Домашно приготвени сладко-кисели краставици. Краставиците са подходящи за консумация месец след готвене. От посоченото количество краставици (с дължина около 10 см) получаваме около 25 броя бутилки със седем бутилки.
Рецепта
1. Приготвяне на инфузията
вода 5,25 литра • зеленчуков товарач 300 грама • кристална захар 600 грама • оцет 1,5 литра
Оставете вода, зареждащо устройство, захар, оцет да заврят в тенджера и варете 5 минути. Оставете запарката да се охлади. Ако нямаме достатъчно голяма тенджера за приготвяне на цялата запарка, можем да я приготвим два пъти. Запарката се охлажда най-бързо в баня със студена вода.
2. Подготовка на запечатващи бутилки
Измийте бурканите и капачките.
3. Подготовка на товарачи
Измийте добре краставиците под течаща вода. Поставяме чистите възможно най-плътно в бутилките. За уплътняване използваме различни размери товарачи (5-10 см). В зависимост от размера, краставиците могат да се поставят цели или да се режат по дължина (по-големи краставици 10-11 см). Ако е необходимо, можем да нарежем краставиците наполовина на ширина (важи за около 10-11 см краставици). С тези половинки основно допълваме пространството над по-големите краставици, които поставяме като цяло. Също така можем да комбинираме краставици като цяло с краставици, разрязани по дължина.
4. Консервиране на краставици
Изсипете краставиците в бутилките с охладена запарка с помощта на лъжичка. Налейте инфузията на около 1 см под ръба на буркана. Затворете чашите с капаци .
. и се стерилизира в стерилизираща тенджера при 90 ° C за 5 минути. Извадете внимателно горещите чаши от тенджерата, увийте ги в одеяло и ги оставете да се охладят в одеялото. След всяка стерилизация изсипете част от горещата вода от тенджерата за стерилизация и я изсипете в тенджерата студена. Постепенно стерилизирайте всички чаши.