Тази рецепта е, така да се каже, нашата семейна традиция. Това не е str strigony ’, то е просто и не изисква никакви специални съставки. В допълнение към самата рецепта обаче ще покажем опростена версия на наистина добър сос болонезе.
Добрият сос болонезе изисква своето време и съставки. Освен качествено смляно говеждо се нуждаете от билки, кореноплодни зеленчуци, червено вино, лук и чесън, в основата се добавя дори мляко, разбира се домати, а след това покритият сос се задушава за 2,5 до 3 часа. Резултатът е, разбира се, впечатляващ. Но къде да вземете три часа за сос и един час за печене, когато имате нужда от добри макарони за работа утре е седем часа вечерта и имате работен ден зад гърба си?
Така че за една много опростена версия ни трябват: (6 порции) 3/4 паунда кайма (пилешко, пуешко, телешко, свинско ... според състоянието на вашата диета), 3-4 домата, 2 моркова, 3 скилидки чесън, 2 глави лук, доматено пюре и билки (риган, мащерка), смлян черен пипер, олио и сол.
И тук виждаме как нарязах всичко, настъргах морковите и отидох да готвя.
Лук с чесън в стъклено масло, ...
Добавете моркови и отгледайте малко.
Сега е време за кайма. Изтеглете пламъка и по принцип работете с каймата, така че всичко бавно да се прегрее и месото да не се "раздроби" на големи бучки. Добавете риган, мащерка, черен пипер и сол.
Доматите и пюретата идват под ръка, разбъркват се добре и къкри бавно покрити.
Ще използваме получения сос за печене на пастата. По този начин не е необходимо да се задавяте повече от 20 минути. И можем да разкрием последните десет минути, за да намалим излишната течност.
Ако обаче имате нужда от спагети или мус сос, продължете да къкри покрито поне час, час и десет минути. Сосът се сгъстява, вкусът е концентриран и нито един закупен сос не може да съответства на нашия. Няма да е истинската истинска Болоня.
Така че да отидем да печем. Трябват ни 500 г тестени изделия, които готвим в солена вода. Използвахме паста от боб. Разбира се, те нямат вкус като класически, но ситостта и поради по-ниското съдържание на въглехидрати са много по-подходящи за нас мазнините. Освен това е сирене с добро качество. И смешно не смешно, синьото сирене е най-доброто, макар и малко по-дебело. Все още ще ни трябва кисело мляко, две яйца и зеленчуци. И не се колебайте да използвате замразени. Не се нуждае от предварително приготвяне или почистване, просто го изсипете направо в съда за печене. Разбира се, ако някой иска, може да използва пресни зеленчуци, да ги почисти, да ги нареже и, разбира се, да ги свари предварително. И следващият час е в движение и само защото трябваше да вдигнем и олекотим макароните.
Ще използваме достатъчно голям тиган за печене. Намажете го с мазнина и поръсете половината от сварените тестени изделия. Върху тях отива слой от зеленчуци. Както виждаш. използвахме подс.
Следва болоня сос, ...
И още един слой зеленчуци. Царевицата е отлична.
Завършете наслояването с втората половина на пастата.
Ще вземем кисело мляко, което смесваме с яйца, и можем да добавим малко мащерка и риган, за да накарат ароматът и вкусът да скочат отново.
Печете във фурна, загрята на 180 градуса за 3/4 часа.