граховият протеин ще намерите само като една от съставките на веган протеина.
Използвайте
Грахов протеин приемайте два пъти на ден след тренировка и по всяко време през деня, ако е необходимо. Като алтернатива, комбинирайте го с оризов протеин, когато приготвяте коктейла си от sco грахова лъжичка и sco оризова протеинова лъжичка. Не е нужно обаче да го консумирате само под формата на коктейл. Чувствайте се свободни да го използвате като съставка при приготвянето на протеинова каша или палачинки.
Така че кой грахов протеин да изберете?
Когато избирате грахов протеин, обърнете внимание на състава на продукта, за да не застрашите здравето си. Избягвайте продукти, които съдържат химически добавки и изкуствени подсладители. Изберете тези, които използват естествени вещества като ванилия или шоколад за ароматизиране.
Ти също трябва изберете продукт, който не съдържа ГМО съставки а грахът, съдържащ се в протеиновия препарат, се отглежда по естествен начин. Затова ви препоръчвам да посегнете към Грахов протеин от Reflex. Като алтернатива изберете Веган протеин от Kompava. В този случай обаче граховият протеин е само 1 от 3-те растителни компонента, съдържащи се в този продукт.