Рецептата за сарма идва от Балканите. Сармите могат да бъдат намерени в българска, румънска и хърватска кухня. Ферментирали зелеви листа, обикновено пълнени с плънка от месо, приготвени заедно с кисело зеле. Те обикновено се готвят в огромни саксии в продължение на няколко часа и ядат цяла седмица. Тук в нашата бърлога можете да намерите и една рецепта с пълнеж от месо. Днес ще спечелим с тази класическа рецепта и ще я подготвим, за да могат веганите също да й се насладят.
Използвах листа за китайско зеле за пълнене, но можете да използвате и обикновено зеле, ферментирали зелеви листа или дори кейл. Противно на това, което виждате на снимките, бих препоръчал само да потопите зелевите листа във вряща вода за десет секунди. След разопаковане на омекотените листове, повторете процедурата.
Освен това ще приготвим пакет червена леща, купа варен ориз, килограм кисело зеле, чесън, супена лъжица червен пипер, половин супена лъжица смачкана малина, чаена лъжичка черен пипер, половин супена лъжица майоран и сол.
Изплакнете лещата, измийте я, оставете я да се отцеди и след това я сварете меко в леко подсолена вода. Червената леща се нуждае само от пет до седем минути и не се притеснявайте, ако някои парчета се сварят малко. След като заври, излейте водата и оставете лещата да се охлади.
Добавете ориз и всички подправки, включително счукан чесън.
Смесете до еднородна маса. Ако изглежда прекалено рядко, добавете супена лъжица обикновено брашно. Материалът трябва да е леко лепкав и да се държи заедно.
Пълнежът е готов и ще подготвим буквите за пълнене. Нарязваме долната трета на листата, които слагаме върху салатата и потапяме останалата част от листа във вряща вода, както писах във въведението (пропуснах).
Взимаме шепа пълнежи и ги поставяме върху зелев лист.
Ние обвиняваме. Точно когато навиваме листа, оценяваме, че сме приложили работата с готвенето му за няколко секунди. Писмото няма да е толкова крехко и няма да се счупи толкова ужасно. Наистина проклинах вярата си. По този начин постепенно ще консумираме целия пълнеж.
Разстелете шепа кисело зеле на дъното на тенджерата. Поставяме индивидуални сарми върху него.
След това отново кисело зеле.
И продължаваме така, докато пропуснем всички съставки.
Налейте вода в тенджерата. Гърди, така че повърхността да достигне повърхността на храната. Заредете с глинена чиния, покрийте с капак и варете около четиридесет и пет минути.
Докато ядохме тези сарми и бях наистина добър в това занимание, напълно забравих да ги снимам. Така че можете да видите тази част опакована само като обяд за работа.
Парче тъмен пресен хляб идеално допълва това страхотно, вкусно ястие. Аз лично обичам сармите и тази веган версия не ме притесни с това месо.