могат

Едно е сигурно! Зеленчуците са здравословни и трябва да се ядат колкото е възможно повече. Но под каква форма е най-здравословно? Ще осигури ли повече витамини сурови или само след термична обработка? Отговорът изглежда прост - но суров. Това обаче не е съвсем така. Това зависи от вида на зеленчуците и съдържанието на специфични хранителни вещества, които се намират в него. И така кое да готвя и кое не?

Сурови зеленчуци - защо да, защо не?

Настоящата тенденция се дължи главно на консумацията на колкото се може повече сурови зеленчуци. Възможно е обаче да не е подходящ за всички. По-трудно се смила и хората с храносмилателни проблеми могат да изпитват затруднения след повишената му консумация.. От друга страна, водата и ензимите се получават най-добре от сурови зеленчуци. Готвенето също унищожава витамин С, както и витамините от група В, следователно, ако искате да се отдадете на тези витамини, трябва да ядете зеленчуците, които ги съдържат сурови. Освен това го гответе само за много кратко време (до 5 минути).

Понякога е по-здравословно приготвено

Може да изглежда парадокс за някои, но наистина е така. В някои случаи зеленчуците са по-здравословни само когато са сготвени. Термичният процес освобождава от него хранителни вещества, които след това се използват по-добре в организма. По-твърдите зеленчуци, като моркови или магданоз, са особено подходящи за готвене. Напротив, много зеленчуци, които познаваме само в сготвено състояние, трябва да ядете по-скоро сурови. Това важи например за добре познатото броколи, но и карфиол например.

Това е най-здравословното сурово!

Тези зеленчуци ви дават най-много хранителни вещества в естественото им сурово състояние:

От друга страна, готвенето е от полза за следните видове:

  • морков - е по-полезно, когато го готвите. По време на топлинната обработка е така освобождава бета-каротин, което е от полза за кожата ви. Най-доброто се приготвя от не режете и не драскайте, просто търкайте старателно и гответе като цяло
  • домати - съдържат количество от ликопен, който се отделя по-добре при термична обработка и ефективно предотвратява развитието на рак и други заболявания. Ето защо доматената супа е толкова здравословна. В допълнение към това опитайте доматен сок или сос
  • лук - съдържа лук флавоноиден кверцерин, който има противовъзпалително действие, предпазва от сърдечно-съдови заболявания и рак. Термичната обработка увеличава количеството му. Не трябва обаче да готвите или пържите лук по-дълго от 5 минути
  • цвекло - термичната обработка се увеличава при цвеклото съдържание на каротеноиди, като лутеин и зеаксантин, които предпазват очите. Освен това има страхотен вкус като месо на скара

Какви видове зеленчуци можете да се отдадете на сурови? Пишете в дискусията.