Пригответе лакомства за зимата.
7 август 2020 г. от 00:00 ч. Анна Новотна
Чари без стерилизация
Трябват ни: 2 кг бяло зеле, 1 кг маруля, ½ кг лук, ½ кг морков, ½ кг червен пипер, ½ кг зелен пипер, сол, дафинов лист, 300 мл оцет, 400 г гранулиран захар, 1 кг лимонена киселина 1 чаена лъжичка калиев дисулфит (това е прах от корк, който може да се купи в градинарски консумативи или в магазини, където се продават продукти за винопроизводители)
Процедура: Измийте и почистете всички зеленчуци. Настържете зелето, а останалите зеленчуци нарежете на ивици. Поставете всичко в купа, разбъркайте и постепенно поръсете с около 4-5 супени лъжици сол, захар, лимонена киселина и бор. Добавете 2-3 до половината счупени дафинови листа. Смесете всичко с ръце, след това изсипете оцет, разбъркайте още веднъж и оставете да престои около 6 часа.
След това натискаме сладкото в чисти чаши, за да можем да добавим още сок. Затворете ги и ги оставете да престоят на хладно и тъмно място за около месец. Тогава можем да консумираме.
Сладка от зелени домати
Тази година доматите не се справят особено добре в нашите градини. Плиага ги хваща, преди да успеят да се изчервят. Така че можем да използваме реколтата, докато са зелени.
Трябват ни: 1 кг незрели домати, 1 кг чушки, 1 кг лук, 1 кг краставици, 2,5 дл вода, 2,5 дл оцет, 2,5 дл олио, 80 г захар, 50 г сол
Процедура: Нарежете измитите домати и чушки, както и почистения лук на колелца. Пригответе запарката в по-голяма тенджера - добавете вода, оцет, захар и сол и когато готви известно време, изсипете в нея зеленчуци и го гответе за кратко.
Оставете настрана, добавете масло, разбъркайте и напълнете бутилки, които след стерилизация стерилизирайте за около 20 минути при температура от 85 градуса
Сладко от краставици и тиквички
Трябват ни: 1 кг краставици, 1 кг тиквички, ½ кг лук, 5 дл оцет, 0,4 кг захар, 1,5 PL сол, 1 ч. Л. Смлян черен пипер, 1 ч. Л. Къри пипер
Процедура: Измийте краставиците и тиквичките, почистете лука и нарежете всичко на колелца. Поръсете със сол и оставете да почине за около три часа.
След това добавете захар, смлян черен пипер, къри и оцет и разбъркайте добре.
Зареждаме колбаса в чашите със сока, който е отделил, затваряме ги и ги стерилизираме за около 10 минути.