Суровото е уникален източник на полифеноли и химикали с антиоксидантни свойства, които намаляват риска от сърдечни заболявания и рак. В готвеното има повече бета-каротин, който тялото превръща във витамин А. Настърганият морков в салатата е хубав, но опитайте да го изпържите или изпечете и го смесете в салатата, когато е студено, определено ще оцените вкуса му.
Чесън
Готвенето намалява количеството алицин в чесъна, така че е много разумно да добавите чесън към готвенето непосредствено преди приключване. Съдържа и вещества, които регенерират кръвоносните съдове, като по този начин предотвратяват възможни инфаркти. В сурово състояние той има най-важните вещества.
Опитайте да търкате чесън върху препечен хляб със зехтин или го накълцайте на ситно в салата, можете също да го добавите към доматен сос в края на готвенето, той наистина е уникален, добавя вкус, аромат и е полезен за здравето.
Лук
В сурово състояние той съдържа повече алицин, който елиминира чувството на глад, и флавоноидният кверцетин с противовъзпалителни свойства. Термичната обработка увеличава общото количество флавоноиди, просто разпенвайте лука в мазнина или го пържете или печете на скара за кратко време, не по-дълго от пет минути. Той губи хранителни вещества при продължителна топлинна обработка. Червеният и жълтият лук съдържат повече флавоноиди, отколкото белия.
Аспержи
Пълна е с антиоксиданти, които предпазват клетките от свободните радикали. В сурово състояние той съдържа много фолати и витамин В, което е от полза за мозъка. След измиване отстранете твърдия край и можете да консумирате.
Бобови растения
Фасулът, зеленият фасул, лещата, грахът, соята в сурово състояние съдържат токсични лектини, които предотвратяват усвояването на хранителните вещества и причиняват храносмилателни проблеми (повръщане, диария), могат да увредят черния дроб и бъбреците.
Тиквички, тиква
Те са отличен източник на фибри, които прочистват храносмилателния тракт и свързват токсичните вещества, подпомагат естественото движение на червата. Повечето хранителни вещества са точно под кожата.
По-малките млади тиквички, които имат по-изразен вкус и не съдържат големи семена, са подходящи за консумация сурови. Големите тиквички могат да бъдат леко горчиви, така че те се използват повече в топла кухня.
Репичка
Използван в медицината заради положителните си ефекти, той е свързан с репичките. Луковицата му има продълговата форма, най-често се отглежда бяла ряпа. Репичките са много изразени и пикантни на вкус. Освен билки могат да се консумират и млади листа, които се приготвят по същия начин като спанака. Най-често се консумира прясно, от него можете да приготвяте салати, може и да се обработва термично.
Зеле е част от диетичните менюта. Съдържа важни хранителни вещества и има дълъг срок на годност, е склад на витамини В, С и Е и минерали, има голямо количество фибри и слуз, които свързват токсичните вещества в червата и ги отстраняват далеч от тялото. Червеното зеле има по-висока хранителна и калорична стойност в сравнение с бялото зеле. Зелето се яде сурово, но и варено.
Карфиол Той е пълен с ценни вещества, консумира кондензирани цветя, е идеална храна за хора, които искат да отслабнат. Консумирайте термично обработени с щипка раска или кориандър, при по-чувствителни хора може да предизвика подуване на корема. Приготвя се в непокрита тенджера, по време на готвене отделя сярни съединения, които могат да повлияят отрицателно на вкуса му.
Патизон има много деликатен приятен вкус. От хранителна гледна точка е най-добре да се консумира прясно. Хората с лошо храносмилане могат да обелят основата, кората е относително трудна за смилане, не е необходима за младите плодове. Patison може да се пържи, пече, задушава, пече или добавя към супи.
Патладжан принадлежи към група бобови растения, които са отровни. Суровият патладжан е горещ и горчив в същото време напълно отвратителен. След термична обработка на скара или яхния, това е диетична храна и е търсен деликатес. Съдържа много калий, който отвежда излишната течност от тялото. Ако сте на диета, включете задушен патладжан в диетата или го смесете и ще получите вкусно намазване.
Броколи в сурово състояние помага за пречистването на черния дроб от канцерогени, зеленчук, който помага за предотвратяване на рак. Съдържа значително количество минерали (цинк, калий, калций) и провитамин А. За освобождаване на минерали е необходимо да се готви с малко масло.
Броколите, карфиолът, зелето, зелето и брюкселското зеле са ценни зеленчуци дори след термична обработка.
Краставици Хората, страдащи от хронична диария или хората с чувствителен стомах не трябва да ядат много. Те могат да се консумират и с кожата. Те са най-вкусни в зеленчуковите салати, добавят се и към студени супи и също могат да се пекат.
Сладка царевица варено има висока антиоксидантна активност. Намалява количеството свободни радикали в организма, съединение, наречено ферулова киселина, което се отделя по време на варенето на царевица. Наличността на тази киселина в организма може да се увеличи с 500 до 900%.
Праз той е много ароматен и има типичен вкус на гориво, зареден с фолиева киселина, повече витамини се съдържат в зелената част на растението, така че не ги изхвърляйте. Той е най-здравословният в прясно състояние, защото готвенето ще унищожи най-ценните вещества. Можете да го нарежете и да го добавите към салати и намазки или да го загреете. Класика на диетичното меню е супата от праз.
За да поддържате диетата си здравословна, яжте достатъчно сурови плодове, зеленчуци, ядки и семена. Уверете се, че имате разумно количество варена храна, особено зеленчукови супи. Когато бързо изпържите филийки тиквички, домати или моркови в капка зехтин, това изобщо няма да им навреди.
Внимавай за
- зеленикави или покълнали картофи и зелени или неузрели домати съдържат отровните алкалоиди соланин и шаконин, които не могат да бъдат унищожени при готвене. Смъртоносната доза за хората е 400 милиграма соланин. В 80 грама зелен домат има 25 милиграма тази отрова. Можете също така да се отдадете на гадене или обрасли зелени домати.
- някои зеленчуци могат да предизвикат подуване на корема при чувствителни хора, избягвайте да ги консумирате
Когато приготвяте зеленчуци, използвайте подправки по ваш вкус, включително гранулиран чесън. Съвършено добре е, ако използвате 2 чаени лъжички качествено растително масло (зехтин, рапица) на ден при приготвянето.